Засушить грибы в домашних условиях: 6 способов в домашних условиях

Содержание

Как сушить грибы в домашних условиях правильно, какие можно и нельзя сушить

 

Как правильно сушить грибы

В сезон плодородия грибов перед любителями собирательства стоит нелегкая задача: переработать и сохранить богатый урожай. Разные виды грибов запасают при помощи различных способов. Одни виды можно засаливать и мариновать, другие буду невкусными после такой обработки. Многие виды грибов можно засушить. Идеально подходят для сушки белые грибы, маслята, сморчки, подосиновики, подберезовики.

Подобный вид заготовок имеет неоспоримые преимущества: компактность за счет удаления почти всей влаги, плоды уменьшаются в размерах, благодаря чему их удобно хранить. При сушке грибы подвергаются минимальной термической обработке, что позволяет сохранить полезные вещества и витамины в целости. Для сушки грибов не требуется специального оборудования, подойдет что угодно: духовка, сушилка, солнце.

Перед тем как приступать к сушке, необходимо провести подготовительные работы: сначала необходимо разобрать улов по видам. Затем очистить от мусора и земли. Можно при помощи ножа. Затем необходимо протереть каждый гриб, чтобы удалить возможную влагу. Перед сушкой нельзя подвергать плоды влажной обработке, иначе они впитают воду, что грозит намного более долгим сроком сушки. Крупные плоды нужно разрезать. Средние достаточно просто разломить, разделив две их части ножку и шляпку. Мелкие высохнут без ножа.

Чем крупнее кусочки – тем больше времени потребуется для того чтобы они высохли.

На нитке

Потребуется большая игла и толстая нить, желательно из натурального материала. Грибы нужно прокалывать посередине верхушки и сушить на солнце. Многие хозяйки прикрывают такие бусы легкой тканью, это делается для того, чтобы будущие запасы не облепили мошки.

В лесу и на ветке

В походе важным вопросом становится пропитание. Чаще всего, очень сложно нести на себе все необходимые продукты. Однако если поход в летнюю пору в лесу, то сама природа может помочь с припасами. Грибы можно пожарить или сварить, они очень вкусны и сытны. Однако такое удовольствие поможет только на один день – сырые грибы не протянут долго в теплых погодных условиях и послужат лишней обузой участникам похода.

Именно поэтому многие пользуются одной хитростью – сушат грибы прямо в лесу. Такой продукт легче унести с собой. Для сушки лучше подходят более молодые грибы.

  • Нужно подготовить продукт к сушке. Для этого необходимо отделить ножку от шляпки, последнюю отчистить от прилипшей грязи. Лучше всего сушить грибы в два этапа.
  • Во время первого добыча раскладывается на газеты и сушится просто на солнышке. Выкладывать надо там, куда попадают прямые солнечные лучи, грибы не должны соприкасаться друг с другом.
  • Когда они подсохнут примерно наполовину потеряют объем, можно приступать ко второй стадии – нанизыванию на нить. Одна гирлянда не должна быть больше метра, кусочки должны быть на расстоянии друг от друга.
  • Развешиваются такие нитки вокруг палаток. Часто прикрываются легкой тканью, чтобы оградить от мух.
  • Если нет времени – можно подсушить грибы на костре, однако, в таком случае они впитают в себя дым.
  • Последний этап – подготовка к продолжению путешествия. Перед тем как упаковывать новые припасы, необходимо проверить, все ли грибы довольно сухие.

Всю работу может испортить даже один непросушенный кусочек, который начнет портиться.

Если с собой не оказалось нитки – можно высушить грибы, используя подручный материал. Например, ветки. Их можно располагать вокруг костра, периодически меняя местами.

Как сушить грибы в домашних условиях

В современной квартире можно воспользоваться духовкой, микроволновкой, аэрогрилем. Кроме того, можно развесить гирлянды из грибных нитей в области над горелками и включить их. Через три дня грибы готовы.

В духовке

Для сушки в духовке нужно предварительно подсушить грибы на солнце, для этого их выкладывают на бумагу так, чтобы, они не касались друг друга и оставляют на свежем воздухе. Когда грибы станут вялеными, можно отправлять их в духовку. Она должна быть нагрета до температуры не выше семидесяти градусов.

В аэрогриле

Часто сушка грибов затягивается на длительный срок, тогда возникает вопрос, как ускорить процесс, или как освободить духовку для других нужд. Если в доме есть аэрогриль – решение найдется очень быстро. Он идеально подходит для небольших порций, если поход за припасами не увенчался ошеломительным успехом.

Крупные грибы нужно выкладывать в один ряд, мелкие в сетчатый поддон. Необходимо подложить под крышку предмет, не позволяющий ей плотно закрыться. Это делается для того чтобы выпариваемая влага беспрепятственно выходила из плодов. Через пару – тройку часов сушеные грибы готовы.

Какие грибы можно сушить

По строению отличается несколько категорий грибов, не все из них подходят для сушки.

  • Трубчатые грибы отличаются слоем под шапкой, который похож на губку. Он состоит из множества мелких трубочек.
  • Пластинчатые грибы. Отличаются от остальных пластинками со спорами, которые находятся под шляпкой и располагаются подобно лучам.
  • Лисичковые. При невнимательном осмотре они могут напомнить предыдущий вид, однако, это не пластинки, а складки.
  • Сумчатые грибы. Отличаются необычной формой, споры спрятаны в особом месте. Сушить можно сморчки, однако, они считаются не совсем съедобными. Это значит что сушить их придется на свежем воздухе и очень долго, для того чтобы испарились вредные вещества.

Для сушки лучше всего подходят грибы, имеющие трубчатое строение. Считается, что пластинчатые будут горчить. Лучше всего для сушки подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, шампиньоны, опята.

Какие грибы нельзя сушить

Пластинчатые грибы. Мнение многих опытных грибников говорит о том, что данный вид будет горьковат после сушки. Из грибов данного вида категорически нельзя сушить сыроежки, волнушки и грузди.

Лисичковые грибы также не подходят для этого вида заготовок. Можно сушить белый трюфель, относящийся к сумчатым грибам, но данная порода большая редкость в России и ценность, которую подают в ресторанах за огромные деньги.

Сколько времени нужно для сушки грибов

При сушке на солнце, если нарезать грибы тонкими пластинками, толщиной полсантиметра, через несколько дней они будут готовы. Быстрее сохнут грибы на нитке. Буквально день и можно их убирать на хранение.

Самый быстрый способ – нанизанные на нитки грибы повесить у входа в духовку и включить ее. Тогда дары леса будут готовы через несколько часов. Также можно использовать противень: на него нужно выстлать бумагу, кусочки грибов должны лежать отдельно друг от друга. Для того чтобы влага выходила, а не оставалась в замкнутом пространстве духового шкафа, дверца должна быть открыта.

При таком способе грибы высохнут за день или ночь.

Если духовка оснащена функцией конвенции, можно ее включить и выставить температуру в шестьдесят градусов. Тогда все закончится в течение получаса.

В среднем, сушка грибов занимает день – два дня. Все зависит от количества урожая и выбранного способа. Более длительные способы сушки грибов позволяют сохранить их питательные свойства и полезные микроэлементы. Более быстрая сушка может повредить грибы, так, на противне они могут поджариться, а не высохнуть.

Автор публикации

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой.

Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу.
Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Комментарии: 0Публикации: 668Регистрация: 23-10-2018

Как сушить грибы и как правильно хранить сушеные грибы

О различных технологиях засушки грибов в домашних условиях, предварительной подготовке грибов к процессу сушки, способах определения степени готовности засушенного продукта и технологии правильного хранения сушеных грибов.

Собрать и сохранить

Сушеные грибы

Человек собирает и ест грибы с древнейших времен, и одной из первоочередных задач для него, всегда, была проблема сохранения собранного грибного урожая впрок. Самым простым и доступным способом это сделать была сушка. Ведь для этого не требуется ни рыть глубокий и холодный погреб, чтобы сохранить грибы при низкой температуре, ни запасать большое количество соли, чтобы их засолить.

У современного человека есть в арсенале множество специальных технических устройств, предназначенных для получения засушенного продукта, но и сейчас древние способы сушки грибов на солнце, столь – же эффективны, как и тысячи лет назад.

Кроме функции консервации, сушка часто исполняет роль нейтрализатора токсинов в грибах условно-съедобной группы. Токсины удаляют из них путем предварительного отваривания, но можно это делать и путем засушивания на солнце, только процедура эта должна быть максимально тщательной и долгой.

Для любого знатока тихой охоты полезно знать как правильно посушить грибы на зиму на открытом воздухе, или в обычной квартире, в домашних условиях, как их обрабатывают перед сушкой, и при каких условиях хранят в дальнейшем.

Какие грибы мало годятся для сушки

Многие виды грибов очень легко крошатся, поэтому непригодны для сушки, это, например, сыроежки, грузди и волнушки. Некоторые из них ещё и горчат в сушеном виде, поэтому приготовленное из них блюдо станет горчить.

Для сушки также не подойдут слишком старые плодовые тела, поврежденные гнилью и насекомыми.

Если грибы были собраны в дождливую погоду и впитали в себя слишком много влаги – они также не пригодны для засушки.

Как сушить грибы

Как сушить грибы на зиму

Предварительная подготовка

  • Собранные плодовые тела нужно тщательно перебрать и выбросить слишком гнилые, или поврежденные насекомыми экземпляры. Там, где повреждения невелики, нужно вырезать их ножом. Далее грибы следует тщательно очистить от грязи и лесного мусора, самые стойкие загрязнения можно удалить с помощью старой зубной щетки. Для очищения используют мягкую тряпочку.
  • Необходимо рассортировать грибы по размеру – для сушки более всего подходят экземпляры средней величины. Мелкие лучше всего замариновать, а самые крупные – пожарить. Впрочем, вы можете сушить и крупные экземпляры, нарезав их на одинаковые кусочки.

Важно помнить, что в ходе процесса сушки вес грибов сильно уменьшается. Из 10 кг. изначального продукта, в итоге, получается от 600гр. до 1 кг. сухих грибов.

Температурный режим, во время процесса засушивания, зависит от выбранного способа сушки, количества изначального сырья и количества времени, которого предполагается затратить на сушку.

При любом способе сушки, грибочки надо располагать так, чтобы они не касались друг друга. Температура, в среднем, выдерживается на уровне от 55 до 70 градусов, а время сушки занимает шесть – восемь часов.

Сушка на нитке

Сушка грибов на нитке

Это один из самых древних методов засушки грибов, занимающий примерно сутки.

  • Грибы нанизывают на прочную нить, на небольшом расстоянии друг от друга, и подвешивают их на ней в хорошо проветриваемом помещении. Сверху на них нужно набросить небольшие кусочки марли, чтобы защитить их от насекомых. Важно следить, чтобы на грибы не попадала влага. На ночь их следует заносить в помещение.

Сушка на солнце

Для этого способа сушки грибы лучше разрезать на, средней толщины, пластинки – так они просушатся более равномерно.

Сушка грибов на солнце

  • Разложить заготовки ровным слоем на газете или листах бумаги, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Далее их следует поместить под прямыми солнечными лучами и засушивать в течение 2 суток, периодически переворачивая.

Сушка в микроволновке

Как правильно сушить грибы

  • Плодовые тела, после очистки, следует измельчить.
  • Разложить грибы на тарелке для СВЧ, стараясь, чтобы они не соприкасались краями. Далее сушить их в микроволновке, при мощности в 150 вт., в течение 20 минут.
  • Далее из тарелки сливается вся выступившая жидкость, а микроволновка проветривается, с открытой дверцей, в течение 10 минут.
  • Затем процесс сушки и проветривания повторяется столько раз, сколько нужно, чтобы плодовые тела засушились – они должны стать сухими, но сохранить пластичность. Обычно, для полной просушки требуется 3- 4 цикла.

В электрической духовке

Этот способ применяется, когда в вашем распоряжении есть современная духовка с электрическим тэном.

Сушка грибов в духовке

  • Очищенные и измельченные, в нужной степени, грибы, раскладывают на решетке или противне, застеленном пергаментной бумагой.
  • Грибы сушат при температуре в 50 градусов, при этом периодически, их нужно переворачивать на противне разными сторонами.
  • Если в приборе нет режима конвекции, сушку нужно осуществлять при открытой дверце духовки.
  • Через три часа сушки температуру увеличивают до 75 градусов и готовят грибы дальше, до полного высушивания. Они должны быть полностью сухими, но сохранять пластичность, и не крошиться.

В аэрогриле

Детали сушки в аэрогриле зависят от модели конкретного устройства.

Подготовленные грибы распределяют на решетке в один слой на решетке и устанавливают режим «сушка». Крышку прибора следует оставить открытой, чтобы грибы не запеклись, а влага беспрепятственно испарялась.

Сушка грибов в аэрогриле

Для сушки в аэрогриле  плодовые тела нарезают крупными кусочками, но можно обрабатывать и очень мелкие грибочки, используя специальный сетчатый поддон.

Процесс сушки происходит при температуре 95 – 100 гр. и занимает от 1 до 4 часов. Во время всего этого процесса нужно постоянно проверять степень готовности. Часто бывает, что отдельные ломтики просушиваются быстрее остальных. Чтобы они не пересушились, их нужно вовремя удалять.

В духовке газовой плиты

  • Продукт размещают на противнях, стараясь чтобы грибы не касались краями друг друга, и засушивают, первые два часа, при температуре в 45 градусов. Далее температуру повышают до 60-70градусов и сушат уже до готовности. Дверца духовки должна быть приоткрыта.
  • Меняя положение противня относительно источника нагрева, можно регулировать интенсивность процесса просушки.
  • Часто любители такого способа сушки изготавливают самодельные противни из проволоки, ускоряющие и облегчающие её процесс.

Сушка грибов в газовой духовке

Как правило, при таком способе сушки, плодовые тела просушиваются неравномерно, поэтому нужно периодически удалять с противней уже просохшие плодовые тела.

В печи

Настоящая печь сейчас, обычно, доступна только жителям сельских домов, но и с её помощью, можно осуществлять просушку грибов.

  • Перед началом работы печь очищают от пыли и грязи.
  • Печь хорошо протапливают и ждут её остужения до 70 градусов. Угольки в центре необходимо разгрести и установить там поддон с приготовленным сырьем. Затем плотно закрыть заслонку, выждать 15 минут и приоткрыть её на три четверти, выпустив жар, потом снова закрыть и повторять эту процедуру необходимое количество раз.
  • Можно не размещать грибы на противне, а нанизать на шпажки и установить их внутри печи домиком.

В бане

Процесс сушки грибов можно осуществлять и в обычной бане. Их нарезают на ломтики и развешивают на нитке в предбаннике, накрыв тонким слоем марли. Важно, чтобы между отдельными ломтиками всегда оставалось пространство, и они не слипались между собой. Процесс сушки длится около 7 – 10 дней.

Определение степени готовности

Чтобы получить оптимально засушенный продукт, важно уметь определять степень его полной готовности. Если грибы пересушить, они могут потерять многие свои основные качества, начать горчить, могут приобрести излишнюю ломкость и тд. Все это может затруднить дальнее использование сушеного продукта в кулинарных целях.

Особенность грибов в том, что они бывают неоднородны по текстуре, и одни их кусочки сушатся быстрее других. Вот почему во время процесса сушки их надо постоянно перебирать, и удалять те, которые уже готовы. При этом, нельзя класть на их место свежие кусочки, иначе процедура сушки станет бесконечной.

Степень готовности сушеного гриба определяют по трем основным признакам – он твердый, но эластичный, гнется, но не крошится и не ломается, при сильном нажатии на него не выделяется влага.

Нарушение технологии высушивания часто приводит к тому, что грибы становятся ломкими и крошатся в руках. Поэтому постоянный контроль за ходом процесса сушки чрезвычайно важен, и только он может обеспечить по  настоящему успешный её результат.

Хранение засушенного продукта

Как правильно сушить грибы

Высушенные грибы имеют, хорошо известную, особенность впитывать в себя различные посторонние запахи, поэтому, при дальнейшем хранении, их следует максимально оградить от контакта с различными пахучими продуктами и материалами. Лучше всего хранить сушеные заготовки в стеклянных банках, или глиняных горшочках с плотно закрывающимися крышками.

При хранении в холщовых мешочках, сушеные грибы слишком хорошо впитывают посторонние запахи, могут накапливать на себе влагу, а также служить удобной мишенью для различных насекомых. Тоже самое можно сказать и о пластиковых и железных ящиках.

Хранить сушеные грибы следует в хорошо проветриваемом помещении при влажности не более 70%. Периодически их нужно перебирать и проверять степень их сохранности, удаляя заплесневевшие экземпляры.

Сушеные лесные дары – верный друг любого знатока грибной кухни. Сушка позволяет надолго сохранить запас грибов на долгое время, чтобы впоследствии, холодной зимой, приготовить из них множество вкусных и замечательных блюд.

Как сушить грибы в домашних условиях

Мы подобрали видео специально для Вас

Съедобные грибы по своей пищевой ценности не уступают мясу, фруктам и овощам. В них сохраняются полезные качества после варки или сушки.
Поэтому к обработке и хранению грибов нужно подойти с полной ответственностью, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Одним из наиболее безопасных способов хранения съедобных грибов является сушка. Как сушить грибы в домашних условиях мы сейчас и расскажем, рассмотрим все способы сушки.

Нам потребуются:

— грибы свежесобраные.
Сушеные грибы сохраняются достаточно долго и преобладают в полезных свойствах над маринованными и солеными грибами. Но важно помнить, что не все съедобные грибы поддаются сушке, а некоторые из них теряют вкусовые качества. Для хранения в засушенном виде идеально подходят белые грибы, подосиновики, лисички, подберезовики.

Сушка грибов в домашних условиях производится несколькими способами, их сушат на солнце и открытом пространстве, в условиях квартиры – в духовом шкафу, микроволновых печах, на нагревательных приборах.

Как сушить грибы на открытом пространстве, на солнце

Подготовленные (очищенные) грибы необходимо нанизать на тонкую леску, или прочную нить, чтобы они не прикасались друг к другу и разместить на солнечном и ветреном месте, покрыв марлей или тонкой материей от пыли и мух. Есть и вариант попроще: для этого нужно разложить грибы деревянные доски, подносы или просто плотную бумагу. В процессе сушки необходимо периодически выбирать уже высохшие грибы, чтобы они не пересушились и не начали рассыпаться. При хорошей солнечной погоде грибы будут готовы в течение 1-2 дней.

Сушка грибов в духовке

Этот способ является самым распространенным. При подготовке сырья к сушке важно учесть одно обстоятельство – мыть грибы не рекомендуется, так как эта процедура приведет к деформации грибов и изменению их цвета. Перед сушкой достаточно протереть грибы увлажненной мочалкой и разложить их на подготовленные поверхности так, чтобы они не касались друг друга. Большие грибы необходимо разрезать на части. Сначала грибы доводятся до состояния полуготовности, то есть немного подвялить (при температуре приблизительно 40-45 градусов). Это не позволит им потерять форму и цвет, а уже потом сушить при 70-80 градусах. При сушке в духовке необходимо оставлять дверцу приоткрытой для вентиляции. Продолжительность этого процесса точно определить невозможно, все зависит от размера грибов и их количества.

Сушка грибов в печи

Очищенные грибы необходимо разложить на решетки или нанизать на спицы. Температура в печи не должна превышать 70 градусов, так как в противном случае грибы начнут просто подгорать и поджариваться, и не должна быть ниже 50 градусов. В этом случае сушка будет проходить продолжительное время, и грибы могут закиснуть и испортиться. Печь должна быть настроена так, чтобы был постоянный доступ свежего воздуха и возможность выхода влаги, который выделяется из грибов. Перед началом сушки необходимо хорошо почистить печь и трубу от золы и убрать всю посуду, если она есть, чтобы грибы не впитывали посторонние запахи.

Как сушить грибы дома в микроволновке

Процесс сушки в микроволновой печи очень хлопотный и занимает много времени, поэтому его удобно использовать только в случае больших объемов микроволновки. Очищенные и нарезанные грибы нужно разложить на тарелке или решетке, поставить в печку на 20 минут при установленной мощности 100-180 Вт. После такой процедуры дверка приоткрывается на 5-10 минут для проветривания (выходит влага) и процесс нужно повторить еще 2-3 раза.

Если не соблюдать все нюансы сушения, то грибы будут недосушенные и в скором времени заплесневеют. Хорошо высушенные грибы должны уменьшиться в весе в 10 раз, пахнуть как свежие, немного гнуться, а при усилии ломаться.

Сушеные грибы добавляют в самые разные блюда: супы, соусы, начинки, жаркое и многое другое. Они имеют преимущества над консервированными и солеными грибами: не вызывают тяжести в желудке и ботулизма.

Самое главное помнить, что неправильная технология сушения грибов может привести к нежелательным последствиям для здоровья. Поэтому, к обработке и хранению грибов необходимо относиться очень серьезно, и тогда на вашем столе всегда будут вкусные и разнообразные блюда.

Читайте так же как собирать и сушить шиповник в домашних условиях.

Как сушить грибы? Способы, инструкции, советы

Сушка грибов — способ заготовки гораздо более древний, чем соление или маринование. Кроме того, у такого метода есть свои очевидные преимущества. Соленые или маринованные грибы годятся исключительно в качестве закуски, когда как грибы сушеные служат основой для супов, соусов, запеченых и тушеных блюд. Да и кто не знает глубокий аромат сушеных грибов, который просто невозможно с чем-то перепутать!

Но для того, чтобы сушеные грибы были ароматными, долгохранящимися и вкусными, нужно правильно отобрать сырье для сушки, соблюсти все тонкости процесса высушивания и правильно хранить заготовленные грибы, чтобы они не испортились и не потеряли своего вкуса и аромата.

Содержание статьи

Выбор грибов для сушки

Первое правило, которое необходимо соблюдать при выборе грибов для сушки — с момента сбора грибов в лесу до начала заготовки должно пройти как можно меньше времени, в идеале — 1-2 часа. Лежалые грибы могут после сушки стать горькими или вовсе не высушиться до конца из-за изменений в структуре мякоти и процессов ферментации, которые начинаются в плодовом теле гриба буквально через считанные минуты после того, как его положили в корзину.

Мнение эксперта

Мельников Владимир Михайлович

Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов

Еще один критерий — грибы для засушивания нужно брать только молодые, плотные и упругие. Не стоит использовать слишком крупные грибы, идеальный размер — до 10 сантиметров в диаметре шляпки. С возрастом содержание влаги в плодовом теле гриба увеличивается и на выходе вы можете получить не сушеный, а запеченый гриб с неприятной субстанцией внутри.

Важно выбрать для сушки правильный вид грибов. Не все грибы из тех, что считаются промысловыми, пригодны для такого способа заготовки. Сразу следует исключить все засолочные грибы и все виды, имеющие горечь в мякоти. При сушке горечь усилится, а предварительно вымоченный для удаления горечи гриб к сушке не пригоден.

Лучший вариант для сушки — “благородные” трубчатые грибы. Конечно, самый предпочтительный из них — белый гриб. Свое название, по одной из версий, он получил как раз потому, что его мякоть остается белой после сушки.

Также хорошо подходят:

Большая часть пластинчатых грибов для сушки не подходят, они приобретают горечь и неприятный привкус.

Однако и среди них есть несколько подходящих видов:

  • Гриб-зонтик (шляпка и ножка сушатся отдельно, ножка используется в размолотом виде как приправа)
  • Рыжики
  • Вешенки (сушится только шляпка и 1-1,5 сантиметра ножки)
  • Опята (все разновидности, сушится шляпка и небольшая часть ножки)
  • Шампиньоны

Сумчатые грибы также иногда заготавливаются в сушеном виде, хоть и довольно редко:

  • Белый трюфель (гриб редкий, дорогой и деликатесный, так что сушка его остается на совести грибника)

Заметим, что сушка — единственный способ обработки, при котором из строчков и сморчков полностью выводятся токсины. Для этого требуется сушка в течении 7-9 дней и длительное досушивание, до 3 месяцев.

Не берутся для сушки грибы, порченые червями — при малейшем отступлении от правильной температуры он “доедят” гриб буквально за 2-3 дня, да и «мясная добавка» из сушеных червей — не лучшая приправа к вашим блюдам.

Подготовка к сушке

Грибы для сушки сразу после сбора перебираются и очищаются от мусора. Мыть их не рекомендуется, перенасыщение влагой сильно увеличит срок сушки и может придать сушеным грибам неприятный привкус. В случае сильного загрязнения можно просто очистить его влажной тряпочкой или отложить грязный гриб для супа или жарки. У опят и лисичек перед сушкой удаляется ножка.

Далее грибы нарезаются тонкими пластинами, их толщина должна быть 1-1,5 сантиметра. Нарежете тоньше — грибы могут стать похожими на бумагу, более толстые ломти будут долго сушиться и могут просохнуть не до конца.

Способы сушки

Естественная сушка

Самый старый и естественный метод:

  1. Грибы нанизываются на толстую нить или тонкую проволоку. Расстояние между ломтиками должно составлять 2-3 миллиметра, это обеспечит хороший ток воздуха и удаление влаги.
  2. Нитки или проволоки с грибами располагаются в хорошо прогреваемом и проветриваемом месте и сушатся в течении 4-7 дней, в зависимости от температуры и влажности воздуха.
  3. Лучше всего расположить нитки с грибами под небольшим навесом на улице или балконе, так грибы высохнут равномерно и быстро.

Сушка грибов на солнце

Сушка на солнце еще один метод естественной сушки, при котором надо учитывать некоторые нюансы:

  • Если день очень жаркий и солнечный, выставлять грибы для сушки лучше всего до 11 часов утра и после 16-00 вечером, иначе грибы могут “загореть” и даже белые грибы приобретут неприятный коричневый оттенок.
  • При сушке на солнце каждые 3-4 часа желательно поворачивать грибы другой стороной к солнцу, чтобы они высушивались равномерно.

Сушка в духовке

  1. Выложите грибы на противень и поместите в духовку

    Для этого метода лучше всего использовать современные духовки с принудительной циркуляцией. Однако обычная духовка также подойдет.

  2. Для такого способа сушки грибы раскладываются на решетке духовки с расстоянием между ломтиками 2-3 миллиметра. Можно использовать и противень, но его стоит накрыть бумагой, иначе грибы могут присохнуть.
  3. Духовку нужно разогреть на первом этапе до 60-70 градусов, до тех пор, пока грибы немного не подвялятся. После этого температура понижается до 40-50 градусов для досушивания грибов.
  4. Для того, чтобы влага свободно выходила из духовки, ее нужно оставить приоткрытой на 10-15 сантиметров. Очень хорошо подходит для этого обычная металлическая вилка, поставленная в качестве распорки. Если используется духовка старого образца, грибы придется время от времени “ротировать”, перемещать, чтобы сушка проходила равномерно.

Для сушки в духовке можно использовать самодельные “шампуры” из алюминиевой (2 мм в сечении) проволоки, сделанных по ширине духовки. После того, как на них нанизываются грибы, шампуры устанавливаются между полозьями для установки противней и решеток.

Такой способ позволит расположить грибы в несколько ярусов, однако не стоит забывать о необходимости раз в 1-1,5 часа менять ярусы местами. Если используется несколько противней или решеток, то их тоже нужно ротировать.

Некоторые грибники используют для сушки в духовке специально сделанные этажерки, но использовать их в духовках без конвекции проблематично, так как перемещать грибы для равномерной сушки придется вручную (как вариант, можно сделать этажерку со съемными ярусами)

Сушилка для грибов и фруктов

Сушка в сушилке для ягод и грибов

Прогресс на месте не стоит. Для удобства грибников и садоводов в продаже появились специальные сушилки. Заготавливать грибы в такой сушилке просто, она имеет несколько температурных режимов и принудительное отведение влаги с помощью воздушной конвекции.

Оптимальная температура для сушки грибов, как и при сушке в духовке — около 60 градусов на первом этапе и около 40 при досушивании. Единственный недостаток этого способа — такие сушилки часто бывают небольшого объема, и грибы приходится закладывать в несколько заходов.

Сушка в микроволновой печи

Можно использовать микроволновую печь для сушки грибов

Этот метод довольно муторный и выход готовой продукции у него невелик, но это отличный выход для тех, кому нужно быстро получить небольшое количество сушеных грибов (к примеру, грибной соус именно из сушеных грибов особенно хорош из-за характерной терпкости и легкой горчинки) .

  1. Грибы для сушки в микроволновке нарезаются несколько тоньше, 0,7-0,8 см.
  2. Ломтики выкладываются на решетку (чаще всего идет в комплекте с микроволновкой для приготовления курицы и мяса) или вращающийся поднос (нежелательно, так как грибы могут прилипнуть, а бумага в микроволновке недопустима) .
  3. Для первого этапа сушки выставляется мощность 1000 Вт. Длительность — около 20 минут. После этого печка открывается на 15-10 минут, чтобы испарившаяся из грибов вода выветрилась и цикл повторяется 4-6 раз при мощности в 800 Вт.

Сушка в русской печи

Если вы — счастливый обладатель русской печи, то ее можно прекрасно использовать для заготовки грибов сушкой.

Главное, соблюсти несколько правил:

  • Процесс сушки нужно начинать, когда температура в печи опустится до 60 градусов. Перебор по температуре грозит “запеканием” гриба и неприятным изменением цвета, недобор — неполным высушиванием и последующей порчей. Плюс русской печи — температуру она удерживает очень долго и прогрев сырья происходит равномерно.
  • Самый старый, “исторический” способ сушки в печи — на слое соломы. Это придает грибам дополнительную нотку в аромате. Если сушка идет на противне, решетке или шампурах, стоит поставить их на пару кирпичей, это убережет их от жара, исходящего от пода печи.
  • Заслонку печи нужно приоткрыть на 10-20 сантиметров для удаления испарившейся влаги.
  • В начале сушки задвижка трубы (так называемая “вьюшка”) остается приоткрытой примерно на 70 процентов и постепенно закрывается. Это позволяет избежать риска отравления угарным газом в начале сушки и не даст печи остыть слишком быстро далее.
  • Как и при сушке в духовке, грибы нужно время от времени проверять на готовность, убирать уже высохшие и перемешивать оставшиеся.

Рекомендации по сушке грибов

  • При нанизывании на шампур или нить важно следить, чтобы кусочки грибов при сушке не соприкасались. В местах соприкосновения возникают “зоны влажности”, которые в процессе хранения могут начать подгнивать и испортят всю заготовку.
  • Если используются алюминиевые или стальные шампуры, снимать с них грибы нужно очень осторожно, сначала повращав кусочек вокруг своей оси, иначе гриб может раскрошиться.

А вы сушите грибы на зиму?

ОбязательноНет

Готовность

Правильно высушенный гриб имеет плотную, твердую, немного хрупкую структуру и сильный горьковато-грибной аромат. При пересушивании гриб становится ломким и легко крошится, что значит, что его передержали. К сожалению, нельзя указать точное время, за которое гриб высушивается до нужной “кондиции” при каждом методе сушки — слишком много переменных влияет на это. Поэтому готовность приходится определять, что называется, “на зубок”.

Хранение

Можно хранить сушеные грибы в пластиковых контейнерах

  • Идеальные условия для хранения сушеных грибов — темное, прохладное место с температурой не выше 20 градусов. Не переносят грибы соседства с сильнопахнущими продуктами, так как очень быстро впитывают любые запахи. Плюс к тому, сушеные грибы не переносят повышенной влажности, очень быстро набирая влагу и плесневея.
  • Не стоит хранить сушеные грибы в абсолютно герметичной посуде, так как при малейшем недосушивании влаге просто некуда будет деваться, что приведет к плесневению. Исключение составляют специальные контейнеры с возможностью откачки воздуха, что создает частичный вакуум и позволяет грибам храниться дольше.
  • Идеальная емкость для хранения сушеных грибов — полотняный мешочек, лучше всего — двухслойный. Можно также использовать картонную емкость, плотно закрывающуюся.
  • В некоторых регионах России сушеные грибы до сих пор хранят старинным способом — в специально сплетенных из бересты туесках. Такие туеса можно приобрести на ярмарках народных промыслов, например.
  • Хороший вариант для длительного хранения сушеных грибов — металлизированные картонные тубы из-под чипсов, они неплохо сохраняют аромат и не накапливают влагу. А вот стеклянные банки с сушеными грибами раз в 2-3 месяца стоит открывать на 10-12 часов, чтобы удалить водяные пары.
  • Идеальным будет разбить сушеные грибы на небольшие порции и хранить их отдельно друг от друга, это убережет их от порчи, если в одной из порций заведется плесень или грибы начнут гнить.

Присланные читателями фото сушенных грибов

Видео-советы по хранению сушенные грибы

Как правильно сушить грибы в домашних условиях

Сушка – самый простой и безопасный способ заготовить на долгую зиму вкусные грибочки. Так можно увеличить срок их хранения, не утратив при этом питательной ценности продукта. Какие способы сушки грибов существуют? Можно ли сушить червивые плоды и как правильно выбрать грибы для дегидрации?


Какие грибы можно сушить?

  • Трубчатые: боровики, маслята, моховики, подосиновики, козляки, дубовики;
  • Сумчатые: трюфель, сморчки;
  • Трутовики: гриб-баран, трутовики;
  • Пластинчатые: опята, шампиньоны, ивишень, плютей олений гриб, рыжики, вешенки;
  • Лисичковые: серая, гранёная и бархатистая лисичка.
  • Рекомендуем избегать сушки груздей, волнушек, подгруздей, бычков и сыроежек. Они выделяют горький сок и имеют едкий привкус.
  • Боровики дают прозрачный бульон, в то время как остальные грибы делают его мутным.
  • Подберёзовики во время сушки чернеют.
  • Дубовики и польский гриб обладают ярко выраженным вкусом и ароматом.
  • Маслята и козляки сильно крошатся после сушки. Поэтому их лучше использовать в супах-пюре, соусах или в качестве приправы.


Лучше выбирать только крепкие свежие плоды.

В комментариях к предыдущей статье нам пришло множество вопросов: а можно ли сушить червивые грибы? Отвечаем: наличие червяков в плодах не делает их ядовитыми. Хотя их появление в готовых блюдах может надолго отбить аппетит.

Но это не повод выбрасывать хороший плод. Есть несколько способов выгнать ползающих из ещё хорошего гриба. Для первого способа нужно замочить грибы в очень солёной воде на 3-4 часа, после чего все черви просто выползут. Второй способ – сушка. Под воздействием повышенных температур черви в срочном порядке покинут облюбованный гриб.

Как подготовить грибы для сушки?

Выберите плоды без каких-либо повреждений. Очистите их аккуратно с помощью ножа и нарежьте толщиной не более 10 мм. Чтобы грибы высушились равномерно, не мойте их в воде. Считается, что от металлических ножей грибы темнеют, поэтому лучше использовать костяные или роговые ножи.


Как сушить грибы?

На солнце: Грибы нужно надеть на нитки и повесить на солнечной стороне. Также их можно разложить на бумаге или противне и положить у окна. Плоды должны обязательно обдуваться ветром. При идеальных условиях они высохнут через 3-4 дня.

В русской печи: Поставьте грибы в остывающую печь (~50 °С) на 3-4 часа. Они должны подвялиться и стать мягкими. В следующий раз поместите грибы в печь после топки, когда там будет примерно 80–90°С. Их можно вынимать, когда они будут полностью сухими и ломкими.

В духовке: Выложите грибы на противень и поместите в разогретую до 70–80°С духовку на три-пять часов. Необходимо включить режим конвекции или приоткрыть дверцу.

В дегидраторе: Пожалуй, это самый простой способ сушки. Нужно лишь выложить подготовленные грибы на поддоны, выставить температуру ~40–50°C и таймер на 10–12 часов.

Первые два способа сушки вообще не нуждаются в электроэнергии, но при этом требуют постоянного внимания. Духовка сушит грибы в разы быстрее, но потребляет много электричества и уничтожает все полезные микроэлементы высокими температурами. Дегидратор же будет отличным помощником в доме. Он работает по принципу «загрузил – забыл». Воздух распространяется внутри него равномерно, что создаёт идеальные условия для сушки продуктов. Также в дегидраторе можно готовить хлебцы, пастилу, мармелад и вкуснейшие специи.

Сушка грибов (4 способа): правильно делаем сухие грибы

Грибы можно употреблять не только в свежем виде, но и в сушеном. Этот способ наиболее привлекателен, так как позволяет сохранить вашу находку на длительное время, использовать ее в качестве приправ, дополнения к блюдам, а также, как ингредиент для изготовления лекарственных средств по народным рецептам.

Однако, находка растеряет все свои полезные и вкусовые свойства, да и вообще испортится, если сушка была осуществлена неправильно. А такое возможно, если вы не знаете технологии работы с тем или иным устройством, а также некоторые нюансы подобного вопроса.

Каждый опытный грибник наверняка имеет пару-тройку идей того, как правильно сушить грибы для того, чтобы они длительное время радовали своим вкусом, ароматом и полезными свойствами. В этой статье мы рассмотрим, как правильно сушить грибы, сколько по времени займёт такая процедура, какие устройства для этого понадобятся, а также осветим другие, сопутствующие вопросы

Правила сушки грибов

Считается, что сушка является простым, безопасным, доступным способом для заготовки и дальнейшего хранения лесных жителей. Сушёные грибы сохраняются на продолжительное время и спокойно могут лежать у вас на полке в специальном контейнере.

Еще одним существенным плюсом является и тот факт, что по количеству питательных веществ и полезных витаминов эти грибы превосходят даже своих маринованных и солёных собратьев.

Что же касается количества содержания белков в сушеных грибах, то в них их намного больше, чем в консервированных.

А сушка позволяет не только сохранить грибную форму, но так же все их достоинства. Среди них легкий аромат, приятный вкус и, конечно же, необходимое количество витаминов и минералов. Однако, далеко не все грибы могут быть подвергнуты сушке. Некоторые действительно хорошо переносят такую процедуру и прекрасны в употреблении спустя месяц-другой. Другие же, напротив, теряют все свои полезные свойства, в том числе и пищевые, могут стать с вредными и невкусными.

Какие же грибы рекомендуется сушить?

Для удобства разделим грибы на классификации по их строению.

Трубчатые

Это обширная группа лесных жителей, которые включают в себя многие известные нам грибы, произрастающие в средней полосе России. Среди них для сушки пригодны следующие наименования:

  • польский гриб,
  • моховики,
  • подберёзовики,
  • белые грибы,
  • дубовики,
  • подосиновики,
  • козляки.

Сумчатые грибы

Это сморчки и белый трюфель.

Про Аскомицеты можно почитать в Википедии.

Пластинчатые

К ним относят:

  • опёнок летний,
  • зимний,
  • осенний,
  • гриб-зонтик,
  • шампиньоны,
  • олений гриб,
  • подвешенник.

Трутовики

Трутовик пестрый, разветвлённый.

Лисичковые

Лисичка обыкновенная.

Это не полный перечень, однако охватывает все известные грибы России. Если вам удалось собрать в свое лукошко другие наименования, обязательно пишите нам об этом в комментариях ниже, мы с удовольствием поможем советом.

Польза и вред сушеных грибов

Прежде, чем перейти к сушке, необходимо выяснить, какова польза этой процедуры и может ли быть вред.

Для начала рассмотрим все положительные факторы.

  1. Сушёные грибы включают в себя огромное количество полезных витаминов, минералов и веществ. Некоторые из них могут даже бороться с раковыми заболеваниями.
  2. Сушёные грибы могут на 80% усваиваться человеческим организмом.
  3. Они положительно влияют на выделение секреции желудочного сока.
  4. Рекомендуются к употреблению даже на диете.
  5. Восстанавливают красоту волос, кожи и ногтей.
  6. Положительно влияют на состояние здоровья людей, страдающих от стенокардии.
  7. Благотворно воздействуют на печень, глаза и костный мозг.
  8. Рекомендуются при атеросклерозе.
  9. Позволяют восстановить пораженные клетки, находящиеся в организме.
  10. Расщепляют жиры, чем способствуют похудательному эффекту.

Но несмотря на такие явные плюсы, существуют минусы, о которых вы тоже должны быть предупреждены.

  1. Сушёные грибы не желательно давать детям, возраст которых младше 12 лет. Это касается не только возможности отравления, но и в принципе, детский организм пока что не может переваривать такую сложную пищу.
  2. Некоторые грибы содержат в себе вещества, не свойственные для людей с индивидуальной непереносимостью. Обязательно уточняйте это заранее.
  3. Конечно же, такие грибы нельзя употреблять, если у вас имеются заболевания печени, почек или есть какие-либо нюансы работы пищеварительной системы.

Калорийность сушёных грибов

Естественно, калорийность грибов зависит непосредственно от вида, который вы собрали. Однако, диетологи рекомендуют употреблять в пищу любые сушёные грибы, так как в принципе, значение калорийности у них разнится не сильно, особенно в сушеном виде.

Важно! Так, например, на 100г продукта в грибах содержится в среднем 30 г белков, 15 г жиров, и 10 г углеводов.

Согласитесь, это не так уж и много, а учитывая, что с такими ингредиентами можно приготовить огромное количество блюд, можно быть точно уверенными в том, что лишних килограмм вы не прибавите, и точно, избавитесь от парочки тройки.

Если грибы сушёные и перемолотые, то в одной столовой ложке будет содержаться примерно 25 г. А вот в стакане около 160 г в виде специй.

Как хранить сушёные грибы

Этому вопросу нужно уделять особое внимание. Дело в том, что неправильное хранение грибов может стать причиной образования плесени, порчи, разведения насекомых и так далее. Для того, чтобы обезопасить свои труды от такого развития событий, необходимо пользоваться общими правилами, которые позволяют сохранить продукты на долгое время в нужном виде.

  1. Хранение нужно осуществлять в сухом помещении, ящике и сухом месте. Желательно часто проветривать комнату. Идеально, если рядом не будет посторонних запахов, так как грибы, которые хранятся в не закрытой банке могут впитать в себя не самые приятные ароматы.
  2. Если вы перемололи сморчки ли белые грибы, то и хранение нужно осуществлять в закрытой коробке или ящике. Другие виды вполне можно размещать в полиэтиленовых пакетах.
  3. Если вы приобретете для хранения специальные чистые ёмкости в виде банок, то грибы в таком состоянии могут пролежать от нескольких месяцев до нескольких лет.
  4. Идеальными условиями считается температура, которая не превышает 60 градусов по Цельсию, а влажность воздуха не перебралась за границу 75%.

Нюансы сушки

Естественно, в вопросе сушки грибов существуют свои установленные правила, которые следует неукоснительно соблюдать.

Дело в том, что не все грибы можно сушить. Некоторые виды не подходят для этого, имеют горький вкус и не самый приятный аромат. Поэтому сами изначально проверяйте возможность сушки тех или иных видов грибов в интернете.

Считается, что идеальнее всего получаются именно сумчатые или трубчатые грибы. Среди них подосиновик, маховик, маслёнок, лисичка и опёнок.

После того, как вы определились с видами, возможными для сушки, вам необходимо осуществить сортировку. Это делается для того, чтобы избавить грибы от мусора, также убрать старые, гнилые, повреждённые грибы. Их брать в пищу не рекомендуется.

Очищение от травы, грязи и листьев обязательно, лучше это сделать при помощи специальной щетки.

Важно! Не рекомендуется мыть грибы перед тем, как вы будете их сушить. Однако, протереть влажной тряпкой с целью удалить пыль и кусочки земли рекомендуется.

Нарезать грибы нужно небольшими пластинками, толщина которых не превышает половину сантиметра.

Среди обилия вариантов сушки лучше отдавать предпочтение солнечному свету. Однако, таким способом можно воспользоваться только в жаркий летний солнечный день. Если у вас нет такой возможности, то конечно же, вы можете воспользоваться и другим вариантами.

Выбирайте правильный температурный режим, в противном случае вы можете не досушить грибы, чем вполне  спровоцируете гнилостные процессы или отравление. А если установить слишком высокую температуру, то в таком случае рискуете зажарить грибы до состояния, когда их невозможно будет принимать в пищу.

Способы сушки грибов

На сегодняшний день существует много возможных вариаций сушки собранного вами в лукошки улова. Конечно же, каждый способ имеет ряд нюансов, которые важно соблюсти.

Сушка на солнце

Это самый дешёвый, быстрый, а главное надёжный способ придать грибам нужную хрупкость. Однако, воспользоваться таким способом можно только в случае, если на улице стоит лето, жара, светит яркое солнце. В холодное время года или же в случае облачной погоды просушить грибы таким способом невозможно. К сожалению, они потеряют свой первоначальный вид, свои полезные свойства и качества, а главное, в дальнейшем даже могут стать вредными для здоровья человека.

Поэтому такой способ рекомендуется использовать только в период с июня по август сентябрь.

Сушить на солнце можно абсолютно все грибы. Да и в случае, если у вас большая лоджия, балкон, и большие окна, просушить сразу можно намного больше грибов по массе, нежели, чем в духовке, специальной сушке и так далее.

  1. Для этого необходимо приобрести специальные сушильные подносы. Однако, может подойти и самый обычный домашний понос, правда его рекомендуется застелить салфеткой или бумагой для выпекания.
  2. Следующим шагом необходимо разрезать грибы. Обычно это делается пластинками, но в случае необходимости вы можете осуществить подрезку грибов и на несколько частей, в зависимости от того, в каком виде вы хотите хранить их.
  3. Аккуратно раскладываются грибы таким образом, чтобы они не закрывали друг друга, тем самым не создавая тень. В противном случае, если грибы перекроют друг друга, то уже не смогут хорошо просушиться, а это значит, могут сгнить.
  4. Разложите грибы и аккуратно их распределите.
  5. Окна открывать необязательно, достаточно того, что солнечный свет будет напрямую попадать на ваши подносы.
  6. Подождите некоторое время. Обычно для того, чтобы грибы хорошо были просушены потребуется от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от интенсивности солнца, его месторасположения. Но идеально, если грибы будут находиться на солнечном свету весь световой день.
  7. Однако, передерживать грибы больше 2 суток на солнце не рекомендуется.

Проследите, чтобы выбранное вами место была хорошо защищено от дождя, пыли, всевозможной влаги. А также, чтобы хорошо продувалось ветром, таким образом, чтобы воздух вокруг не застаивался.

Грибы аккуратно нарезаются пластинками, поэтому подсохнут хорошо.

Для того, чтобы проверить, что грибы были заслушаны правильно, необходимо взять в руку одну пластинку и попытаться её согнуть. Если она действительно меняет форму, то это означает, что вы всё сделали абсолютно верно.

Однако, некоторые грибы, которые имеют достаточно слизистую оболочку или плотную мякоть плохо выслушиваются. Например белые грибы. Сушить таким образом их нужно очень интенсивно, в течение нескольких часов, то и дней подряд. И всё равно, не избежать возможного гниения, если получится так, что мякоть внутри не было высушена.

Духовка

Сушка в духовке тоже еще один популярный, простой и относительно быстрый метод.

Для этого грибы должны быть выложены на бумагу для выпекания. Естественно, предварительно они режутся на несколько частей или прорезаются ровными пластинками. Проследите за тем, чтобы температура в духовке была оптимальной, находилась на рубеже от 60 до 70 градусов по Цельсию.

Важно, чтобы в духовке постоянно циркулировал воздух, поэтому двери закрывают неплотно, оставляя небольшой проем.

Периодически грибы нужно помешивать, класть в разные стороны таким образом, чтобы каждый из них получил свою порцию тепла.

Если вы хотите засушить сразу несколько противней грибов, то в таком случае их рекомендуется менять местами, периодически переставляя вверх и вниз. То один, то другой.

Однако, сушить одновременно больше двух подносов не рекомендуется, в противном случае эффективность работы духовки будет резко снижена.

Этот метод сушки самый оптимальный в случае, если вы проживаете в городе, и не имеете возможности длительное время держать грибы на солнце. Переработать таким образом грибы можно за несколько дней, если у вас набралось несколько килограмм.

Также, помещать грибы можно не только на подносе, но и на специальной решётке, предварительно застелив бумагой для выпекания.

Выбираются грибы, которые аналогичны по размеру. Если вы будете размещать малышей и больших особей, то в таком случае рискуете, что-либо одни будут сильно пересушены, либо другие не досушатся до конца.

Проследите за тем, чтобы грибочки не прилегали друг к другу, при этом, мешая равномерно выпекаться.

Если грибы слишком маленькие, то не стоит повышать температуру выше 45 градусов по Цельсию. К сожалению, если температура будет выше, то из гриба начнут в большом объёме выделяться белковые вещества. Это может существенно ухудшить процесс сушки, грибы приобретут неприятную и некрасивую тёмную окраску.

Если вы начнете мять грибы, то заметите, что они обламываются, это означает, что сушка была осуществлена неверно.

После того, как грибы подсохли, они перестанут липнуть к рукам, и вы поймете, что они готовы. В этой ситуации температуру можно поднять до 80 градусов по Цельсию и поддержать их в таком виде еще некоторое время.

Нельзя точно дать рекомендации по температурному режиму и времени взаимодействия. Всё настолько индивидуально, что постигать эту тонкую науку нужно только опытным путём.

Следите за тем, чтобы грибы имели одинаковые по своим размерам ножки и шляпки, а также примерно одинаковые слои мякоти. Но даже если вы не подобрали одинаковые грибы, не расстраивайтесь, просто своевременно убирайте из духовки маленькие, добавляя побольше.

Микроволновка

Этот способ не подойдёт как конвейерный, так как микроволновка ест большое количество электрической энергии, и для того, чтобы высушить пару-тройку килограммов грибов вам придется разориться. Скорее всего, этот способ подойдет в случае, если вам необходимо высушить совсем небольшую партию грибов и в очень короткие сроки.

Работать таким образом можно далеко не с каждой микроволновкой, а только с той, которая имеет высокие обороты.

Грибы для такого способа сушки должны быть предварительно подготовлены. Они должны быть хорошо очищены и нарезаны очень тонкими пластинками. Затем, они аккуратно раскладываются на специальную большую тарелку, а затем выставляется мощность примерно 180 вт. Поставьте время на 20 минут и запустите работу микроволновки. Каждые 5 минут открывайте дверцу и следите за тем, в каком состоянии находятся грибы.

Повторяйте так несколько раз до момента, пока не выйдут все 20 минут.

В итоге вы получаете хорошие красивые сушёные грибы, которые хорошо гнутся, приятно пахнут.

Этот метод сушки достаточно затратный как в финансовом плане, так и во временном. Вам придётся длительное время стоять около микроволновки, проверяя состояние её содержимого. Это не совсем удобно и приятно, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам избирать другие способы, а микроволновку оставить на случай, если потребуется сделать что-то срочное.

Сушка в русской печи

Сегодня очень сложно найти ту самую русскую печь, особенно учитывая, что современные люди проживают в квартирах. Но всё же, если вы оказались в деревне, и появилась возможность воспользоваться таким способом, не теряйтесь.

Вам потребуется специальная печная решётка или противень. Грибы нужно раскладывать аккуратно, шляпками вниз. Если их достаточно много, их вовсе можно нанизать на продолговатые спицы.

Все эти приспособления ставят в печь. Печь зажигают до показателей температуры в 70 градусов. Если температура высокая, то в таком случае начинать сушку не рекомендуется, так как грибы очень быстро зажарятся, почернеют или подгорят.

Если температура будет выставлена ниже 50 градусов, то они будут сохнуть очень медленно, в результате чего быстро испортятся.

Перед тем, как загрузить грибы, необходимо произвести некоторые работы. Например, в печи нужно хорошо подмести, сделать всё для того, чтобы там не оставалось золы.

Идеально, если вы заранее хорошо промоете печку.

Во время сушки нужно закрывать печку, удерживая заслонку при помощи кирпичей. Но периодически ее нужно открывать для того, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воздуха.

Не забывайте о том, что печная труба должна быть всегда открыта. Примерно наполовину задвижки. По мере того, как грибы будут подсыхать, задвижку закроют очень плотно. Грибы при этом будут сохнуть неравномерно, мелкие быстро, крупные дольше. Поэтому проверяйте противень, своевременно убирайте те, которые уже начинают подсыхать.

Если вы не досушили грибы, то они быстро начнут плесневеть и придут в негодность.

Сушка грибов в квартире на простом примере на видео

Сушим сморчки

Отдельные правила существуют в сушке сморчковых грибов.

С ними нужно действовать очень аккуратно, в противном случае, их хрупкое тело может быть быстро разрушено, и в результате вы ничего не получите.

К сморчковым грибам относятся сморчки различных категорий. Они имеют достаточно хрупкое, практически слизистое тельце.

Поэтому, работать с ними нужно очень аккуратно. Для того, чтобы их высушить, предварительно грибы нужно нанизать на нитки. Также, использовать можно специальные марлевые мешочки. Вместо них идеально подойдут капроновые чулок, которые будут хорошо удерживать грибы, при этом, пропускать воздух.

Сушку необходимо осуществлять в хорошо проветриваемом помещении. Процесс это длительный, составит около 6 месяцев. За всё это время кислород, который будет циркулировать вокруг, может убрать ненужные токсины, тем самым, сделает грибы полезными к употреблению в пищу.

Как дольше сохранить сушеные грибы?

Этот вопрос наиболее волнует грибников и хозяек, так как в случае, если будет неправильно выбран способ хранения, ваши старания по их сушке будут потрачены зря.

Для того, чтобы правильно осуществить технологию, нужно знать некоторые нюансы. Дело в том, что сушёные грибы лишились практически всей своей влаги, поэтому они стараются впитывать её из всего вокруг. Это может быть тара или окружающий воздух. Поэтому, легко заметить сырость или плесень в случае, если вы не соблюли все правила и нормы.

Также грибы очень легко впитывают посторонние запахи, которые находятся вокруг. Поэтому, при выборе способа хранения вам нужно проследить за тем, чтобы грибы лежали в очень сухих, при этом хорошо проветриваемых помещениях. Идеально, если рядом не будет находиться источников влаги, тара будет безопасна и суха. А главное, герметична.

Лучше всего подходят металлические или стеклянные банки. Также, сушёные грибы легко можно сохранять в специальных мешочках из марли или полотняной ткани. Еще их можно сохранять в проветриваемом месте, подальше от продуктов, которые встречают очень резкий запах.

Если по какой-то причине вы обнаружили, что грибы стали влажными, или же приобрели посторонний запах, вам рекомендуется тщательно перебрать, затем хорошо просушить их.

Для того, чтобы сохранить грибы, их необходимо хорошо просушить и убедиться в том, что они больше не влажные. Затем, их выкладывают в герметичные банки и аккуратно закрывают.

Важно!  Банки должны стерилизоваться в течение длительного времени при температуре 90 градусов. Идеально, если на этого потратите около 40 минут. Помните, что погружать грибы рекомендуется только в сухие банки.

Также, существует проблема. Если в банке после перемещения туда грибов осталось слишком много воздуха, вполне вероятно, что могут начаться нежелательные процессы. Для того, чтобы предотвратить подобное есть несколько хороших способов. Это отсасывание воздуха из банок. Для этого на внутреннюю поверхность крышки нужно налить небольшое количество спирта. Его зажигают и в этот же момент начинают закручивать банку. При своём горении спирта израсходует абсолютно весь кислород, который находится в банке, значит, грибы не подвергнутся плесени, гниению и другим процессам. При этом, они прекрасно сохраняются даже в случае, если вы их недостаточно хорошо просушили.

Однако, даже после того, как вы извлекли грибы из банки, всё-таки их необходимо хорошо промывать. Не забывайте о том, что на них может остаться пыль, грязь и так далее.

Идеально замачивать уже высушенные грибы перед тем, как добавлять их в какое-либо блюдо.

Замачивать рекомендуется не только в воде, но и в молоке, так как считается, что оно лучше всего поглощает токсины.

Как приготовить грибной порошок?

Сушёные грибы хранят не только пластинками или частями, чаще всего из них делают порошок. Порошок идеален для изготовления лекарственных препаратов или добавления в пищу в качестве приправ.

Однако, порошок можно изготовить только из хорошо высушенных грибов.

  1. Для приготовления необходимо хорошо высушенные грибы положить в кофемолку.
  2. Включите необходимый режим и добейтесь того, чтобы грибы измололись в муку. В этом дроблении разрушается не только мякоть, но и затвердевшая кожа грибов, это значит, что они прекрасно раскрывают свой вкус и усиливают аромат. Кроме того, грибы в таком виде намного лучше усваиваются человеческим организмом.

Грибной порошок ароматен и очень вкусный, особенно, если он сделан из белых грибов.

Для того, чтобы такой порошок стал специей, к нему рекомендуется добавлять соль, перец, также небольшое количество паприки.

Вместе получается очень вкусное сочетание.

Также, соль позволяет намного увеличить сохранность такого порошка. При необходимости можно добавить и другие пряности, например, сушеный сельдерей, петрушку, тмин и так далее.

Грибной порошок хранится очень компактно, в небольшой банке, при этом, его очень удобно добавлять в пищу, как в жидкую, так и в твёрдую. Однако, для того, чтобы порошок не истратил своего вкусового и ароматного превосходства, необходимо добавлять в пищу за 5 минут до конца приготовления.

Считается, что срок годности такого порошка не превышает один год, однако, при правильно проведенной технологии, хранение может существенно увеличивается.

Например, многие хозяйки рассказывают, что используют порошок в течение 5 лет. Однако мы не рекомендуем вам рисковать, так как это очень опасная практика.

Альтернативные приборы для сушки грибов

Мы рассмотрели те варианты сушки грибов, которые являются наиболее популярными и широко распространенными. Однако, это далеко не все из тех, которые можно применить в условиях современной кухни.

Например, многие хозяйки, которые часто занимаются сушкой фруктов, овощей, используют для грибов специальную сушилку. Она обладает несколькими ярусами, задаёт определённую температуру, и в итоге, вы получаете хороший сушеный продукт. Такое устройство стоит достаточно дорого, но при этом оно весьма эффективно и является хорошим помощником на кухне.

Некоторые умудряются сушить грибы в аэрогриле. Принцип действия этого аппарата таков. Грибы складываются на специальную решётку в емкость, после чего сверху начинается воздействие конвекции под определенной заданной температурой. В результате сильной циркуляции воздуха грибы быстро обдуваются, на них образовывается корочка, а затем они вовсе быстро сохнут. Получается очень вкусно, а главное приятно.

Электрогриль

Электрогриль в основном используют для того, чтобы запекать мясо или овощи. Также, в нём запекаются грибы. Однако, их можно и сушить, если сделать сильное давление, при этом, поставить необходимую температуру. Грибы под воздействием высоких температур выделяют влагу, быстро сохнут. Правда, хранить такие грибы рекомендуется не больше одного месяца, при первых признаках гниения необходимо избавиться от них. Дело в том, что таким способом достаточно проблематично избавиться от влаги целиком.

Теперь, когда вы знаете всё о нюансах сушки грибов, можете самостоятельно переходить к этой процедуре. Скоро начнётся грибной сезон, а это значит, что вы обязательно получите хороший улов. Если свежие грибы не могут быть употреблены в пищу полностью, это вовсе не означает, что от них нужно избавляться. Попробуйте засушить грибы и вы увидите, насколько разнообразными, уникальными и вкусными могут быть блюда на вашем столе. Желаем вам приятных экспериментов, а главное, выбрать для себя именно тот способ, который окажется самым вкусным, полезным, быстрым и простым.

Загрузка…

Вы используете недостаточно сушеных грибов и вот почему «Food Hacks :: WonderHowTo

Для начинающего кулинара грибы могут показаться странными, потому что они грибы. Однако, если вы боялись познакомиться с грибами, вы упустили возможность. Вегетарианцы любят грибы и не без оснований.

По своему богатому пикантному вкусу они уступают мясу с высоким содержанием умами. Кроме того, они богаты питательными веществами: грибы шиитаке, один из самых популярных сортов в мире, содержат большое количество пищевых волокон и белка; они также содержат соединение, которое, как считается, помогает предотвратить и лечить рак.

Сушеные грибы шиитаке, слишком красивые, чтобы их есть. Изображение предоставлено Viet World Kitchen

Когда я не в настроении готовить мясо, но все еще хочу это сытное, удовлетворенное чувство, я готовлю грибы. Если у меня под рукой есть сушеные, это даже лучше: они обладают ароматом и имеют жевательную текстуру после регидратации.

Я использую сушеные так же, как и свежие: в жаркое, салаты, тушеные блюда и соусы. Из них также получается ароматный бульон для супов и маринадов.

(1) Из сушеных белых грибов получается декадентский соус для пасты.(2) Вы можете замариновать овощи в рассоле, приправленном грибным бульоном. Изображения предоставлены iVillage, Laura Berman / GreenFuse Photography

Сушеные грибы Pack More Flavor

Свежие грибы прекрасны, но они богаты влагой и быстро портятся. Если вы не хотите быть рабом своих грибов или иметь лишние грибы в холодильнике, их сушка — беспроигрышный вариант. По словам журналиста Гарольда Макги, он не только значительно продлевает срок их хранения — на один год или дольше, но и улучшает их вкус.

Кулинарная академия по пирогам и тарелкам соглашается, заявляя:

«Сушеные грибы имеют несколько преимуществ перед свежими. Сушеные грибы можно хранить в течение более длительных периодов времени, они легко восстанавливаются и могут использоваться вместо свежих грибов в большинстве рецептов. . Разновидности лесных грибов нелегко собирать и они скоропортящиеся, поэтому сушка помогает сделать их более доступными. По нашему мнению, грибы относятся к тем редким продуктам, которые сушить еще лучше, потому что процесс сушки усиливает их вкус и делает их более экономичными в повседневном использовании. ! »

Грибы богаты глутаматом натрия (он же глутамат натрия), природной аминокислотой, которая придает грибам их печально известный пикантный вкус, также известный как умами.По словам МакГи, сушка усиливает активность ферментов и реакции потемнения между аминокислотами.

Грибы известны своими мясными качествами. (Бургер Портобелло, кто-нибудь?). Изображение с Grilling Addiction

Вы сказали глутамат натрия?

Если аббревиатура «глутамат натрия» оставила неприятный привкус во рту, вы не одиноки: глутамат натрия получил плохую репутацию в качестве пищевой добавки, но он довольно безобиден. Проще говоря, это производная версия соединения, встречающегося в природе в продуктах питания (таких как грибы и, что неудивительно, анчоусы).Хотя шеф-повар Джек Бишоп предпочитает использовать ингредиенты с естественным глутаматом натрия — он более «тонкий» — добавка, используемая ресторанами, не имеет доказанного вредного воздействия.

Как сушить грибы в домашних условиях

Способы сушки грибов, казалось бы, бесконечны. Самый быстрый и надежный способ — использовать дегидратор, но это не совсем то, что нужно на обычной домашней кухне. Ваш следующий лучший выбор — духовка.

Для этого метода все, что вам понадобится, — это противень, хороший нож, духовка, разогретая до 150 ° F, и два часа (или больше, в зависимости от того, как быстро сохнут ваши грибы).

Шаг 1: Подготовка

Очистите и нарежьте грибы любой толщиной, которую вы предпочитаете, и разложите их на противне в один слой.

Грибы лисички, нарезанные и готовые к сушке. Изображение предоставлено The Kitchn

Шаг 2. Обезвоживание

После приготовления в течение часа переверните грибы и верните их в духовку еще на час. Если через два часа они все еще податливы, верните их в духовку, пока они не приобретут текстуру крекера.

Шаг 3: Хранение

Чтобы продлить срок их хранения, храните сушеные грибы в герметичном контейнере, например, в банке Мейсона, или в пакете с застежкой-молнией; храните их в темном сухом месте. При правильном хранении сушеные грибы могут храниться до года и более.

Что делать, если у меня нет духовки?

Ой, но у вас есть солнце. Просто нарежьте грибы ломтиками, как при сушке в духовке, и нанижите их на сушку. Все, что вам нужно, это большая игла и прочная нить или шпагат. Вы можете делать это в помещении или на открытом воздухе, если у вас есть прямой солнечный свет и низкая влажность.

Хитрость заключается в том, чтобы создать достаточно теплые условия для быстрой сушки грибов, но не настолько быстро, чтобы они немедленно затвердевали и удерживали влагу. Этот процесс займет больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора, но ваша находчивость поможет готов к этому.

Сделай это олдскульно. Подвесьте грибы сушиться. Изображение через Gardenista

Если у вас на заднем дворе слишком много голодных животных (или людей в вашем доме), вы можете попробовать использовать микроволновую печь (хотя результаты могут быть неоднозначными), но морозильная камера — относительно безопасное место для сушки. .

Нарежьте грибы ломтиками и поместите их в бумажный пакет, разделяя их слоями бумажных полотенец. Высокая впитывающая способность бумаги позволит влаге, содержащейся в грибах, пройти сквозь них, что в конечном итоге позволит им полностью высохнуть.

Последний вариант, а может и самый безумный? Коробочный вентилятор. Этот метод не обязательно приведет к получению суперсухих грибов, но они получат легкий ветерок и помешают процессу сушки. Если у вас есть доступ к духовке, вы можете закончить их там.

Как готовить с сушеными грибами

Приготовление сушеных грибов в домашних условиях или в магазине сводится к одному важному этапу: регидратации. Обработка сушеных грибов водой, также известная как восстановление, имеет преобразующий эффект.

Шаг 1. Замачивание.

Если у вас есть время и предусмотрительность, вымачивайте грибы в воде комнатной температуры на ночь, чтобы усилить их вкус.

Помните те сушеные шиитаке выше? Вот что происходит после замачивания на ночь. Изображение предоставлено Viet World Kitchen

Если у вас мало времени (или вы чувствуете себя спонтанно), замочите грибы в горячей воде, чтобы ускорить процесс. Они будут готовы минут через десять.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

Шаг 2: Сохраните бульон

Независимо от вашего подхода, не забудьте сохранить полученный бульон! С ним ваши блюда будут лучше на вкус. Вы можете использовать бульон (также называемый «грибным ликером» в некоторых рецептах) так же, как и бульон: для приготовления сковороды, в качестве основы или приправы для супов и соусов или даже для приготовления водки, настоянной на грибах.

Многие рецепты, например этот суп из грибов и пастернака, требуют овощного или куриного бульона. Заменить любой из них грибным бульоном — аппетитная альтернатива. Изображение предоставлено New York Times

Шаг 3. Промойте.

Жабры шляпок грибов — прекрасное пристанище для грязи, поэтому обязательно тщательно промойте грибы после замачивания.

Используйте мелкоячеистое ситечко (или кофейный фильтр), чтобы смыть песчинки с грибов. Изображение предоставлено The Kitchn

Могу ли я использовать любые разновидности грибов?

Основываясь на существующих рецептах и ​​от продавца грибов со смешным названием FungusAmongUs, белые грибы и шиитаке наиболее популярны для сушки.Отчасти это, вероятно, связано с их интенсивным мясным вкусом.

Но это не значит, что нельзя экспериментировать с другими грибами. По словам шеф-повара Алана Берго, каждый гриб по-разному реагирует на обезвоживание. Сморчки, поскольку они полые, удобны для сушки; Болеты, также известные как porcinis, — еще один хороший кандидат.

Сушеные лесные грибы, известные как райские грибы. Изображение предоставлено Forager Chef

Стоит ли вообще отказываться от свежих грибов?

Конечно, нет: свежие грибы ничуть не хуже сушеных.По словам Гарольда МакГи, если вы хотите максимально улучшить их вкус, как при обезвоживании, их приготовление — лучшая альтернатива.

Подойдет любой вид приготовления с сухим жаром: жарка, тушение, приготовление на гриле и т. Д. — любой метод, не требующий влажности, в отличие от тушения или варки. Используйте относительно слабый огонь, чтобы влага могла медленно уйти, так как это также дает время для концентрации аминокислот, сахара и ароматов в грибах.

В сушке на воздухе грибов хорошо то, что вы не теряете столько площади поверхности; приготовление грибов приводит к быстрой потере влаги и воздуха, поскольку тепло сжимает внутренние воздушные карманы и заставляет их быстро сжиматься при приготовлении.

Обжаренные грибы вкусны утром, днем ​​или ночью (особенно с яйцами). Изображение предоставлено Food & Wine

В свежем или сушеном виде: независимо от того, как вы это делаете, приготовление блюд с грибами, безусловно, беспроигрышный вариант. И теперь, когда вы знаете, насколько удивительны грибы, пришло время узнать секреты силы скромной редьки, почему так важен Fleur de sel и почему из горячей воды быстрее получаются кубики льда.

Сегодня неделя Черной пятницы на WonderHowTo! Не пропустите все крупные распродажи в магазинах Gadget Hacks и Null Byte.А если вы хотели посещать некоторые занятия, не влезая в долги, ознакомьтесь с нашими лучшими предложениями на онлайн-курсах для различных наборов навыков. Не пропустите эти огромные скидки:

См. 10 лучших продаж BF от Gadget Hacks на онлайн-курсах (скидка до 99%)>

См. 13 лучших продаж BF Null Byte на онлайн-курсах (до 99%) выкл)>

Как выращивать грибы в помещении

  • Приложение

  • Смотреть вживую

  • Полные эпизоды

  • Войти
    • Профиль
    • Выйти
  • Регистр
  • Показывает

    • Основной
    • программа передач
    • Сделай сам
    • Показывает от А до Я
    • Хосты от А до Я
    Лучшие шоу
    • Barnwood Builders
    • Строит Большой пляж
    • Особняки со скидкой
    • Первые ласты
    • Холмс: следующее поколение
    • Реабилитация наркомана
    • Восстановлено
    • Salvage Dawgs
    • Возрождение каменного дома
    • Проект Vanilla Ice
    Хосты
    • Джейсон Кэмерон
    • Джефф Девлин
    • Джош Темпл
    • Мэтт Блашоу
    • Николь Кертис
    • Ванильный лед
    • Тамара День
    • Бретт Уотерман
    • Марни Оурслер
    • Скотт МакГилливрей
    Полные серии
    • Barnwood Builders
    • Строительство вне сети
    • Мэн Кэбин Мастерс
    • Pool Kings
    • Восстановлено
    • Texas Flip N Move

    Не пропустите:

    • Идеи озеленения переднего двора
    • 26 популярных домашних стилей
    • Стильное хранение в ванной
    • 35 переработанных поделок
    • Как построить набор козловой ямы
  • Как

    Сделать и украсить
    • Декорирование
    • Поделки
    • Развлекательные
    • Повторное использование
    • Свадьбы
    • Pet Projects
    • См. Все
    Номера и помещения
    • Кухня
    • Ванная

Как сделать идеальный зерновой поросль для выращивания грибов в домашних условиях

4 шага к созданию зернового порода

Вы можете приготовить зерно за 4 простых шага.(Для получения подробной информации прочтите статью полностью.)

Шаг 1 : Промыть и очистить зерна, замочить в воде на 12-24 часа.

Шаг 2 : Готовьте зерна в течение 15-20 минут, чтобы они впитали воду.

Шаг 3 : Слейте и высушите лишнюю влагу с внешней стороны зерен.

Шаг 4 : Загрузите зерно в каменные кувшины и стерилизуйте в течение 90 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм.

Вещи, которые вам понадобятся
  • Зерновые (предпочтительно рожь )
  • Ведро 5 галлонов или аналогичный контейнер
  • Плита и большая кастрюля.
  • Фильтр или сетка.
  • Банки Mason и полифилл. (или синтетический фильтрующий диск )
  • Стерилизатор под давлением.

Хотя следующий метод немного трудоемок, это надежный способ каждый раз получать идеальное зерно. .

ШАГ 1: ПРОМЫВКА И ЗАМАЧИВАНИЕ

Отмерьте желаемое количество зерна, помня, что рожь расширяется при увлажнении и почти вдвое превышает исходный размер. Вы хотите, чтобы ваши банки были заполнены на 2 / 3–3 / 4 после полной стерилизации, поэтому просто используйте литровую банку и отмеряйте 1 литр сухого зерна на каждые 3 литра желаемой порции.Добавьте немного больше для хорошей меры.

Ваши зерна, скорее всего, будут полны пыли, древесной стружки, мертвых насекомых и всего прочего нежелательного. Промойте зерно 4 или 5 раз в холодной воде или пока вода не станет достаточно чистой. Затем поместите зерна в ведро или большую миску и залейте водой. Еще я люблю добавить немного кофе и гипса.

Кофе немного изменяет pH и, как считается, увеличивает урожайность, а гипс помогает предотвратить слипание зерен.На десять банок мне нравится использовать примерно столовую ложку гипса и чашку кофе. Дайте зернам впитаться в течение 12-24 часов. Это позволит зернам впитывать воду и приведет к прорастанию многих загрязняющих веществ, что сделает их более уязвимыми для уничтожения в результате стерилизации.

ШАГ 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ

При приготовлении зерен они еще больше разбухнут и впитают воду. Это также существенно смягчает их, что облегчает их переваривание мицелием. Я люблю доводить зерна до кипения в большой кастрюле и давать им настояться 10-15 минут. Слишком долгое приготовление может привести к растрескиванию многих отдельных зерен, что увеличивает вероятность заражения во время инкубации.

ШАГ 3: СЛИВ и ОСУШЕНИЕ

Еще одна причина для приготовления зерен заключается в том, что они могут высохнуть, пропарив их. Слейте кипящие зерна в дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы пар испарился. После этого разложите зерна тонким слоем на сетке или полотенце. Дайте зернам высохнуть в течение часа или двух.В готовом виде снаружи зерна не должно быть заметной влаги. Возьмите горсть зерен для теста. Это должны быть рыхлые отдельные ядра, сухие снаружи и набухшие от воды изнутри.

ШАГ 4: ЗАГРУЗИТЬ и СТЕРИЛИЗИРОВАТЬ

Теперь, когда зерно высохло, загрузите его в банки примерно на 2 / 3–3 / 4 полных. Крышки банок должны иметь воздухопроницаемый фильтр для газообмена во время инкубации. Это можно сделать несколькими способами. Мне нравится просто просверлить отверстие диаметром 1/4 дюйма в крышке и протянуть через него кусок синтетической набивки для подушки.Это эффективно остановит загрязнение, но позволит мицелию дышать. Еще одно преимущество этого метода заключается в том, что банки можно инокулировать с помощью шприца для культивирования, просто вводя инъекцию непосредственно через набивку подушки. Другой вариант — просверлить несколько отверстий в крышке и поместить синтетический фильтрующий диск между крышкой банки и винтовой крышкой.

Эти диски можно найти в различных источниках в Интернете, и они подходят для широкогорлых или обычных каменных банок. Я также предпочитаю ставить крышку на банку вверх дном, то есть металлической стороной к стеклу, а резиновым уплотнением вверх.Это упрощает попытку открыть крышку в стерильной среде, не отрывая ее пальцами. Последний шаг в приготовлении банок — накрыть крышки фольгой. Это предотвратит попадание воды из скороварки на зерно и изменение влажности банки.

Дышащая крышка для газообмена.

Банки, покрытые фольгой, готовые к стерилизации.

Стерилизовать в течение 90 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм.

Как принимать грибы (псилоцибин / волшебные грибы)

Как принимать грибы (псилоцибин / волшебные грибы) 🍄👽

Спасибо Мэтью Джонсону, Биллу Ричардсу и Роланду Гриффитсу за все их научные исследования по этим вопросам.

Посмотрите перед собой прыжок поездка.

Никакое употребление наркотиков не является совершенно безопасным. Грибы кажутся более безопасными, чем большинство наркотиков.

Этот контент был создан исключительно в целях снижения вреда, и вы должны отметить, что единственный способ быть в полной безопасности при использовании грибов — это вообще не брать их.То же самое и с алкоголем, прыжками с парашютом и сексом — единственный способ быть в полной безопасности в этих занятиях — это не делать их.

Психоделические грибы запрещены почти во всех странах и не являются безопасными. Мы не одобряем приобретение и употребление запрещенных наркотиков. Если вы решили употреблять психоделические препараты, проведите исследование.

Волшебные грибы нужно уважать. Если вы все равно собираетесь принимать грибы, отправляйтесь в безопасное путешествие и проведите исследование. 🍄👽

Тим Феррис: «Я бы не рекомендовал никому прикасаться к психоделикам без профессионального надзора.Следует учитывать юридические последствия. Я бы отнесся к этому так же серьезно, как если бы вы выбрали нейрохирурга для удаления опухоли ».

🙋 Безопасное использование важно, чтобы избежать побочных реакций

Настоящее руководство по безопасному использованию основано на исследованиях клинического и исследовательского использования психоделиков.

«Постоянные побочные реакции редки, если исследования проводятся в соответствии с этими рекомендациями. Неосторожное исследование может поставить под угрозу безопасность участников и будущие исследования ».

Грибные ретриты

Насколько мы понимаем, волшебные трюфели легальны в Нидерландах, а на Ямайке волшебные грибы либо полностью легальны, либо законы, похоже, не соблюдаются.

Вы можете найти список разрешенных психоделических ретритов и законных поставщиков психоделической терапии на TripSafe здесь.

☑️ Контрольный список для более безопасного и приятного использования

Некоторые пользователи, которые оптимизируются для развлечения, а не для получения долгосрочной выгоды, могут не следовать всем этим, в частности, они могут выбрать грибы на природе или с друзьями, а не сами с повязкой на глаза и наушниками.

Мы считаем, что каждый, кто занимается грибами, должен:

  1. Избегайте при определенных заболеваниях
  2. Избегайте наркотиков, которые взаимодействуют с психоделиками
  3. Иметь надежного трезвого наставника, имеющего опыт в поддержке психоделических сеансов
  4. Уважаю психоделики

🚫 Риски, которых следует избегать

  1. Совершение небезопасных действий во время приема препарата.
  2. Психотические эпизоды, если у вас есть предрасположенность к психическим заболеваниям
  3. Хотя они длятся всего несколько часов, люди предпочитают избегать «плохих» или сложных поездок.

😄 Максимальные преимущества

Ожидается, что прием грибов с псилоцибином более оптимальным образом увеличит вероятность длительного увеличения вашей удовлетворенности жизнью и благополучия, согласно исследованиям в терапевтических условиях.

👨‍⚕️ 1. Избегайте при определенных заболеваниях

⛑ Помогает избежать серьезных рисков.

Избегайте, если у вас есть какие-либо из этих противопоказаний:

  • Отсутствие в настоящее время или в прошлом истории шизофрении или других психотических расстройств, отсутствие биполярного расстройства I или II, а также отсутствие первой или второй степени («родственник второй степени определяется как кровный родственник, который включает бабушек и дедушек, внуков, теток , дяди, племянники, племянницы или сводные братья и сестры. ») родственники с этими расстройствами.
    • «Тщательные психиатрические интервью (например, SCID; First, et al., 2001) необходимо провести для выявления противопоказаний психологического функционирования или анамнеза ».
    • И у меня нет шизоидной личности
  • Высокие баллы по личностным чертам жесткости и эмоциональной лабильности (эмоциональная лабильность — это расстройство, характеризующееся чрезмерно частыми и чрезмерными непроизвольными эмоциональными проявлениями настроения, часто являющимися результатом различных невропатологий)

У вас должно быть:

  • В целом хорошее самочувствие, не беременна
  • Здоровое артериальное давление
    • «в наших исследованиях псилоцибина на сегодняшний день добровольцы исключались, если артериальное давление в состоянии покоя превышало систолическое 140 и диастолическое 90 (мм рт. Ст.), Усредненное по четырем оценкам, по крайней мере, в два отдельных дня.”

💉 2. Избегайте наркотиков, которые взаимодействуют с психоделиками

⛑ Помогает избежать серьезных рисков.

Вам следует:

  • Не использовать трициклические антидепрессанты или литий, СИОЗС, галоперидол или ИМАО (некоторые из них усиливают психоделические эффекты, некоторые уменьшают их).
  • Не использовать 5-HTP, зверобой или любые другие добавки, которые «могут повлиять на серотонинергическую функцию».
  • Не употребляйте каннабис или дронабинол как минимум за 24 часа до сеанса.
  • Не использовать ритонавир / индинавир

Трициклические антидепрессанты включают: Амитриптилин, Анафранил, Азендин, Авентил, Элавил, Эндеп, Норфранил, Норпрамин, Памелор, Синекван, Сурмонтил, Типрамин, Тофранил, Вивактил.

Сообщается, что

СИОЗС не вызывают опасного взаимодействия, хотя, как сообщается, они значительно уменьшают действие грибов.

Курить травку на грибе? Некоторые пользователи предпочитают употреблять каннабис во время грибов. Исследования не рекомендуют этого для всех, кто стремится минимизировать риски и беспокойство во время спотыкания.

⚖️ 3. Используйте безопасную дозировку и начните с ~ 0,8 грамма сушеных грибов

⛑ Помогает избежать серьезных рисков и 😁 помогает максимизировать позитив.

Начните с малого

Griffiths et al. обнаружили, что начало с малых доз и увеличение с течением времени с последующими сеансами («с интервалом в 1 месяц») обычно дает более стойкие положительные эффекты.

У вас больше шансов получить пользу от психоделиков в клинических условиях, если вы начнете с низких доз.«Исследователи также обнаружили, что участники, которые получили более низкие дозы псилоцибина перед более высокими дозами, с большей вероятностью имели долгосрочные положительные изменения в отношении, поведении и запоминании мистических переживаний, чем те, кто первым получил самую высокую дозу». Следуя протоколу исследователя, сначала нужно совершить поездку на ~ 0,8 г, затем поездку на ~ 1,6 г перед чем-либо большим, затем поездку на ~ 3,2 грамма перед чем-либо большим, затем либо остановиться на этом (это была дозировка, которая привела к наибольшему увеличению благополучие) или делать ~ 4.Поездка на 8 грамм.

Что касается грибов, начните с ~ 0,8 грамма.

Затем можно увеличить до ~ 1,6 грамма, затем до ~ 3,2 грамма, а затем до ~ 4,8 грамма.

Если вы особенно хотите, вы можете пропустить самую маленькую дозу и сначала перейти на ~ 1,6 грамма.

Зачем начинать медленно? Клинические исследования показывают, что вы с большей вероятностью ощутите долгосрочные преимущества, если начнете с малого, а не с высокого.

  • При дозировке ~ 4.8 граммов грибов в терапевтической клинической среде, мы можем ожидать, что 86% людей будут испытывать какой-то крайний страх, в среднем около 11 минут сильного беспокойства, и мы можем ожидать, что около 65% сообщат о стойком положительном увеличении настроение от этой дозировки при условии, что они сначала попробовали 0,8 грамма, затем 1,6 грамма, затем 3,2 грамма, а затем 4,8 грамма
  • При дозировке ~ 3,2 грамма в терапевтической клинической среде мы можем ожидать, что 14% людей будут испытывать некоторый крайний страх, в среднем около 2 минут сильного беспокойства, и мы можем ожидать, что около 60% сообщат о стойкое улучшение настроения от этой дозы, если они сначала попробовали 0.8 граммов, затем 1,6 грамма, затем 3,2 грамма
  • При дозировке 1,6 грамма в терапевтической клинической среде мы можем ожидать, что 0% людей будут испытывать некоторый крайний страх, в среднем около 1 минуты сильного беспокойства, и мы можем ожидать, что около 45% сообщат о стойких положительных результатах. улучшение настроения от этой дозы при условии, что они сначала попробовали 0,8 грамма, а затем 1,6 грамма
Обеспечьте высокую уверенность в дозировке

У некоторых штаммов грибов активность выше, чем у других.

Может быть хорошей идеей начать с дозировки, которая примерно на 50% ниже, чем та, которую вы обычно принимаете, если вы пробуете новый штамм, эффективность которого вы не знаете.

Дозировка зависит от веса?

Не похоже, чтобы доза зависела от веса, по крайней мере, не сильно. Возможно, это связано с тем, что люди с большим весом имеют больше рецепторов серотонина и, следовательно, не нуждаются в большей дозе для учета увеличения веса. Хотя необходимы дополнительные исследования.

Как я могу конвертировать между дозами ЛСД (кислоты) и грибами?

См. Конвертер дозировки LSD в Shrooms от TripSafe.

Для приблизительного преобразования ЛСД в грибы: дозировка ЛСД в микрограммах * 0,024 = дозировка грибов в граммах.

например 100 мкг ЛСД * 0,024 = 2,4 (грамм сушеных грибов)

Это использует 6,25 мг псилоцибина на грамм сушеных грибов и 1,5 микрограмма ЛСД, что примерно эквивалентно 225 микрограммам псилоцибина.

Это приблизительное приближение по многим причинам, в том числе из-за того, что эффективность грибов может быть весьма различной.

😇 5. Иметь надежного трезвого наставника, имеющего опыт в поддержке психоделических сеансов

⛑ Помогает избежать серьезных рисков и 😁 помогает максимизировать позитив.

В исследовании плохих / сложных поездок с псилоцибином «только 2,7% [людей, сообщивших о плохих поездках] имели надежного и трезвого гида, который имел опыт в поддержке психоделических сеансов».

«Трудно переоценить важность межличностной атмосферы, создаваемой исследовательским персоналом, для влияния на реакцию добровольца на галлюциноген».

Анекдотические данные свидетельствуют о том, что присутствие ситтера, не знакомого с описаниями измененных состояний сознания, может привести к неприятным переживаниям.

Ваш гид / няня:

Вот список трипситтеров в Амстердаме, где трюфели с псилоцибином разрешены: http://tripsitters.org/journey/

🏠 6. Поездка в 100% безопасной, приятной и знакомой обстановке

⛑ Помогает избежать серьезных рисков и 😁 помогает максимизировать позитив.

Приятная обстановка может снизить вероятность неприятных ощущений во время спотыкания.

Контрольный список для подготовки к психоделии в вашем окружении:

  • 🤕 «Любые потенциально опасные предметы (напр.г., мебель с острыми углами; стеклянных ламп) следует избегать ».
  • 🖼 Нет окон, из которых можно было бы закрыть «в бредовом состоянии»
  • 🏡 Вы на 100% знакомы с окружающей средой (вы провели в ней хотя бы несколько часов в другой день)
  • Уберите свое место накануне вечером, по неофициальным данным, беспорядок и грязь могут быть неудобными во время спотыкания
  • Не иметь никаких обязанностей в день опыта
  • Избегайте потенциально опасных сред
  • Избегайте неприятных вещей или людей
  • Ищите уединение

Вне дома увеличивается вероятность чего-то неожиданного.С психоделиками бывает трудно справиться с неожиданными вещами. Пожалуйста, подождите, пока у вас появится хотя бы немного опыта при данной дозировке, прежде чем делать такие вещи, как спотыкание в очень общественных местах.

😄 7. Подождите, пока у вас не появится хорошее настроение

Ваша поездка, вероятно, будет проще и приятнее, если вы будете в хорошем настроении в течение дня и в целом в течение предыдущих нескольких недель.

Пока вы принимаете психоделики, вам нужно отказаться от контроля и желания понимать все, что с вами происходит.

«Всякий раз, когда сомневаешься, отключи свой разум, расслабься и плыви вниз по течению».

Люди с большей вероятностью столкнутся с трудностями («плохие» поездки), если у них есть:

  • «Чрезмерные первоначальные опасения»
  • «Жесткие, но хрупкие защитные сооружения»
  • «Значительная вина и конфликт недропользователей»
  • «Люди, которые обнаруживают, что последствия, связанные с переживанием ЛСД, противоречат их основной философии, становятся дисфорическими», с приведенными примерами, включая: люди, которые принимают ЛСД, чтобы доказать, что он не имеет ценности как психиатрический инструмент, или дзен-буддист, принимающий ЛСД, чтобы доказать, что он не соответствует трансцендентному состоянию, достигаемому посредством медитации
  • «Те, чья главная защита — параноидальная проекция»

Приведенные выше примечания взяты из исследования ЛСД, хотя, вероятно, в равной степени применимы и к грибам.

📝 8. Приготовьтесь

😁 Помогает максимизировать позитив.

Вам следует:

  • Необязательно, но рекомендуется, купите и прочтите «Руководство исследователя психоделиков» Фадимана. Если вы не уверены, сначала послушайте этот эпизод подкаста с Фадиманом и автором Тимом Ферриссом.
  • Просмотрите «простым языком диапазон переживаний, которые могут возникнуть в результате приема галлюциногенов, включая изменения в восприятии, ощущении времени и пространства и эмоциях (возможно, включая тревогу, страх, панику и паранойю).»
    • « Подробное обсуждение диапазона возможных эффектов галлюциногена повысит безопасность, психологически подготовив участника к уникальному и часто интенсивному воздействию галлюциногена »
    • «Основные категории потенциальных психологических переживаний во время действия галлюциногена должны быть обсуждены с участником. Диапазон субъективных переживаний галлюциногенов может быть очень широким (Blewett and Chwelos, 1959; Richards, 1980; Masters and Houston, 1966; Strassman, 2001; Nichols, 2004; Stolaroff, 2004).Этот диапазон переживаний включает изменения восприятия, такие как визуальные иллюзии, усиление цветов, проприоцептивные изменения (например, ваше тело может казаться гигантским или крошечным) и синестезию (например, видение звуков или слышание цветов). Другой тип возможного переживания — это изменение эмоций, когда эмоции как положительного, так и отрицательного характера могут быть значительно усилены, вызывая переживания, которые могут варьироваться от эйфории до отчаяния. Другая категория возможных эффектов включает в себя изменения во времени и пространстве.В крайних случаях время и / или пространство могут восприниматься как бесконечные или несуществующие. Другие переживания могут включать в себя мысли, чувства или прозрения, касающиеся личной истории (например, повторение детских воспоминаний) или текущих жизненных обстоятельств (например, отношения с близкими), очень символические переживания (например, с участием религиозных символов, животных и т. некоторые имеют мистическую или духовную природу. Важно отметить, что этот опыт может состоять из гораздо большего, чем субъективное наблюдение участника за внутренними и внешними событиями.Скорее, эффекты могут включать в себя глубокие изменения в самоощущении человека, в результате чего возникает ощущение, будто он или она растворяются в окружающей среде или во всей вселенной (Schultes, et al., 2001). Индивид может временно испытать полную потерю субъективной самоидентификации, явление, которое иногда называют «потерей эго» или «смертью эго» (например, Лири и др., 1964; Гроф и Галифакс, 1977; Гроф, 1980). ”
    • Вам не нужно читать отчеты о поездках . «В исследованиях Джона Хопкинса мы не поощряли участников читать разнообразные и широко варьирующиеся опубликованные отчеты о эффектах галлюциногенов как часть их подготовки, потому что это может вызвать убедительные идиосинкразические ожидания.”
  • Уметь справляться с тревогой или страхом
    • «Независимо от того, состоит ли беспокойство из пугающих иллюзий или внутренних образов, сложных мыслей и чувств по поводу прошлых или настоящих личных проблем или беспокойства, связанного с радикальным изменением самоощущения (например, временной утратой самоидентификации), доброволец должен поощряется мысленно отдаться переживанию, веря, что ее или его обычное состояние сознания вернется, когда действие наркотиков исчезнет (Blewett and Chwelos, 1959; Masters and Houston, 1966; McCabe, 1977).Например, если участник испытывает тревожные внутренние образы демона или монстра, ему или ей предлагается мысленно приблизиться к фигуре и взаимодействовать с ней (например, представить, что спрашивает фигуру, почему она появилась), а не пытаться убежать от тревожного образы. Участника следует предупредить о том, что иногда люди испытывают чрезвычайно убедительные ощущения растворения, таяния, взрыва и т. Д., И что лучший способ справиться со всеми такими ситуациями — сдаться опыту, субъективно позволяя себе растворяться, таять или взрываться.Аналогичный совет относится к физическим симптомам, таким как тошнота; например, участникам может быть предложено «нырнуть» в живот, что может облегчить тошноту, поскольку неофициально предполагалось, что тошнота и другие соматические неудобства могут частично иметь психосоматическую природу (Blewett and Chwelos, 1959; Masters и Хьюстон, 1966) ».
  • Знайте, что для достижения максимального воздействия на грибы после приема внутрь может потребоваться около трех часов, и что нередко эффект длится ~ 8–9 часов, а в следующие два дня вы будете чувствовать себя несколько иначе
  • Знайте, что «существует относительно небольшой риск побочных эффектов, которые длятся от нескольких часов до нескольких дней после сеанса галлюциногена.К ним относятся расстройства настроения (например, депрессия), психотические расстройства и тревожные расстройства. Следует также указать, что есть редкие сообщения, в которых воздействие галлюциногенов, по-видимому, вызывает, ускоряет или ускоряет начало серьезных или длительных психических заболеваний, таких как психозы и периодические или постоянные нарушения зрительного восприятия («воспоминания», HPPD) ».
  • Знайте «различные потенциальные физические ощущения, такие как тошнота или повышенное осознание физиологических процессов, таких как дыхание и сердцебиение», и вас «поощряют верить, что их тела будут продолжать функционировать должным образом независимо от таких ощущений, и что эти телесные процессы будут продолжаться без волонтерского контроля.”
  • Установите «взаимопонимание и доверие» со своим будущим ситтером, «что, по нашему мнению, помогает минимизировать риск реакций страха или тревоги во время сеанса галлюциногена».
  • Составьте 10-часовой музыкальный плейлист. Здесь есть некоторые идеи психоделической музыки.
  • Определите свои намерения, но не ожидайте
    • Пользователь ЛСД (все еще актуален для грибов): «Проведите час или два на природе накануне. Я предпочитаю побыть в одиночестве и размышлять о своих намерениях: почему я принимаю ЛСД? Хочу ли я вернуться к своей художественной стороне? Хочу ли я познать смысл жизни? Я хочу сбавить обороты и просто быть в данный момент? Я хочу смотреть визуализаторы Electric Sheep и играть со светящимися палочками? Они сильно отличаются от ожиданий, которых я бы не предлагал не иметь.Детальные планы вызывают у меня стресс. Однажды я упаковал рюкзак на три дня перед поездкой, дошел до того, что нарисовал диаграмму поперечного сечения, чтобы найти все во время пика. Я был чертовски готов. Затем я съел кислоту и в течение добрых четырех часов наблюдал за божьими коровками, кузнечиками и облаками. Я даже сумку не открывал. Намерения хорошие. Ожидания плохи ».

🎧 9. Дополнительно: наденьте очки и наушники

😁 Помогает максимизировать позитив.

Повязки для век и наушники могут сделать его безопаснее. «Использование повязок на глаза и наушников (через которые воспроизводится поддерживающая музыка) может способствовать безопасности за счет уменьшения отвлекающих факторов окружающей среды и социального давления, необходимого для вербального взаимодействия с исследовательским персоналом. Это может быть особенно важно для добровольцев, которые впервые испытывают действие галлюциногена ».

«Обычно мы не снимаем повязку и наушники на протяжении большей части сеанса.В последние часы сеанса некоторое время доброволец сидит на кушетке, общаясь без повязки на глаза и без наушников, хотя музыку все еще можно проигрывать через динамики, чтобы обеспечить невербальную структуру и непрерывность ».

🙏 10. Уважайте психоделики

Оцените, насколько сильным может быть психологическое воздействие психоделиков.

Не путешествуйте снова, пока вы полностью не интегрировали предыдущее путешествие в свою жизнь.

🗓 11.Не отправляйтесь снова, пока не почувствуете, что предыдущая поездка полностью вписалась в вашу обычную жизнь

😁 Помогает максимизировать позитив.

Интеграция предполагает использование вашего опыта и попытку извлечь из него положительную пользу в повседневной жизни.

Не принимайте важных решений, по крайней мере, в течение дня или двух, может быть, чуть дольше.

Следует уделять больше внимания тем, кто употребил ~ 3,5 грамма или более.

При необходимости ознакомьтесь со списком предложений услуг психоделической интеграции.

Другие советы

📅 Следуйте этим советам на день поездки
  • Вы должны отдать свой телефон няне
  • Вы не можете управлять автомобилем до конца дня после того, как вы проглотили вещество
  • Относитесь к психоделикам как к двухдневному опыту. Так что, если вы делаете грибы, попробуйте сделать это на следующий день после выходных или в субботу, чтобы отдохнуть в воскресенье.
  • Спите 8+ часов в ночь до и ночь после.
  • Убедитесь, что у вас нет обязанностей в течение дня (а в идеале — и на следующий день, а еще лучше, если это верно и для предыдущего дня или хотя бы за несколько часов накануне, чтобы подготовиться и установить намерения)
  • Приобретите легкую пищу, возможно, немного фруктов и чайный гриб
  • Съешьте хорошую и здоровую пищу за 1-2 часа до поездки (возможно, немного яиц или овсянки), поскольку во время спуска у вас не будет особого аппетита
  • Подумайте о покупке / поиске свечи, «семейных фотографий, зеркала, художественных объектов, цветов и других красивых природных или созданных руками человека предметов», чтобы посмотреть на них во время путешествия.
  • Если вы обычно пьете кофе по утрам, подумайте о том, чтобы вместо этого выпить чашку чая с кофеином (в нем будет немного меньше кофеина, а также добавлен L-теанин, чтобы ослабить стимуляцию, вызванную кофеином)
  • Наклонитесь от дискомфорта.(Или: «Если сомневаешься, отключи свой ум, расслабься и плыви вниз по течению»).
  • Крутые штуки: eutow и этот симулятор жидкости
Какие занятия лучше всего подходят для похода по грибу?
  • Для развлечений и развлечений
    • Наслаждаясь природой
    • Встречаемся с друзьями
  • Для значимости
    • Самоанализ
    • Глядя на зажженные свечи, «семейные фотографии, зеркало, предметы искусства, цветы и другие красивые природные или рукотворные предметы»

Что делать, если меня беспокоит использование грибов для себя или близких?

Пожалуйста, прочтите это бесплатное руководство: 20-минутное руководство.Это для родителей, но для друзей и т. Д. Есть отдельная версия для романтических партнеров.

В качестве альтернативы, есть полная книжная версия того же руководства под названием «Beyond Addiction», которая превосходна, или вы можете купить 20-минутное руководство в формате PDF.

Если вы предпочитаете видеоконтент и имеете доступ к HBO, посмотрите документальный фильм HBO «Зависимость».

Начните с перечисленных выше ресурсов, даже если вы готовы к лечению.

А как насчет более высоких доз?

Этот совет кажется очень полезным для приема больших доз в этой ветке Reddit.

Путеводитель по поездке

Прочтите руководство по психоделическому путешествию.

И посмотрите, как помочь кому-то, кто попал в бэд-трип на ЛСД / грибах.

Психоделическая терапия

Хотите узнать о терапевтическом использовании психоделиков, включая грибы и ЛСД? См. Нашу страницу о психоделической терапии.

Прочтите следующие

EntheoGuide: «В исследовании почти сотни человек, принимавших психоделические препараты, семьдесят восемь процентов сообщили:« Это был величайший опыт в моей жизни.«Этот ответ был верен даже для тех людей, которые много раз принимали психоделики».

Как принимать ЛСД

О грибах

Нью-Йорк Таймс: доза галлюциногена из «волшебного гриба» и затем прочный мир

Конвертер дозировки LSD в Shrooms

Ссылки

Выращивание экзотических грибов в домашних условиях

ПИЩЕВОЕ, ЭКЗОТИЧЕСКОЕ

НАБОРЫ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ГРИБОВ — ВНУТРЕННИЕ ГРИБНЫЕ БОРТЫ
Выращивайте съедобные, органические, изысканные грибы в помещении
Выращивайте собственные грибы с помощью набора для грибов от Gourmet Mushroom Products

Наборы грибов с 1989 года

Наборы комнатных грибов: грибы шиитаке, вешенки ( Pleurotus, ), помпон ( Hericium
— Lion’s Mane
) Грибы,
Trumpet Royale Mushrooms
Наши наборы грибов разработаны и производятся специально для
Выращивание и доставка домашних грибов, когда у них есть максимальный потенциал для производства
Грибы!
Органическое грибное отросток, используемое для посева этих бревен, сертифицировано как органическое вещество от Quality Assurance International.
(QAI).
Грибные бревна производятся из 100% растительного субстрата с использованием методов, которые объединяют культурные, биологические и
механические методы, которые способствуют круговороту ресурсов, способствуют экологическому
баланс и сохранение биоразнообразия. Наши журналы производятся на
естественная пища грибов: древесина — в данном случае опилки.

Все компоненты наших наборов для выращивания съедобных грибов подлежат вторичной переработке, как и все материалы, используемые для упаковки.
& отправить комплекты.

Так же просто, как выращивать растение в горшке
В помещении — Приготовление еды
снова личное!

« Лучшее в целом, лучшее соотношение цены и качества. Лучшее
И вкус тоже «.

The Wall Street Journal

« Самый простой набор грибов в использовании. »
Журнал «Органическое садоводство»

Шеф-повар Боб Энгель
гласит: «Экзотические грибы — новейшее дополнение к палитре шеф-повара.
Экзотические грибы обладают природным пикантным характером — то, что повара называют умами —
который легко смешивается с широким спектром блюд.»

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ НАСМОТРЕНИЕМ Вкусных органических, съедобных, экзотических грибов, растущих у вас дома или в офисе
Столешница — Кофе
Стол — Письменный стол
ВСЕ, ЧТО ВАМ НУЖНО ВОДА
Ваши наборы для выращивания грибов в домашних условиях готовы к взрыву
С экзотическими грибами и всем необходимым для выращивания домашних грибов
Эти наборы можно хранить в течение 1 или 2 недель, но их можно использовать сразу после получения!
Грибные бревна могут дать от 2 до 4 урожаев фунта или более грибов (гриб
смывает).
Бутылки с грибами обычно дают 4 унции грибов.
Уникальные подарки — Большой образовательный проект

Наборы для выращивания экзотических грибов позволяют легко и быстро выращивать некоторые из грибов, которыми пользуются лучшие повара в мире.
В помещении практически в любом месте вашего дома или офиса .
Набор грибов занимает площадь всего 9 на 9 дюймов, не требует больше внимания и знаний, чем обычное тропическое растение, и поставляется с
полные инструкции и материалы для поддержания правильной окружающей среды
условия, необходимые для вашего журнала.Бревна или бутылки с грибами можно поставить на журнальный столик , стойку или стол — они произведут
экзотические грибы практически везде, где поддерживается комнатная температура (от 65 до 73,4 F)!
Теперь у вас есть возможность не только полюбоваться ростом этих экзотических грибов, но и попробовать самые свежие экзотические грибы.

После того, как вы соберете все свои грибы, используйте рост грибов.
материал (бревно) в вашем саду.Отличное натуральное удобрение для ваших растений

Запросить набор грибов подарок
Свидетельства
в Особых Инструкциях
раздел вашей корзины покупок.

SHIITAKE
НАБОР ГРИБОВ — 22,95 $ плюс S / H

Шиитаке — звезда, когда дело доходит до универсальности.Этот темно-коричневый
гриб с шляпками размером от 2 до 4 дюймов — самый
широко потребляемый гриб в Азии. Там его выращивали для
веков. Его землистый аромат и мясная текстура усиливают широкий
разнообразие блюд, так как результаты прекрасны, будь то
тушеный, жареный, запеченный, приготовленный на гриле, обжаренный или нарезанный тонкими ломтиками
в салатах. Грибы шиитаке традиционно использовались для добавления
сложность тушеного мяса или супов, а стебли создают глубоко ароматный
акции.Шиитаке также можно фаршировать и жарить. гриб
Комплект журнала

« … твердая, с древесным ароматом и вкусом четырех звезд. »

Стена
Street Journal

HERICIUM: POM POM BLANC MUSHROOM.
КОМПЛЕКТ — 19 долларов США.95 + S / H

Этот гриб, также называемый Львиная грива или гриб борода, образует
чисто-белые, мелкозубые, округлые грибы, которые всегда были
редкая, ценная находка в лесу. POM POM BLANC имеет очень
плотная консистенция и аромат, напоминающий свежее крабовое мясо. Этот
гриб прекрасен в качестве темпуры или может дополнить что-нибудь из
белый соус к маринаду.При запекании целиком POM POM BLANC делает
эффектный гарнир или оригинальная закуска. Состояние перистости
лучше всего консервировать, смазав растопленным маслом и запекая в очень горячем
духовку 3-5 минут. Он также очень вкусен, измельченный и брошенный в
горячая паста из морепродуктов. Набор грибных бревен

НАБОРЫ ВЕЧНИЦЫ —
PLEUROTUS, также
называется ГРИБ УСТРИЦЫ , потому что многие из них имеют форму раковины устрицы
cap, веками искали в дикой природе в Соединенных Штатах
из-за его уникального вкуса.

TRUMPET ROYALE
TM
НАБОР ГРИБОВ — (TRK) — $ 19.95 + S / H

Trumpet Royale
обладает прекрасным ореховым вкусом и упругой твердой текстурой. В отличие от многих
грибы, стебель имеет такой же превосходный вкус и текстуру, как у белых грибов.
шапка — ничего не зря. Различные аспекты его тонкого ароматного вкуса будут
появляются в зависимости от стиля приготовления.Trumpet Royale можно тушить,
приготовленные на гриле, тушеные, тушеные или жареные, а его пикантность подчеркивается
приготовление на сильном огне. Нарежьте стебель толстыми ломтиками, чтобы сделать нежные медальоны, идеально подходящие для
жгучий и напоминающий гребешок. Обжарить эти грибы на масле, на гриле или
обжарить на оливковом масле и дополнить сливками, грецким орехом, хересом, пармезаном,
розмарин или бальзамик. Trumpet Royale любит, чтобы росли ниже 70 градусов
Фаренгейт; 62 — 67 градусов по Фаренгейту является оптимальным.
Набор грибовидных бревен

SONOMA
КОРИЧНЕВЫЙ НАБОР ВЕЧНИЦЫ — 18,95 $ + S / H

Также известна как Pearl Oyster
гриб это очень сильнорослый гриб; Sonoma Brown TM Гриб
Наборы часто начинают производить грибы в течение недели после установки.Гриб имеет твердую консистенцию при приготовлении и «мясистую» или
устричный вкус, который добавит текстуре и пикантности большинству соусов
или посуда. Набор бревен грибов
Посмотрите видео пользователя комплекта: «EZ
Набор грибов «

ГОЛУБАЯ УСТРИЦА
НАБОР ГРИБОВ — 19 $.95 + S / H

Этот гриб имеет сильную внешнюю привлекательность. Кластеры сине-серого
шляпки контрастируют с кремово-белыми стеблями. Текстура следует
с шелковистым вкусом. Они отличное сопровождение
к блюдам из рыбы или птицы. Эти грибы следует готовить в горячем,
быстрый метод, например тушение, жарение на гриле или мгновенное жарение. Почистите
Бэби Блю Устрицы с оливковым маслом, посыпать зеленью и запекать
в горячей духовке на 2 — 3 минуты; когда обслуживаются группами, они делают
замечательная закуска.Грибы с легким вкусом моллюсков
вкусно, когда пучки обмакиваются в легкое тесто и готовятся
стиль темпура. Набор бревен грибов


Морель Грибы

Сэкономьте более 16,00 $
Включает: 1 комплект для обитания Мореля , 1 шиитаке, 1 помпон.
Blanc T M , & 1 набор из коричневых вешенек Sonoma

88 долларов.95 Web Special
Всего $ 83.95 + S / H USA


Вешенки

Помпон с грибами

Грибы шиитаке

Сертифицированный органический продукт:
Грибная порода и нутрицевтики, выращенные изысканными грибами, сертифицированы как органические по стандарту Quality Assurance International (QAI).

МЫ ГАРАНТИРУЕМ, ЧТО, РАЗРЕШАЮЩИЕ УСЛОВИЯ,
ПРИ ПРАВИЛЬНОМ УПРАВЛЕНИИ НАШИ ЖУРНАЛЫ МОГУТ ПРОИЗВОДИТЬ ГРИБЫ. МЫ ВНИМАТЕЛЬНО
ПРОВЕРЬТЕ КАЖДЫЙ ШТАММ ПОРОЖДЕНИЯ, КОТОРЫЙ МЫ РАСПРОСТРАНЯЕМ ЕСЛИ МЫ НАЙДЕМ, ЧТО ЛЮБАЯ ПАРТИЯ ПОРОЖДЕНИЯ
НЕ СПОСОБЕН
ПРОИЗВОДИВАЯ ГРИБЫ, МЫ ЗАМЕНИМ ВАШУ
ВОЗРОЖДЕНИЕ БЕСПЛАТНО.

Линда написала нам:
«Большое спасибо! Он прибыл как раз к Рождеству.
и моему мужу это нравится.У нас уже есть грибы! »
Кейтлин восторгается: «Моя сестра подарила мне коричневую устрицу.
грибной журнал на Рождество и первый смыв был ВКУСНЫМ.

Спасибо за помощь и чудесные грибы ».

Каждый набор может производить от 2 до 4 культур от фунта или более грибов (гриб
смывает). Вешенкам для нормального развития требуется много свежего воздуха.
Высокий уровень углекислого газа в результате метаболизма грибов будет накапливаться в герметичных
среды выращивания и могут уменьшить размер шляпки и сильно удлинить стебли.Общая
количество грибов, которые вы можете ожидать на каждом бревне, может варьироваться от журнала к бревну,
и зависеть от вашего ухода за бревном и условий окружающей среды в вашем
дом.

VISA — MASTER CARD — DISCOVER — AMERICAN EXPRESS

Gourmet Mushroom Products, P.O. Box 515 IP, Graton, CA 95444

(707) 829-7301 Факс: (707) 823-9091

Электронная почта

Изысканные грибы

Пищевая ценность (на 100 грамм) в свежем виде — Вешенки типичные

калорий:

34.5

Белка ::

3,0 г

Жир:

0,2 г

Углеводы:

5,8 г

Сырая клетчатка:

0,9 г

Тиамин:

0.5 мг

Рибофлавин:

0,5 мг

Ниацин:

10,9 мг

Утюг:

1,5 мг

Натрий:

83,7 мг

Калий:

379.0 мг

Посадите грибной сад

Copyright GMHP 2000-2020

Микология: выращивание грибов — как работают волшебные грибы

Большинство грибоводов начинают с P. cubensis , потому что это самый распространенный и самый простой в выращивании. Есть несколько разных способов выращивания грибов, но мы рассмотрим только один базовый метод. Все методы начинаются с одного важного элемента: спор.Спора вырастает в один гриб, а один гриб может производить сотни тысяч спор.

Отпечатки спор могут использоваться не только для идентификации диких грибов, но и для выращивания грибов. Сухие споры на отпечатке необходимо увлажнить перед использованием. Стерильность важна во всех аспектах выращивания грибов; бактерии или плесень могут препятствовать их развитию, но также могут привести к заражению грибов. Многие грибоводы покупают шприцы со спорами (наполненные спорами и стерильной водой) у поставщиков, а не делают свои собственные.

Другое оборудование включает большой пластиковый контейнер, консервные банки, скороварку или консервную машину, муку из коричневого риса и вермикулит (минеральный гравий, используемый в горшечных культурах), а также основные кухонные принадлежности. Мука из коричневого риса смешивается с водой и вермикулитом, чтобы создать рыхлый, пушистый субстрат , богатую питательными веществами среду, в которой будут расти споры грибов. Затем субстрат помещают в консервные банки, которые герметично закрывают и стерилизуют с помощью скороварки или консервного автомата [источник: Третья волна].

После того, как банки остынут, субстрат инокулируют шприцем для спор через отверстия, пробитые в крышках банок. Затем их необходимо инкубировать при постоянной температуре около 75 градусов по Фаренгейту (23,9 градусов по Цельсию). Споры должны начать расти в течение недели и обычно выглядят как нити белого пуха, называемого мицелием . Если вместо этого растет плесень или ничего не происходит, значит, что-то пошло не так — возможно, вы недостаточно простерилизовали свое оборудование или, возможно, вы занесли загрязняющие вещества во время процесса посева.

Когда лепешки покрываются мицелием, их помещают в пластиковый контейнер для плодоношения. Находясь в емкости, коржи должны быть светлыми и много влажными. Если все идет хорошо, грибы начинают расти через неделю или две, и их можно собирать, когда шляпки начинают подниматься вверх. Каждый торт может производить грибы в течение месяца, обычно волнообразно, что называется смывом . Из одного пирога можно вырастить несколько десятков грибов. Они могут довольно быстро сгнить, поэтому грибы обычно хранят в холодильнике или сушат.

Некоторые заядлые гроверы переходят от базовых техник к так называемым методам массового выращивания . При массовом выращивании субстрат может включать такие материалы, как солома или навоз, которые необходимо пастеризовать, чтобы предотвратить рост плесени. При правильном применении методы массового выращивания могут дать сотни или даже тысячи грибов за один урожай.

Выращивание грибов не так уж и дорого, но получить отпечатки спор или шприцы со спорами может быть сложно, потому что не всегда законно их покупать, продавать или владеть.В следующем разделе мы узнаем о законности волшебных грибов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *