Картофель характеристика: Картофель: описание, характеристика и сорта

Содержание

фото и описание характеристик. Строение и полезные свойства картофеля

Картофель как и свекла с морковью стали основными корнеплодами которые выращивают на каждом огороде.

В этой статье постараемся в полной мере описать строение растения, принципы выращивания, какие имеет полезные свойства.

Содержание:

История появления и использования картофеля

Описание картофеля

Клубни картофеля

Наземные части картофеля

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель — важнейший источник углеводов (крахмала) и калия, необходимого для поддержания деятельности сердечно-сосудистой системы. Нужное для организма человека суточное количество витамина С (70—100 мг) содержится в 3—4-х свежих клубнях среднего размера.

История появления и использования картофеля

Картофель многолетнее растение из Южной Америки и на родине растет в диком виде. У нас растение выращивают как однолетнее. История картофеля насчитывает более 14 тысяч лет — сначала были клубни диких растений, затем как овощ стал основным продуктом рациона жителей Южной Америки.

Первые экземпляры картофельных клубней привез историк Сьеса де Леон в Испанию в 1553 г, после чего картофель распространился по всем европейским странам.

Долгое время картофель разводили в ботанических садах как декоративное растение.

Как пищевой продукт картофель открыл французский агроном Антуан-Огюст Пармантье во время войны с Пруссией, находясь в плену он долгое время употреблял один картофель. Так он обнаружил его питательные свойства и отличные вкусовые качества.

В 1772 году, вернувшись на родину он пропагандировал картофель как овощную культуру. Датой широкого распространения картофеля можно считать 1795 год.

В России картофель впервые появляется во время правления Петра I, но широко стал известен когда правила Екатерина II. Массово внедрять картофель в сельское хозяйство начали в 1839-1840 годах во время голода. Растение становится в России одним из основных продуктов питания и страна выходит на первое место по его выращиванию и производству.

Сегодня картофель — важная сельскохозяйственная культура выращивается во всех регионах мира, составляет важную часть рациона. Картофель используют как пищевое, техническое и кормовое растение, из него производят крахмал и спирт.

Описание картофеля

Картофель имеет мочковую корневую систему, не глубоко проникающую в грунт. Куст картофеля имеет прямостоячие стебли высотой 30-150 см. Картофель имеет голый, ребристый стебель, часть из которых находясь в земле выпускает длинные боковые отростки — столоны. На концах столонов и вырастают утолщенные побеги — клубни, плод используемый в пищу.

Клубни картофеля

Клубень — видоизмененный укороченный стебель с глазками на поверхности. Каждый глазок состоит из 3 почек: короткий стебель с верхним ростком и зачатками листьев, пазушных почек и корешков — из которых развиваются побеги.

Созревшие клубни картофеля состоят из нескольких слоев. Верхний слой — кожура из пробковой ткани, защищает от воздействия внешней среды и высыхания. Под кожурой расположились клетки с большим содержанием крахмала — паренхима.

В клубнях также есть сосудисто-волокнистые пучки, соединяющиеся с глазками. Внутренняя часть картофелины содержит меньше крахмала. Существует много сортов картофеля, что дает разнообразные формы и окраски плодам снаружи и внутри.

Для поглощения воздуха и испарения влаги клубни имеют на поверхности чечевички — специальные органы.

Растение с мочковатой корневой системой, которая развивается на глубину 20-40 см, после созревания клубней отмирает.

Наземные части картофеля

Листья картофеля простые, непарно-перисторассеченные от светло-зеленого до темно-зеленого цвета. Строение листьев главный признак сортовой принадлежности. Листья располагаются по спирали на стебле, состоят из черешка и нескольких пар боковых долей.

Цветки картофеля имеют разную окраску — белая, синяя, красно- и сине-фиолетовая. Состоят из 5-6 лепестков, частично спаяны между собой, в цветках 1 пестик и 5 тычинок. Чашелистики цветка срослись у основания. Картофель цветет через 30-35 дней после всходов и относится к растениям с самоопылением.

Из цветков образуются плоды с многосемянной двухгнездой ягоды зеленого цвета, круглой или продолговатой формы. Эти ягоды с ароматом земляники, но ядовиты, поскольку содержат в себе алкалоид соланин. Семена очень мелкие весом 0,5 г., редко используют для размножения, только в селекционных целях.

Ботва картофеля тоже содержит ядовитый соланин, защищающий растение от некоторых видов насекомых и бактерий. Клубни, часть которых в процессе роста, находится на поверхности почвы, приобретают зеленый цвет — их не употребляют в пищу.

Совет!

Когда происходит цветение и активное образование клубней, приблизительно за 1 месяц до сбора урожая, необходимо провести внекорневую подкормку борной кислотой и суперфосфатом — 1 кг суперфосфата и 6,5 г борной кислоты растворить в 10 л воды на 100 м2 посаженого картофеля. Даже на хорошо удобренных участках земли повысит урожайность на 10-15%, это способствует оттоку крахмала из ботвы в клубни.

Состав и полезные свойства картофеля

Картофель используют в кулинарии, промышленности и медицине, так как это ценный и полезный продукт. Клубни картофеля на 20-25% состоят из крахмала, 2% белков и 0,3% жиров. Белок картофеля включает в себя целый ряд аминокислот. В клубнях большое содержания фосфора, кальция, калия и магния. Много витаминов группы В (B2, B6), РР, D, С, К, Е, каротин и фолиевая кислота.

Также картофель используют в диетическом питании. Если необходимо насытить организм калием картофель запекают с кожурой (содержится максимальное количество), а когда нужен витамин С, отваривают молодую картофель «в мундире.

Картофель способствует выведению солей натрия и воды из организма человека. Благодаря высокому содержанию крахмала картофель очень калорийный овощ. Рекомендуют готовить картофель при артериальной гипертонии, атеросклерозе, сердечной недостаточности.

Картофель высокопитательный продукт с простой технологией выращивания, хорошей урожайностью, широким набором витаминов, минералов и биологически активных веществ занимает важное место в рационе питания во многих странах мира.

Картофель ⋆ Растениеводство

Картофель отрицательно реагирует на температуру почвы менее 7-8 °С и более 25 °С. 

Ботва при высокой относительной влажности и температуре -1,5…-2,0 °С при средней продолжительности заморозка 5-6 ч чернеет и погибает. Особенно подвержены действию низких температур молодые растения. Однако медленное снижение температуры приводит к накоплению в растениях сахаров, тем самым их устойчивость к температурам -2…-4 °С повышается.

Поврежденные заморозками молодые растения достаточно легко восстанавливаются. При достаточном обеспечении питательными веществами и влагой они быстро наращивают вегетативную массу. На посадках картофеля, подвергшегося действию заморозков, рекомендуется проводит подкормку азотными удобрениями.

Клубни картофеля, как правило, повреждаются при температуре -1…-2 °С, что связано с большим содержанием в них воды (до 75%). Однако в некоторые годы в результате постепенного охлаждения клубней осенью и накоплению сахаров (иногда до 8%) они могут даже перезимовать в почве. Перезимовавшие клубни рано пробуждаются, трогаются в рост и могут становится местом временного обитания насекомых-вредителей, в дальнейшем становятся засорителями посевов последующей культуры.

При действии низких температур до -1 °С на клубни в период хранения из-за образования сахаров их становится сладким, но при выдерживании таких клубней при комнатной температуре в течение 5-10 дней, сахара снова превращаются в крахмал, а вкус становится нормальным.

Прорастание клубней после периода покоя и высадки в почву, начина­ется при температуре 3-5 °С, но процесс происходит очень медленно без образования корневой системы, резко увеличивается заболеваемость клубней. При температуре менее 3 °С и более 31 °С рост и развитие почек на клубнях задерживаются. Действие температур ниже -1…-1,5 °С и выше 35 °С на протяжении нескольких дней приводит к повреждению почек.

Образование корней начинается при температуре почвы выше 7 °С. При более низких температурах посаженные клубни долго лежат в почве, на них за счет запаса пи­тательных веществ могут формироваться новые клубни без появления надземных органов. Такое явление может наблюдаться при посад­ке картофеля в холодную, переувлажненную почву или в слишком сухую при температуре более 25 °С.

Нормальное прорастание клубней происходит при температуре почвы 6-8 °С. Оптимальная для прорастания температура составляет 18-20 °С (по другим данным 13-15 °С), в этих условиях всходы по­являются через 10-12 дней после посадки, при температуре 13-15 °С — через 18-20 дней, тогда как при темпе­ратуре почвы менее 7 °С они появляются только через 30-35 дней, иногда через 50 дней.

Для средней полосы оптимальная температура почвы для клубнеобразования является 16-19 °С, что соответствует температуре воздуха 21-25 °С. Похолодание приводит к задержке роста клубней, при 2 °С — рост пре­кращается.

Повышенная температура почвы приводит к большему образованию и ветвлению столонов, это усиление ростовых процессов идет в ущерб накоплению урожая клубней.

Затяжная жаре выше 30 °С становится причиной прекращения ассимиляционной деятельности листьев, в следствие чего останавливается рост клубней, их кожура грубеет. В эти периоды интенсифицируется дыхание, при котором увеличивается расход углеводов, что сдерживает клубнеобразование.

Сумма активных температур выше 10 °С за период вегетации, необходимая для полного развития растений картофеля, составляет для ранних и среднеранних сор­тов 1000-1400 °С, для позднеспелых — 1400-1600 °С.

Осенние заморозки до -3 °С приводят к гибели ботвы, но клубни не повреждаются.

Боле поздние сорта картофеля отличаются лучшей холодостойкостью.

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение картофеля

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Сколько я себя помню, на нашем столе всегда был картофель, который мы, как и большинство людей, называли просто картошкой.

Я очень любила этот овощ в различных супах, рагу, в жареном виде, а вот обожаемое многими пюре почему-то терпеть не могла. Возможно, загадка крылась в том, что мама и бабушка делали его суховатым, и я им в прямом смысле слова давилась.

Став взрослой, я стала делать более жидкую консистенцию этого блюда и перебазировалась в лагерь его поклонников. Мои сыновья обожают пюрированный картофель, а старший, видимо, памятуя сыроедческий год своей жизни, еще и сырые кусочки этого овоща грызет с большим удовольствием.

Вообще я не знаю детей, да и взрослых, которые не любили бы картошку. Да, есть такие, которые сознательно отказываются от нее, потому что худеют, очищают свой организм, придерживаются определенного стиля питания.

Конечно, это не самый полезный овощ, и он вызывает очень много вопросов у тех людей, которым небезразлично собственное здоровье. Я обязательно отвечу на них по ходу своей сегодняшней статьи, а пока все же не буду забегать вперед и начну с самого начала — поведаю вам удивительную информацию об этом всем знакомом овоще.

К содержанию

Пищевая ценность и состав картофеля

Пищевая ценность на 100 г



Витамины и минералы pH
C, B3, B5, B6, B1, E, B2, B9, K, Cl, P, S, Mg, Ca, Na, Zn Кислотный

Картофель ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,6 — 6,0.

К содержанию

Описание картофеля

КартофельКартофель

Это травянистое растение является многолетним, клубненосным и относится оно к роду Паслен семейства Пасленовые. Собственно, картофель по-научному, словами ботаника, так и называют «Паслен клубненосный», что на латыни звучит, как «Solanum tuberosum».

Интересующий нас овощ является близким родственником других привычных нам пасленовых – баклажана, помидора, перца, а также таких сомнительных особей, как табак, дурман и белена.

Да и любимая нами картошка не так уж безобидна, между прочим. Подробнее о ее вреде мы поговорим ниже, а сейчас предлагаю вам узнать, как выглядит растение, которое делится с нами самой популярной на планете пищей.

Корнеплоды, которые мы привыкли покупать в магазинах и на рынках,  появляются под кустами, которые обычно невелики, но встречаются и такие экземпляры, которые достигают метровой высоты.

Стебли у них голые и ребристые, а листья имеют яйцевидную заостренную форму, красивый темно-зеленый цвет и растут парами (по 3-7 «дуэтов» на каждой ветке). При этом ветви растения с такими двойными листьями обязательно заканчиваются одним одиноким листком.

Мне очень нравится цветущий картофель. Если бы я не знала, что это растение имеет важное хозяйственное значение, то подумала бы, что оно исключительно декоративное. Цветки у него состоят из пяти лепестков с выпуклой остроконечной серединкой, и, в зависимости от сорта, окрашены в белые, розовые или фиолетовые оттенки.

А ведь отличная идея – выращивать картошку! Она и для красоты, и для еды. 😉

Под землей от каждого кустика отходят длинные побеги, которые оканчиваются клубнями. Это вздутые почки растения, состоящие из коричневой, светло-коричневой, желтоватой или бежевой кожуры и крахмалистой мякоти белого, желтого, розового, красного или фиолетового цвета.

Картофельная шкурка чаще всего гладкая, но может быть и шероховатой – такие сорта растения в народе называются «шершавками». Именно эти корнеплоды мы употребляем в пищу.

А вот сами плоды картофеля – не что иное, как мелкие темно-зеленые многосемянные ягодки, которые созревают непосредственно на кустах, в диаметре не превышают пары сантиметров и при этом являются ядовитыми. Они, кстати, очень похожи на своих ближайших родственников – маленькие помидорки.

Интересно, что латинское ботаническое название растения «Solanum tuberosum» было введено в науку еще в конце XVI швейцарским ученым Каспаром Баугином. А русский термин имеет немецкие корни, это видоизмененное на наш лад заимствованное слово «kartoffel», которое, в свою очередь, образовалось от итальянского «tartufolo», то есть, «трюфель».

Действительно, клубни интересующего нас растения очень похожи на эти экзотические подземные мясистые грибы, которые во всем мире считаются деликатесом и стоят безобразно дорого. Хорошо, хоть картошку продают не по такой заоблачной цене. 😆 Между прочим, существует даже особый сорт картофеля с фиолетовой мякотью, который называют «французским трюфельным».

Родиной этого растения признана Южная Америка. Именно там впервые появился картофель и именно на этой территории он до сих пор встречается в дикорастущем виде. Люди культивировали его испокон веков. Ученые нашли подтверждение тому, что культурным это растение стало еще 9-7 тысяч лет назад, и случилось это там, где сейчас располагается современная Боливия.

Любовь к картофелю была столько велика, что некоторые племена индейцев считали его священным, одушевленным и воспринимали в качестве своего божества.

Любопытно также применение этого овоща мудрыми древними инками. Они измеряли дневное время периодом варки картофеля, что приблизительно равнялось часу. Долгое время в Перу бытовала привычка сравнивать эти два временных отрезка.

Кстати, именно оттуда в Испанию были завезены первые картофельные клубни. Европейцы обязаны этим значимым событием испанскому священнику и ученому Сьеса де Леону. Произошло оно в середине XVI века, а спустя несколько десятилетий картофель уже стал неотъемлемой частью европейского быта, распространившись по Италии, Германии, Франции, Бельгии, Голландии, Англии и прочим странам.

Вот только изначально жители Европы, как и я, лишь любовались цветками картофеля, а потому долгое время это растение считалось декоративным. Просто люди знали о том, что ягоды паслена клубненосного ядовиты, и относились к ним с осторожностью.

Безбоязненно употреблять картошку в пищу в Европе стали с подачи французского ученого-агронома и по совместительству фармацевта Антуана Огюста Пармантье, жившего на рубеже XVIII-XIX столетий. Именно он доказал питательную ценность растения и, тем самым, распространил картофель, как пищу, по французским провинциям. Благодарные потомки не забыли заслуг Пармантье и назвали в честь в него ряд картофельных блюд.

Со временем люди стали буквально зависимы от этих корнеплодов, так как они стали неотъемлемой частью их рациона. Неприхотливый в выращивании и многогранный в кулинарии, картофель покорял страну за страной. Так, в Ирландии в середине XIX века по его вине случился массовый голод. Один из сезонов получился неурожайным вследствие заражения клубней патогенными микробами, и большинство семей осталось без пропитания.

Я знаю, многие думают, что картофель – исконно русская еда. Однако это не совсем так. На Руси долгое время ели репу, каши и хлеб, а это растение Петр I завез в страну лишь в конце XVII века.

У нас картошку окрестили «земляными яблоками» и долгое время она не имела широкого распространения. Кроме того, было и еще одно название этих корнеплодов – «чертово яблоко», так как крестьяне нередко травились ими.

Лишь в середине XIX с подачи графа Павла Киселева выращивание картофеля стало активно внедряться в массы. Но и тогда народ противился нововведениям и даже устраивал с помощью славянофилов «картофельные бунты». Однако к концу указанного столетия правительство совладало с крестьянами, и в ХХ веке картошку уже величали «вторым хлебом».

Сегодня это растение выращивается по всему миру в промышленных масштабах. Особенно оно ценится в странах бывшего Советского союза, в Канаде, в Америке, в странах Европы. Лидером по производству картошки является Китай, после него, значительно отставая, следуют Индия и Россия.

К содержанию

Вкус картофеля

Все любят жареную картошкуЖареная картошка не полезна, но любима всеми!

Мало кто из нас знает настоящий вкус картофеля. Это может показаться парадоксальным, но люди проживают целые жизни, в течение которых даже не пробуют этот продукт в его первозданном виде. Сделать это просто не приходит им в голову.

Действительно, мякоть сырой картошки выглядит, мягко скажем, неаппетитно. Она жесткая, крахмалистая, без выраженного запаха. Я бы тоже не стала в свое время жевать кусочек термически необработанного корнеплода, если бы не была в то время сыроедом.

Я просто готовила мужу суп, резала картофель, и вдруг меня осенило, что, возможно, я смогу есть сырую картошку. Ну, я же сыроед все-таки. 😀 Нет, не смогла! Меня совсем не впечатлила эта плотная хрустящая безвкусная пища, после которой во рту чувствовался крахмал.

А вот мой старший ребенок с удовольствием грыз свежие картофельные кубики, да и сейчас периодически это делает по старой памяти – таскает их у меня прямо из-под ножа.

А вы пробовали грызть сырую картошку? Если да, поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями. А если еще нет, то расскажите, планируете ли вы вообще это делать?

Несмотря на то, что картофель, в принципе, не едят сырым, из него активно готовят всякую вкусную всячину. Он очень хорошо поддается кулинарной обработке, впитывает вкусы и запахи других ингредиентов, а потому по праву высоко ценится поварами всего мира. Итак, что же можно приготовить из картошки?

К содержанию

Применение картофеля в кулинарии

Из картофеля можно приготовить массу блюдВегетарианские овощные рагу редко обходятся без участия картофеля.

Как вы уже и сами догадываетесь, тема эта очень обширная. Говорить о приготовлении картофеля можно часами. Веками жители планеты употребляют его в пищу, и за это время кулинарная история накопила миллионы, а то и миллиарды рецептов с участием данного овоща.

Самые простые способы приготовить картошку – сварить ее с кожурой или без нее, обжарить на сковороде или во фритюре, запечь на открытом огне или в духовке, размягчить паром.

При этом важно упомянуть о том, что самым разрушительным для витаминов видом термической обработки этого продукта является приготовление в воде. Так, каких-то полчаса варки картошки без кожуры сокращают содержание в ней витамина С примерно на 40%. Шкурка овоща способна приостановить этот процесс. В результате, картофель «в мундире» теряет лишь 10% этого ценного вещества.

Следует знать, что любимое всеми картофельное пюре лишает нас целых 80% витамина С из этого овоща, а в картошке фри отсутствует примерно 60% от изначального его количества.

Более того, обработка этого овоща в масле нередко провоцирует образование канцерогена под названием «акриламид». Так что, любителям чипсов и хрустящей жареной картошечки следует быть осторожными и не злоупотреблять ими, а лучше и вовсе отказаться от указанных вредных блюд.

Ну, не будем о грустном. Я думаю, вы и так в курсе того, что жареное, да и вообще термически обработанное не слишком-то полезно для человеческого организма. Однако человек в большинстве своем – раб своего желудка, и ему очень сложно избавиться от годами складывавшихся гастрономических привычек.

Люди употребляют картофель в качестве гарнира, кладут в супы, в овощные рагу, в салаты. Он – неизменный спутник обожаемых в России «Оливье» и «Селедки под шубой». Кстати, обе эти популярные закуски вполне можно приготовить как в вегетарианском, так и в сыроедческом вариантах. Я, например, часто делаю второй из указанных салатов, просто заменяя рыбу морской капустой, а яйца – адыгейским сыром. Получается очень вкусно.

Часто картошку используют в качестве начинки для мучных изделий. Наверняка вы с детства любите пирожки, пироги, вареники и блины с картошкой.

Я их тоже уважаю, но стараюсь есть не часто. А для тех, кто блюдет фигуру, они и вовсе противопоказаны.

Кстати, картофель можно сделать и основой сладкого теста. Лет в 17 я увлеклась кулинарией и тогда же часто пекла картофельный торт, который готовился на основе сваренных и мелко натертых корнеплодов. Был в моей жизни и период увлечения ведической кухней. В то время я жарила вредные, но невероятные на вкус картофельные рулеты «Алупатры». А еще, я знаю, вегетарианцы, да и не только они, часто готовят из этого овоща котлеты, оладьи, крокеты, драники.

Популярны во всем мире и картофельные запеканки, причем данные корнеплоды могут присутствовать в них и в виде пюре, и в виде тонких кружочков.

Сейчас пишу все это и напоминаю себе юную повариху Тосю из фильма «Девчата». 🙂 Помните, она рассказывала бригаде строителей о том, что можно приготовить из картофеля? Цитирую: «Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай… Картофельные пирожки с мясом, с грибами, с капустой и так далее. Картофельные оладьи, соус грибной, соус томатный, соус сметанный и так далее. Картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом. Шаники!».

Это я к тому, что перечислять блюда из картошки можно бесконечно. Но, думаю, вам будет не менее интересно узнать о том, как это растение можно применять в хозяйстве.

К содержанию

Применение картофеля в хозяйстве

Картофельные очистки используют в хозяйствеНе выбрасывайте картофельные очистки — используйте их в хозяйстве!

Картофель – поистине уникальный продукт. И было бы ошибочно думать, что он сгодится только на кухне. За столетия тесного общения с этим растением люди придумали множество способов применить его клубни в хозяйстве.

Так, например, с помощью картофельного отвара можно без труда очистить от темного налета серебряные и мельхиоровые изделия. Для этого достаточно просто положить их на некоторое время в воду, оставшуюся после варки овоща.

Я помню, как в детстве меня укусила оса, и сердобольная старушка-соседка, сидевшая на лавочке с сумкой провизии, поделилась со мной картошкой. Она с помощью ключа распилила овощ пополам и приложила мякоть к красному зудящему бугорку на моей руке. Вскоре боль прошла, а краснота значительно уменьшилась.

Кстати, мастерицы давно уже используют сырой картофель для изготовления штампов. Они просто вырезают на половинках овоща объемные фигуры, а затем украшают таким образом ткань или рисуют вместе с детьми.

На одном из сайтов для умельцев я однажды прочитала занятный совет. Если электрическая лампочка взорвалась, то можно, выкручивая ее, избежать порезов с помощью обычной сырой картошки. Для этого нужно разрезать ее пополам и глубоко воткнуть в остатки лампочки. После такой нехитрой процедуры вы без проблем сможете избавиться от старого цоколя и осколков.

Люди, занимающиеся выращиванием цветов, наверняка знают о том, что черенки розы, посаженные в картофельную мякоть, очень быстро насыщаются питательными веществами и вскоре пускают корни.

Между прочим, семена картофеля можно посадить в объемный горшок или даже в деревянные ящики, и выращивать растение прямо в городской квартире. Нужно только подобрать неприхотливый сорт и обеспечить ему должный регулярный уход. Я уже писала о том, что цветущий картофель выглядит очень симпатично, а если он еще и урожаем вас побалует, то вы можете неплохо на этом сэкономить. 😉

Из картофельной мякоти технических сортов производят крахмал, с помощью которого потом варят кисели, заменяют яйца в выпечке, делают маски для лица.

Возможно, кормящим мамам будет полезно узнать о том, что лактостаз (застой молока в груди) можно лечить лепешкой, сделанной из картофельного крахмала и нерафинированного подсолнечного масла — ее прикладывают в набухшей груди в виде компресса на несколько часов, лучше на ночь. Этот рецепт подсказала мне после первых родов моя мама, и он неоднократно спасал меня на протяжении всего периода кормления сыновей.

А еще с помощью картошки можно быстро и качественно почистить обувь или мебель, спасти пересоленный суп, очистить кожу рук от ягодных или свекольных пятен, передвинуть тяжелые предметы интерьера. А помните, как в детстве вы, кашляя, дышали над паром, клубящимся вокруг вареной картошки? Я до сих пор использую этот народный рецепт в лечении своих детей.

Картофельные очистки – отличное удобрение для других растений. А еще они устраняют запоры, очищают печень, способствуют заживлению ожогов, снижают аппетит. Словом, если в вашем доме всегда есть картошка, то и хозяйство ваше наверняка процветает.

К содержанию

Сезон созревания и условия хранения картофеля

Картофель растет в землеКартошка прячется от нас под землей.

Сорта растения многочисленны, а потому и созревают они в разное время. На наших прилавках картофель можно найти круглый год, однако летом в магазинах и на рынках появляется так называемая «молодая картошка», которая требует минимальной термической обработки и радует нас своими вкусовыми качествами. Так что, лучше всего, конечно, употреблять в пищу именно корнеплоды свежего урожая.

Как правильно выбрать картофель?

Если же это в данный момент невозможно, старайтесь выбирать овощи среднего или маленького размера. Они содержат больше питательных веществ, чем крупные картофелины.

Естественно, перед покупкой важно пристальным взглядом осмотреть шкурку картошки – она должна быть целостной, без углублений, пятен, царапин, бороздок. Имейте в виду: если вы приобретаете большое количество этих корнеплодов, то лучше выбирать особи с толстой кожурой. Такие овощи хранятся дольше тонкокорых.

Помните: нельзя покупать картофель с зелеными пятнами или тот, что пророс. В таких экземплярах содержатся ядовитые вещества – алкалоиды, которые могут вызвать в организме сильнейшее отравление.

Обязательно пощупайте картофельную мякоть – она должна быть твердой, практически, как камень. Если же вы легко протыкаете картофелину ногтем, и она при этом слишком источает сок, то знайте: вам попалась «нахимиченная» партия.

Как хранить картофель?

Чтобы всю зиму лакомиться блюдами из картошки, важно правильно хранить ее. Долго без потери качества могут пролежать позднеспелые корнеплоды. Те же, что созревают рано, «доживут» в лучшем случае лишь до ноября.

Лучше всего хранятся качественные клубни, то есть, не поврежденные, с целостной шкуркой. Кроме того, перед длительным хранением обязательно следует тщательно просушить картофель, чтобы он не сгнил впоследствии.

Не стоит смешивать картошку с другими овощами, хотя в данном случае свекла является исключением. Два этих корнеплода отлично «уживаются» вместе.

Лучшие емкости для длительного содержания картофеля – деревянные ящики. Не забывайте в течение всего периода хранения время от времени перебирать клубни, отсеивая «больные» (то есть, позеленевшие, проросшие, поврежденные, подгнившие), чтобы не заразить остальные.

Если же вы покупаете небольшое количество картошки, скажем, пару-тройку килограммов на неделю, то она вполне может храниться в холодильнике, в специальном отсеке для овощей, только желательно в отдельном пакете. Там корнеплоды отлично пролежат и 7, и 10, и 14, и 30 дней, в зависимости от их первоначального качества.

Оптимальная температура для хранения картофеля от +2 до +4 °С. Не забывайте о том, что при 0 градусов и ниже, крахмал, содержащийся в этих клубнях, начинает превращаться в сахар. Именно по этой причине подмороженная картошка становится неприятно сладкой.

Как очищать картофель?

Очищение картошки от кожуры – это и повинность, и особое искусство, и своеобразная медитация. Каюсь, раньше я очень не любила это дело. А потом научилась срезать шкурку с картофельной мякоти с помощью ножа тонкой стружечкой. И, помню, мы с подругами даже соревнование шуточное проводили – у кого спираль из кожуры получится длиннее.

Наверняка вы знаете, что существуют специальные приспособления для облегчения этого процесса. В магазинах они продаются под названием «картофелечистка». Это такие обоюдоострые ножички с длинным прямоугольным отверстием посередине.

Более совершенные конструкции – специальные машины для чистки картофеля. Хотя лично я предпочитаю делать это по старинке, ножом.

К содержанию

Виды и сорта картофеля

Сегодня в мире насчитывается около 5 тысяч сортов данного растения, причем различают пищевые, столовые, технические и кормовые его разновидности. А еще их классифицируют по срокам созревания, количеству урожая, длительности хранения, а также устойчивости к различным недугам, свойственным картофелю.

По данным за 2017 год, Российский Государственный реестр селекционных достижений включает в себя 426 сортов картофеля.

Лучшими для варки считается та картошка, которая завернута в красную и розовую шкурку – она сохраняют свою форму даже после термической обработки.

А пюре удобнее всего делать из сортов с белой кожурой и мякотью, потому что такие корнеплоды быстро становятся мягкими и рассыпчатыми. К низкокрахмалистым разновидностям картофеля также относятся клубни желтого и коричневого цвета с желтоватой внутренностью. Их можно использовать для приготовления салатов, для варки и для жарки, так как они, как и розово-красные сорта, тоже неплохо держат форму.

Помимо привычных нам картофелин желтого, белого, красного, коричневого и розового цветов, в продаже можно встретить экзотические фиолетовые, синие и даже черные корнеплоды. В них, кстати, содержится большое количество питательных веществ.

Я подробнее расскажу вам о самых популярных в России сортах данного растения.


Картофель НевскийКартофель Невский

Сорт «Невский»

Представители этой разновидности картофеля появились на свет в результате селекции двух других сортов – «Кандидат» и «Веселовский». «Невские» клубни имеют овальную, слегка сплюснутую форму, гладкую белую шкурку с небольшими розовыми «глазками», белую мякоть. Они отлично хранятся в течение всей зимы и отличаются хорошими вкусовыми качествами.


Картофель ОгонекКартофель Огонек

Сорт «Огонек»

Этот сорт относится к столовым, а потому обладает впечатляющими вкусовыми качествами. Кроме того, он отличается высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Корнеплоды «Огонька», как правило, крупные, крахмалистые, с гладкой кожицей и белой мякотью.


Картофель ИльинскийКартофель Ильинский

Сорт «Ильинский»

Созревает такой картофель довольно рано и относится к среднеранним сортам. Его овальные корнеплоды покрыты красной шкуркой, а внутри имеют белую мякоть. Их вес может варьироваться от 50 до 150 граммов. Хранятся представители данной разновидности долго, устойчивы к заболеваниям и обладают хорошими вкусовыми качествами.


Картофель СантеКартофель Санте

Сорт «Санте»

Кусты этого сорта дают довольно крупные картофельные клубни овальной формы с гладкой желтоватой кожурой и мелкими, но многочисленными глазками. Мякоть у «Санте» желтая, вкусная, не слишком крахмалистая. Транспортируются и хранятся такие корнеплоды хорошо.


Картофель ЯварКартофель Явар

Сорт «Явар»

Этот сорт представляет собой овальные клубни с кремовой кожурой и такого же цвета мякотью весом от 80 до 125 граммов. Поверхность корнеплодов покрыта небольшим количеством глазком средней глубины. Товарность и лежкость «Явара» специалисты оценивают на «отлично», а его вкус – на «хорошо».


Некоторые другие сорта картофеля:

«Рассет Бурбанк» «Капризе»
«Сотка» «Карузо»
«Гатчинский» «Криспер»
«Журавинка» «Купец»
«Здабытак» «Лад»
«Сатурна» «Леди Анна»
«Атлант» «Леди Бланка»
«Астерикс» «Леди Ленора»
«Чайка» «Людмила»
«Бернадетт» «Манифест»
«Колобок» «Мондео»
«Голубизна» «Омега»
«Славянка» «Онежский»
«Рокко»  
«Загадка Питера» «Аврора»
«Кетский» «Роял»
«Пироль» «Саровский»
«Хозяюшка» «Фаворит»
«Ганнибал» «Фиделия»
«Адретта» «Фиолетовый»
«Беллароза» «Чароит»
«Берегиня» «Айвори рассет»
«Бородянска розовая» «Аксения»
«Велокс» «Амур»
«Витязь» «Арамис»
«Винета» «Сатину»
«Витара» «Браво»
«Водопад» «Вилоу»
«Воловецка» «Горняк»
«Голдика» «Каскад»
«Древлянка» «Кея»
«Джелли» «Королева Анна»
«Ертиштольц» «Кузовок»
«Житомирянка» «Лаперла»
«Зарево» «Леди Сара»
«Зов» «Маргарита»
«Икар» «Мемфис»
«Кобза» «Мерлот»
«Колетте» «Нандина»
«Ласунак» «Ред Соня»
«Лорх» «Сафия»
«Луговска» «Фигаро»
«Нимфа» «Эволюшен»
«Нева» «Экселенс»
«Незабудка» «Безенчукский»
«Нора» «Бельмонда»
«Панда» «Воларе»
«Петланд Дел» «Вымпел»
«Полесская розовая» «Голубка»
«Посвит» «Гранд»
«Пост-86» «Кортни»
«Подснежник» «Лилли»
«Радомишльска» «Люкс»
«Розалинд» «Майский цветок»
«Розара» «Ноктюрн»
«Сантана» «Регги»
«Синеглазка» «Смак»
«Рассвет киевский» «Утро раннее»
«Слава» «Фрителла»
«Солара» «7фор7»
«Темп» «Алексеевский»
«Украинская розовая» «Бернина»
«Фельсина» «Гранада»
«Аксона» «Гусар»
«Барин» «Евразия»
«Бурновский» «Златка»
«Василек» «Зырянец»
«Вектор» «Казачок»
«Венди» «Капри»
«Волат» «Краса»
«Дамарис» «Кристель»
«Дачный» «Мадейра»
«Дейзи» «Масаи»
«Дидо» «Монт блан»
«Калужский» «Мэдисон»
«Сигнал»  

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства картофеля

Соком картофеля лечат болезниСоком картофеля издавна лечат болезни.

Польза картошки

  • В картофеле содержится калий, который благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Этот же минерал, входящий в состав картошки, выводит из организма соль и лишнюю жидкость.
  • Клубни интересующего нас растения снижают уровень холестерина в крови и препятствуют появлению сосудистых бляшек.
  • Картофель часто входит в рацион людей, страдающих проблемами с пищеварением, так как его клетчатка не является грубой, как у других овощей, а, значит, не раздражает слизистые оболочки органов ЖКТ.
  • Этот овощ полезно употреблять при нарушениях обмена веществ, так как они ощелачивает организм и помогает восстановить нормальный баланс в нем.
  • Из предыдущего пункта следует, что картофель нейтрализует действие кислот, а, следовательно, его нужно употреблять людям, страдающим артритом, подагрой, заболеваниями почек.
  • Сырой картофельный сок – кладезь витамина С, к тому же, с его помощью облегчают состояние больных язвами и гастритами.
  • Картофель содержит много крахмала, который в нашем организме преобразовывается в глюкозу, дающую телу энергию.
  • Белок картофеля содержит 14 из 20 незаменимых кислот, а потому очень важен в рационе вегетарианцев.
  • Молодой картофель, приготовленный в мундире, содержит большое количество питательных веществ. Кроме того, он способствует нормализации процесса пищеварения.
  • Охлажденная отварная картошка, измельченная вместе с кожурой, помогает справиться с ожогами и воспалительными процессами на кожных покровах. Сырая же натертая мякоть хороша против грибковых высыпаний на коже и рожи.
  • Маска из сырой картошки отбеливает кожу, насыщает ее питательными веществами и делает очень нежной, благодаря крахмалу.

Вред картошки

Картофель способен накапливать яд – соланин, который в организме человека может вызвать сильное отравление. Он проявляется в виде зеленых пятен на кожуре корнеплодов, а потому покупать такие экземпляры не стоит.

Этот овощ обладает высокой калорийностью, а потому тем людям, которые стремятся похудеть или сохранить имеющийся вес тела, не стоит включать его в свой рацион.

Также картофель обладает высоким гликемическим индексом, поэтому диабетикам лучше отказаться от этого любимого многими продукта. так, гликемический индекс вареной картошки составляет 70 единиц, а картофельного пюре быстрого приготовления – все 90.

К содержанию

Интересные факты о картофеле

  1. Оказывается, картошка растет не только на Земле. Ученые из Международного центра картофеля и специалисты НАСА организовали совместный проект, в ходе которого вполне успешно выращивали клубни растения в условиях, максимально приближенных к марсианским.  
  2. Самый дорогой в мире сорт картофеля называется «La Bonnotte». Он растет только на островке Нуармутье во Франции. Особенность данной разновидности растения состоит в том, что ее клубни настолько нежные и капризные, что их можно собирать только вручную. А потому килограмм такого утонченного лакомства обходится любителям овоща примерно в 500 евро.
  3. Славянские народы недаром шутят про любовь белорусов к картофелю. Наши братья действительно являются лидерами по употребления данного овоща. Так, один житель Белоруссии употребляет примерно 183 килограмма картошки за год. Для сравнения – немцы едят около 168 кг. Неудивительно, что в Минске поставили памятники любимому корнеплоду и открыли в его честь музей.
  4. О любви к картофелю русского народа свидетельствуют следующие известные пословицы: «На Руси без картошки – что гулянка без гармошки» или «Картошка – мать наша, а хлеб — кормилец».  

Я тоже очень люблю картофель, хотя стараюсь им не злоупотреблять. А вы относите себя к числу фанатов этого удивительного продукта природы? 

характеристика, биологические особенности, сорта, сферы применения

Все люди постоянно употребляют в пищу картофель в том или ином виде. Однако не все знают, кто завез картофель в Россию. Об этом известном продукте, истории его появления, вкусовых качествах и характеристиках будет подробно рассказано в данном очерке.

Описание и происхождение названия

Паслен клубненосный, он же картофель, — это вид многолетнего клубненосного травянистого растения, относящегося к семейству пасленовых. Картофельные клубни являются одним из важнейших продуктов питания.

Научное название «паслен клубненосный» (Solánum tuberósum) и впервые встречается у швейцарского ученого, ботаника и анатома Каспара Боэна (Баугина) в работе «Виды растений» в 1596 году. Спустя более полувека шведский ученый Карл Линней воспользовался этим названием в своем научном труде о растениях.

Русское название «картофель» произошло от немецкого kartoffel, а оно, в свою очередь, происходит от итальянского названия tarufolo, tarufo, что означает «трюфель».

Ботаническая характеристика

Это травянистое растение, которое, вырастая, достигает в высоту более одного метра. Стебель у него голый и ребристый. Погруженная в почву часть стебля выпускает не очень длинные побеги, достигающие в длину от 15 до 20 см. Однако есть сорта картофеля, побеги которых достигают в длину от 40 до 50 см.

Стебель и листья картофеля имеют темно-зеленый цвет. Сами листья прерывистые, перисто-рассеченные и состоят из конечной доли, нескольких пар боковых долей и промежуточных долек между ними. По завершении роста куста листья вырастают среднего размера.

Соцветия картофеля имеют розовый, фиолетовый и белый цвет. Они собраны в форме щитка на верхушках стеблей. Венчик и чашечка пятираздельные.

Развитие плодов

В подземной части растения из пазух зачаточного листа растут столоны (подземные побеги). Они, постепенно утолщаясь, дают начало росту клубней. Видоизмененный корень картофеля — это, по сути, будущий клубень (плод). Наружная часть начинающих свой рост клубней состоит из тонкого слоя пробковой ткани. Внутренняя часть — из граненых клеток с тонкими стенками и большим содержанием крахмала.

В картофеле на начальном этапе за содержание всех полезных веществ отвечают именно граненые клетки, в том числе они влияют и на вкус плода. Урожай картофеля обычно собирают с августа по сентябрь, хотя существуют и более поздние сорта.

Биологические особенности картофеля

Картофель размножается вегетативным способом. Частями либо небольшими клубнями, а для селекции – семенами, которые появляются в плодах у соцветий. Их высаживают на небольшую глубину — от 5 до 10 см.

Прорастание почек (клубней) в грунте начинается при температуре от 5 до 8 °С, хотя оптимальной температурой считается 15-21 °С. Для роста листьев и стеблей, фотосинтеза и цветения наилучшей температурой является от 16 до 22 °С. Соблюдение этих режимов непосредственным образом влияет на характеристики картофеля, а также на его вкусовые качества.

Для развития всего растения в целом (наземной и подземной части) необходимо большое количество питательных веществ. Оно потребляет значительную массу калия, фосфора и азота, которые необходимо добавлять в почву. Для корней картофеля и развития растения лучше всего подходят черноземные почвы, серые лесные, дерново-подзолистые и осушенные торфяники.

Появление в России

При ответе на вопрос, кто завез картофель в Россию, сразу же вспоминается Петр I. По преданию, российский император, находясь в Голландии в конце XVII века, отправил мешок картофеля в столицу. По одной из версий, он приказал его разослать по губерниям для начала выращивания.

В 1758 году академия наук Петербурга публикует статью под названием «О разведении земляных яблок», которая стала первой научной статьей о возделывании картофеля в России. Позже публикуются и другие статьи, посвященные этой теме. Однако массового распространения в России в XVII веке картофеля так и не происходит.

Не в малой степени на это повлияли культурно-религиозные причины, а также частые отравления «чертовым яблоком». Из-за этого большинство крестьянского населения страны достаточно долго не принимало всерьез картофель.

Однако благодаря графу П. Киселеву в период с 1840 по 1842 год были выделены площади под картофель, которые достаточно быстро начали увеличиваться. Со временем за выращивание и его объемы губернаторы держали отчет перед правительством.

К концу XIX века посевы уже занимали более 1,5 миллиона га, а в начале XX века плоды картофеля начали считаться «вторым хлебом», т. е. стали одним из основных пищевых продуктов. В настоящее время полезность и вкусовые качества по достоинству оценены людьми и картофель употребляется в пищу в различном виде.

Сорта картофеля и вкусовые качества

На сегодняшний день известно примерно пять тысяч сортов. Их различают по ряду характеристик:

  • урожайность;
  • сроки созревания;
  • устойчивость к болезням.

В государственном реестре селекционных достижений России по состоянию на 2017 год к использованию допущены 426 сортов картофеля. Для широкого использования существует четыре основные группы сортов:

  • столовые;
  • кормовые;
  • технические;
  • универсальные.

К самым распространенным столовым сортам предъявляются довольно высокие требования. Картофель должен иметь нежную мякоть, не темнеть и содержать от 12 до 16 % крахмала, а также быть достаточно насыщенным витамином С. Чаще всего клубни таких сортов имеют округлую или овальную форму и глазки, размещенные на поверхности.

Картофель технических сортов отличается от столовых тем, что в нем высокое содержание крахмала, свыше 19 %, не такие высокие требования к форме и другим характеристикам. У кормового картофеля, в сравнении с другими группами, повышенное содержание белка и других веществ — до 2-3 %.

Универсальные сорта, как следует из названия, занимают промежуточное место между техническими и столовыми. Содержание белков и крахмала в универсальных сортах имеет средние показатели.

Распространенные сорта

К наиболее распространенным и популярным сортам картофеля можно отнести следующие:

  • Адретта.
  • Берегиня.
  • Витязь.
  • Голдика.
  • Древлянка.
  • Житомирянка.
  • Зов.
  • Колетте.
  • Луговской.
  • Незабудка.
  • Розалинд.
  • Синеглазка.
  • Полесский розовый.
  • Украинский розовый.
  • Фельсина.

Каждый из перечисленных сортов имеет свои особенности и преимущества — как вкусовые, так и по срокам хранения. Отвечая на вопрос, сколько хранится картофель, необходимо учитывать температуру хранения и влажность. При средних показателях картофель любого сорта можно хранить от 6 до 7 месяцев. При этом температура не должна меняться, в противном случае сроки хранения сокращаются.

Сроки созревания

Картофель имеет различные сроки вызревания, в зависимости от сорта. Классификация сортов выглядит следующим образом:

  • сверхранние — от 34 до 36 суток;
  • ранние — от 40 до 50 суток;
  • среднеранние — от 50 до 65 суток;
  • среднеспелые — от 65 до 80 суток;
  • среднепоздние — от 80 до 100 суток.

Срок вызревания клубней картофеля составляет + 15-20 суток к вышеизложенным показателям. Своего максимума урожайность достигает в конце вегетационного периода. Однако даже при самом минимальном сроке выращивания картофель дает в среднем примерно половину от максимально возможного урожая. Благодаря таким характеристикам картофель пригоден для возделывания даже на Дальнем Востоке и в северных районах России, где, как известно, вегетационный период достигает менее 60 суток в году.

Популярные и дорогие сорта

В России одним из самых распространенных и популярных сортов является Ганнибал. Это научное название самой обыкновенной Синеглазки. Свое научное название этот сорт получил в честь Абрама Петровича Ганнибала, прадеда А. С. Пушкина. По версии некоторых исследователей, именно он провел селекцию данного сорта картофеля, а также поставил эксперименты с сохранением урожая. Однако подтверждений в научных кругах эта версия не находит.

Один из самых дорогих сортов картофеля носит название La Bonnotte. Этот картофель выращивается на острове Нуармутье, находящемся у атлантического французского побережья. Местным селекционерам удалось вывести исключительно нежные клубни, которые собираются только вручную. Ежегодный урожай составляет не более 100 тонн ежегодно. Из-за своих необычных вкусовых качеств и нежности, а также небольшого урожая данный сорт ценится достаточно высоко. Его могут себе позволить лишь обеспеченные гурманы, так как 1 кг этого картофеля стоит порядка 500 евро.

Как отличить кормовой картофель от столового?

Кормовой картофель активно применяется в животноводстве. Его скармливают крупному рогатому скоту, свиньям и овцам. Он прекрасно заменяет зерновой и травяной корм благодаря полезным веществам, находящимся в его составе. Помимо самого картофеля, используется и картофельная ботва.

Однако возникает вопрос, каким образом различаются кормовые и столовые сорта? В действительности помимо размеров отличительных особенностей у этих разновидностей картофеля не существует. Главным образом кормовой картофель разнится от столового своим крупным размером, другими словами, отличить можно визуально.

На вкус можно ощутить существенную разницу, так как кормовые сорта будут более водянистыми и не такими вкусными, как столовые. Однако многие даже и не подозревают, что существуют такие разделения на группы у картофеля. Водянистость и не очень насыщенный вкус люди просто списывают на неудачный урожай или низкое качество. В действительности же это обычный кормовой картофель.

Картофельные вредители

Стебель и листья картофеля подвержены различным заболеваниям, а также нападению насекомых. Самый злейший враг картофеля – это колорадский жук. Он относится к семейству жуков-листоедов. Опасен жук тем, что он и его личинки поедают листья любых пасленовых культур, например томата, баклажана и, естественно, картофеля. Если своевременно не бороться с колорадским жуком, то можно потерять абсолютно весь урожай, так как это насекомое отличается крайней прожорливостью.

Другой не менее опасный враг картофеля – это жуки-щелкуны. Они относятся к отряду жесткокрылых и представляют опасность для картофеля в первую очередь своими личинками, которые носят название проволочников. Они повреждают стебли и картофельные клубни, прогрызая в них дыры и лабиринты. Картофель, который был атакован проволочником, отстает в развитии и росте, а также приносит меньше урожая. Более того, получаемый урожай довольно низкого качества и чаще всего поврежден гнилью. Она появляется в результате попадания бактерий и грибков через отверстия, сделанные проволочником.

Заболевания

Картофель, как и любая другая овощная культура, помимо насекомых-вредителей подвержена атакам различного рода заболеваний. Фитофтороз считается одним из опаснейших заболеваний для растений семейства пасленовых. Чтобы понять, насколько серьезно это заболевание, стоит сказать, что ежегодные потери составляют примерно 4 млн тонн урожая пасленовых.

Одна из главных причин уничтожения картофеля – это разнообразные виды парши, а также поражение вирусами. Инфицирование картофеля происходит из-за механических повреждений, например во время посадки, сбора урожая или ухода за растением. Если картофель поражается вирусом, то инфекция постепенно уничтожает как и само растение, так и клубни.

Вкусовые качества

Продолжая рассматривать характеристики картофеля, следует сказать о его вкусовых качествах. Они являются таким же важным показателем сорта, как, например, его урожайность. При выборе для посадки того или иного сорта картофеля чаще всего вкусовой фактор является решающим.

От чего же зависит вкус картофеля? На самом деле это один из сложнейших вопросов в картофелеводстве. Сюда входят два понятия — это индивидуальное вкусовое восприятие и высокие вкусовые качества.

Вкус картофеля напрямую зависит от таких показателей, как химический состав, который, в свою очередь, и определяет питательность и полезность для организма человека в целом. Содержание белка, крахмала, аминокислот, макро- и микроэлементов, а также витаминов в итоге и формирует вкус картофеля.

Восприятие же вкуса — достаточно субъективная вещь, так как продиктована ощущениями того или иного человека или же традициями национальной кухни. Эти показатели могут совпадать, а могут и нет. В связи с этим достаточно сложно сказать, какой именно сорт картофеля вкуснее. Так, например, кому-то нравится рассыпчатый картофель, а другому наоборот. Кто-то предпочитает картофель с тонкой кожурой, а кто-то нет. Также нельзя выявить лучший вкус и по цвету клубней. Розовый, синеватый, желтый – это всего лишь цвета, и до сих пор ученые не дали утвердительного ответа, влияет ли цвет клубня на его вкусовые качества. Так что вкус — это больше личностное предпочтение, чем характерный показатель сорта.

Урожайность

На урожайность картофеля, характеристика которого приведена в статье, влияет целый ряд факторов. Это и погодные, и климатические условия, и качество грунта, и способы его обработки, и качество посадочного материала, состояние здоровья клубней во время роста, профилактика заболеваний и многое другое.

Одним из главных критериев при посадке картофеля является выбор качественного посадочного материала. Именно он и, естественно, соблюдение остальных требований позволяют собирать хороший урожай.

В нашей стране, по состоянию на 2015 год, зафиксированы максимальные показатели сбора картофеля с одного гектара. Если же мировыми лидерами по выращиванию картофеля являются Индия и Китай, то по урожайности с гектара лидирует Россия. Удается это делать благодаря уникальной селекционной школе и трудам ученых.

Интересный факт, что при выращивании одного и того же сорта картофеля в разных странах урожайность с гектара будет разной. Как говорилось ранее, на это влияет огромное количество факторов.

В заключение нужно отметить, что у картофеля есть и другое применение помимо употребления в пищу в разных видах. В школах и детских садах часто создают поделки из картофеля. Это настолько универсальный продукт, который не требует владения особенными навыками, а нужна всего лишь фантазия. Благодаря простоте обработки и универсальности картофеля можно создать большое разнообразие поделок из картофеля – животных, рыбок и многое другое. Дети нередко бывают в восторге от такого занятия.

Сорта картофеля — описание, характеристики и фото

Картофель прекрасно размножается клубнями, которые отбираются из общего урожая, поэтому многие огородники десятилетиями продолжают выращивать «дедовский» картофель. Но такой подход нельзя считать правильным, поскольку с годами в клубнях идет накопление вирусных и микоплазменных организмов. Даже при хорошем отборе семенного картофеля (выборка в полевых условиях из хорошо развитых здоровых кустов клубней среднего размера) и соблюдении условий хранения со временем происходит вырождение сортовых признаков.

В результате дачники сетуют, что картофель мельчает и на вкус уже совсем не тот, как раньше. Во избежание снижения урожайности и вспышки вирусных заболеваний рекомендуется периодически обновлять посадочный материал картофеля, приобретая качественные сортовые семенные клубни в семеноводческих хозяйствах или у посредников.

Рассмотрим популярные сорта картофеля для выращивания на приусадебном участке, когда на первый план выходит не количество клубней в кусту, а их размер и вкусовые качества. Мы рекомендуем выращивать на участке сразу несколько сортов с разными сроками созревания и разной степенью устойчивости к погодным факторам, что позволит всегда оставаться с хорошим урожаем, даже при неблагоприятных погодных условиях в период вегетации.

Также необходимо помнить, что хороший сорт полностью раскроет свой потенциал только в зоне районирования. Приобретая не районированные сорта, огородники всегда рискуют остаться разочарованными полученным результатом.

Ранние сорта картофеля

У сортов с ранним сроком созревания период вегетации (от всходов до уборки) составляет в среднем 75 дней. Наибольшей популярностью в этой группе пользуются сорта: Ред Скарлет, Удача, Розара, Беллароза, Импала.

Ред Скарлет (Голландия)

Урожайность товарных клубней: 164 — 192 кг/сотки, максимальная — 400 кг/сотки.

Морфология куста: компактный, низкорослый, цветки светло-фиолетовые.

Клубни: продолговатые, ровные с гладкой поверхностью, глазки мелкие, кожура сиреневая, мякоть бедно-желтая, средняя масса 80 г, в кусту 10 — 15 шт.

Вкус: средние вкусовые качества, при варке не разваривается, хорош в жарке и для приготовления картофеля-фри.

Зоны возделывания: районирован для Подмосковья и всего Центрального региона, допущен к выращиванию в Северо-Западном, Волго-Вятском и Западно-Сибирском регионах, также рекомендован для южных регионов России.

Особенности: жаростойкий, лежкий, устойчив к нематоде и раку картофеля, высокий выход товарных клубней.

Недостатки: восприимчивость к фитофторозу.

Рекомендации по выращиванию: многочисленные отзывы о сорте свидетельствуют о хорошей урожайности и высокой товарности даже в неблагоприятные годы. Для профилактики развития фитофтороза нужно проводить предпосадочную обработку клубней фунгицидами, разрешенными для использования в ЛПХ.

Удача (Россия)

Урожайность товарных клубней: 300 — 400 кг/сотки, максимальная — 500 кг/сотки, стабильная в разные годы.

Морфология куста: среднерослый, раскидистый, цветки белые.

Клубни: овальные со светло-желтой тонкой кожурой и белой мякотью, глазки слабо выражены, средняя масса 150 — 200 г, в кусту 15 — 20 шт.

Вкус: хороший, но по некоторым отзывам посредственный.

Зоны возделывания: Северо-Западный регион, Дальний Восток, Поволжье, Центральное Черноземье.

Особенности: имеет высокую устойчивость к болезням, засухоустойчивый, переносит переувлажнение, лежкий.

Недостатки: восприимчив к нематоде.

Рекомендации по выращиванию: экологически пластичный сорт, хорошо приспосабливается к экстремальным погодным условиям и к любым типам почв. Посадку рекомендуется проводить в хорошо прогретую почву. Выращенные с использованием калийных удобрений клубни при варке темнеют.

Розара (Германия)

Урожайность товарных клубней: 200 — 300 кг/сотки, максимальная — более 500 кг/сотки, стабильная в разных погодных условиях.

Морфология куста: среднерослый, полураскидистый, цветки фиолетовые.

Клубни: овальные (иногда каплевидные), выровненные, окраска кожуры красная разной интенсивности, поверхность с легкой шероховатостью, мякоть желтая, незначительные глазки неглубокие, средняя масса 90 — 120 г, в кусту 15 — 18 шт.

Вкус: отличный, низкое содержание крахмала, при варке не разваривается, идеален в салатах и для жарки.

Зоны возделывания: Южный Урал, Дальний Восток и средняя полоса России.

Особенности: одинаково переносит засуху и переувлажнение, устойчив к нематоде, парше и фитофторозу, сверхранний сорт с высокой лежкостью.

Недостатки: садоводами не выявлены.

Рекомендации по выращиванию: сорт сохраняет урожайность до 5 лет и не требует частого обновления семенного материала.

Беллароза (Германия)

Урожайность товарных клубней: 170 — 330 кг/сотки, максимальная — 385 кг/сотки.

Морфология куста: высокорослый, прямостоячий с крупными листьями, цветки красно-фиолетовые.

Клубни: округлые, выровненные, окраска кожуры светло-красная или розовая, поверхность слегка шероховатая, мякоть светло-желтая, глазки неглубокие, средняя масса 110 — 210 г («гиганты» до 800 г), в кусту 9 шт.

Вкус: высокие вкусовые качества, отварной картофель рассыпчатый.

Зоны возделывания: районирован для Центральной Европейской части (средняя полоса России) и Урала.

Особенности: высокотоварный сорт с выровненными клубнями, устойчив к вирусам, нематоде, парше, раку и фитофторозу, сверхранний.

Недостатки: средняя лежкость.

Рекомендации по выращиванию: для регулирования размера клубней меняют схему посадки: увеличивая площадь питания, получают крупные клубни, а при более частой посадке — клубни средних размеров. Возделывают на всех типах почв. В народе этот проверенный сорт часто называют Вишенка, возможно из-за особенного крепления клубней и их внешнего вида.

Импала (Нидерланды)

Урожайность товарных клубней: 180 — 360 кг/сотки, максимальная — 367 кг/сотки.

Морфология куста: высокорослый, мощный, цветки белые.

Клубни: овальные с редкими глазками, окраска кожуры бело-желтая, поверхность гладкая, мякоть светло-желтая, средняя масса 100 — 150 г, в кусту 18 шт.

Вкус: хорошие вкусовые качества, при варке не темнеет.

Зоны возделывания: устойчивость к неблагоприятным погодным факторам и скороспелость позволяют выращивать этот сорт в большинстве регионов России (Ленинградская область, Подмосковье, Поволжье), он популярен в Белоруссии и Украине.

Особенности: сверхранний (период вегетации 50 дней), клубни формируются быстро и даже в первой копке дают хороший урожай с высокой товарностью, хорошо хранится, устойчив к нематоде и раку клубней, слабо поражается паршой и вирусными заболеваниями.

Недостатки: восприимчивость к ризоктониозу и фитофторозу.

Рекомендации по выращиванию: сорт имеет положительные отзывы как у дачников, так и у крупных производителей. В южных регионах России и Украины в фермерских хозяйствах практикуется двойная посадка этого сорта (ранняя весна и лето) для повторного сбора урожая. Для этого растения выкапывают в пасмурный день, аккуратно обдирают сформировавшиеся клубни, а куст сажают вновь, обильно полив водой. В средней полосе посадку проводят в начале мая после прогревания почвы. Категорически запрещается возделывать без культурооборота.

Среднеранние сорта картофеля

В эту группу относят сорта со средним сроком созревания 75 — 85 дней. В этой категории огородники отдают предпочтение таким сортам, как Гала, Невский, Чародей и Адретта.

Гала (Германия)

Урожайность товарных клубней: 400 кг/сотки.

Морфология куста: среднерослый с крупными листьями, цветки белые единичные.

Клубни: круглые с мелкими неглубокими глазками и желтой жилковатой кожурой, мякоть ярко-желтая, средняя масса 70 — 120 г, в кусту 25 шт.

Вкус: хороший, низкое содержание крахмала, при варке остается плотным, идет для приготовления салатов и супов.

Зоны возделывания: районирован для Северо-Западного, Центрального и Волго-Вятского регионов, универсален для возделывания и в других регионах России.

Особенности: устойчив к нематоде и специфическим заболеваниями.

Недостатки: восприимчивость к ризоктониозу.

Рекомендации по выращиванию: сорт всходит равномерно, кусты образует компактные, что удобно при уходе (прополки, окучивание). Идеально подходит для механизированной уборки. Очень неприхотливый сорт, дает прекрасные урожаи при возделывании на богаре. Для увеличения срока хранения рекомендуется за 2 недели до уборки урожая скосить ботву, что позволит клубням вызреть и запастись питательными веществами.

Невский (Россия)

Урожайность товарных клубней: 380 — 500 кг/сотки, максимальная — свыше 600 кг/сотки, стабильная.

Морфология куста: среднерослый, пышный, цветки белые.

Клубни: ровные овальные с  красноватыми глазками на гладкой белой кожуре, мякоть белая, средняя масса 90 — 130 г, в кусту 8 — 15 шт.

Вкус: хороший, содержание крахмала ниже среднего, очищенные клубни долго не темнеют, при варке не разваривается.

Зоны возделывания: районирован во всех регионах России.

Особенности: высокая товарность, хорошая лежкость, засухоустойчив, устойчив к раку, фитофторозу и ризоктониозу.

Недостатки: не переносит похолодания в период посадки и уборки, раннее прорастание клубней.

Рекомендации по выращиванию: при посадке пророщенных клубней нельзя допускать обламывание ростков. Сорт отзывчив на внесение удобрений и поливы, поэтому подходит для интенсивного возделывания. Не рекомендуется сажать в не прогретую переувлажненную почву.

Чародей (Россия)

Урожайность товарных клубней: сильно зависит от региона выращивания и колеблется от 174 до 370 кг/сотки, максимальная — 420 кг/сотки.

Морфология куста: прямостоячий со светло-зелеными листьями, цветки белые.

Клубни: овальные с мелкими незаметными глазками на гладкой желтой кожуре, мякоть белая, средняя масса 73 — 116 г, количество клубней не постоянно на разных почвах.

Вкус: хороший, сладковатый; клубни легко чистятся, при варке не темнеют, но становятся слегка рассыпчатыми; идеально подходит для приготовления пюре.

Зоны возделывания: районирован в Северном, Северо-Западном, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном, Северо-Кавказском и Средневолжском регионах России.

Особенности: высокая товарность, высокая лежкость, засухоустойчив, устойчив к раку, средняя устойчивость к фитофторозу.

Недостатки: восприимчивость к нематоде.

Рекомендации по выращиванию: обязательное проведение профилактических обработок от вредителей, редкая схема посадки.

Адретта (Германия)

Урожайность товарных клубней: 214 — 396 кг/сотки, максимальная — 450 кг/сотки.

Морфология куста: прямостоячий, сильнорослый, цветки белые.

Клубни: округло-овальные с мелкими и редкими глазками на шершавой желтой кожуре, мякоть светло-желтая, средняя масса 130 г.

Вкус: средний, при варке разваривается; клубни с высоким содержанием крахмала подходят для приготовления пюре.

Зоны возделывания: районирован в Поволжье, Западной Сибири и на Дальнем Востоке.

Особенности: высокая товарность, хорошая лежкость, высокая устойчивость к вирусным болезням, раннее формирование клубней.

Недостатки: отмечены не были.

Рекомендации по выращиванию: неприхотливый в выращивании сорт, но не переносит недостатка влаги в почве и нерегулярные поливы.

Среднеспелые сорта картофеля

Промежуточная группа сортов со средним сроком созревания 100 дней. Наибольшим спросом пользуются Тулеевский, Роко и Аврора.

Тулеевский (Россия)

Урожайность товарных клубней: 180 — 424 кг/сотки, максимальная — 500 кг/сотки.

Морфология куста: среднерослый, цветки белые.

Клубни: продолговатые с мелкими глазками, кожура желтая с легкой шероховатостью, мякоть желтая, средняя масса 122 — 270 г (встречаются клубни и по 500 г).

Вкус: отличный, клубни со средним содержанием крахмала.

Зоны возделывания: районирован в Западной и Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Особенности: высокая товарность, хорошая лежкость, устойчивость к парше, слабо поражается фитофторозом.

Недостатки: восприимчивость к нематоде.

Рекомендации по выращиванию: внесение минеральных удобрений и орошение отрицательно сказываются на товарности и сохранности корнеплодов во время хранения.

Рокко (Голландия)

Урожайность товарных клубней: 136 — 261 кг/сотки, максимальная — 400 кг/сотки, стабильная.

Морфология куста: прямостоячий, не раскидистый, цветки красно-фиолетовые.

Клубни: овальные с редкими глазками, кожура красная, гладкая, мякоть кремовая, средняя масса 75 — 120 г, в кусту 8 — 12 шт.

Вкус: хороший, среднее содержание крахмала.

Зоны возделывания: районирован в Средневолжском регионе.

Особенности: товарность и лежкость на среднем уровне, устойчивость к раку, фитофторозу и нематоде, устойчив к засухе, хорошо идет на переработку.

Недостатки: не лучший сорт для длительного хранения в не оборудованных погребах.

Рекомендации по выращиванию: неприхотливый, достаточно выносливый к неблагоприятным почвенно-климатическим условиям.

Аврора (Россия)

Урожайность товарных клубней: 214 — 396 кг/сотки, максимальная — 416 кг/сотки.

Морфология куста: высокорослый, с крупными листьями, цветки фиолетовые.

Клубни: овальные с поверхностными глазками, кожура бежевая, в области глазков красноватая, мякоть кремовая, средняя масса 93 — 128 г, в кусту 20 — 25 шт. (по некоторым отзывам в отдельные годы эта цифра приближается к 40).

Вкус: отличный, содержание крахмала высокое, рассыпчатый.

Зоны возделывания: районирован в Северном, Северо-Западном и Центральном регионах.

Особенности: товарность высокая, лежкость на среднем уровне, устойчивость к раку и нематоде, высокая засухоустойчивость.

Недостатки: требуется высокий уровень агротехники.

Рекомендации по выращиванию: высокие стебли нуждаются в регулярном окучивании, чтобы куст не распадался. Подкормки заметно повышают урожайность.

Поздние сорта картофеля

К этой группе относятся сорта с периодом вегетации около 130 дней. Эти сорта, как правило, отличаются высокой урожайностью и хорошей сохранностью. Наибольшего внимания заслуживают сорта Пикассо и Журавинка.

Пикассо (Нидерланды)

Урожайность товарных клубней: 193 — 315 кг/сотки, максимальная — 321 кг/сотки.

Морфология куста: среднерослый, цветки белые.

Клубни: овальные с поверхностными глазками, кожура желтая, в области глазков розоватая, мякоть кремовая, средняя масса 75 — 126 г, в кусту 20 шт.

Вкус: хороший, содержание крахмала низкое, не разваривается.

Зоны возделывания: оптимально подходит для Подмосковья и Центрального Черноземья.

Особенности: лежкость хорошая, устойчивость к раку и нематоде, привлекательный внешний вид выровненных клубней, жаростойкий и засухоустойчивый.

Недостатки: товарность сильно зависит от условий выращивания, восприимчив к фитофторозу.

Рекомендации по выращиванию: желательно выращивать по интенсивной технологии с внесением минеральных удобрений и органики. Перед посадкой рекомендуется проращивание клубней. Сажать лучше пореже, иначе наблюдается выпячивание клубней на поверхность.

Журавинка (Беларусь)

Урожайность товарных клубней: 400 — 600 кг/сотки, максимальная — 750 кг/сотки.

Морфология куста: среднерослый, слегка раскидистый, цветки красно-фиолетовые.

Клубни: округлые с неглубокими глазками, кожура равномерной красной окраски, мякоть бледно-желтая, неоднородны по массе (около 100 г или более), в кусту до 18 шт.

Вкус: хороший, используется для приготовления чипсов и белорусских драников, высокое содержание крахмала, разваривается сильно.

Зоны возделывания: районирован в Северо-Зпадном и Волго-Вятском регионах, рекомендован для выращивания в Центральном регионе.

Особенности: лежкость хорошая, устойчивость к раку, парше, фитофторозу, вирусам и нематоде.

Недостатки: требует правильного и внимательного ухода, но по мнению дачников удается и при минимальном участии.

Рекомендации по выращиванию: негативно реагирует на повышенные дозы азотных удобрений, возделывается при регулярном орошении (хотя по отзывам неплохо переносит перебои в поливах), предпочитает легкие почвы. Перед посадкой клубни рекомендуется прогревать, чтобы стимулировать выход из периода покоя.

Интересные сорта, не включенные в госреестр

Помимо сортов, включенных в госреестр, садоводы успешно выращивают и не зарегистрированные гибриды и сорта. Краткое описание сортов картофеля для эксперимента в пробных посадках поможет выбрать наиболее эксклюзивные варианты.

Новым достижением селекции является среднепоздний сорт Гранада (Германия), отличающийся высокой урожайностью (до 600 кг/сотки), хорошей лежкостью, устойчивостью к основным болезням и прекрасным вкусом при минимальных требованиях к уходу. Рекомендован к выращиванию в средней полосе России и Украине.

Старым, но малоизвестным является сорт Киви, получивший такое название благодаря грязно-оранжевой шершавой кожуре, напоминающей плоды киви. Мякоть белая, готовится быстро. Особенностью сорта являются отличные вкусовые качества и устойчивость к колорадскому жуку. В каждом кусту формируется около 20 округлых клубней среднего размера.

Среднеспелый сорт Синеглазка любим дачниками Подмосковья за отменный вкус и высокий потенциал, закрывая глаза на недостаточную лежкость клубней. Однако он идеален для летнего употребления и выращивания на частных участках.

Интересен и ранний сорт Ривьера, внесенный в реестр только в 2013 г, поэтому информации о результатах его выращивания еще мало. Патентообладатели заявляют этот сорт как высокоурожайный, с высокой сохранностью и относительной устойчивостью к основным болезням. Его достоинством являются высокие вкусовые качества и быстрое формирование клубней, позволяющее делать первую копку уже на 45 день.

Даже опытные картофелеводы не смогут однозначно ответить на вопрос, какой сорт картошки лучше. Все зависит от зоны выращивания, типа почв, особенностей ухода и уровня агротехники. Ранние сорта выращивают преимущественно для летнего употребления, а на зимнее хранение предпочтительнее закладывать сорта с поздними сроками созревания.

Сорта картофеля с названиями по алфавиту: характеристика, описание, урожайность

Для получения хорошего урожая надо правильно подобрать сорт картофеля. При этом важно учитывать сроки созревания, устойчивость к заболеваниям, нашествию вредителей и механическим повреждениям. Важно и то, как культуры переносят неблагоприятные погодные факторы, в частности, засуху, повышенную влажность и минусовую температуру. Разновидности, хорошо развивающиеся в южных регионах, могут совершенно не подходить огородникам в северных широтах. Многое зависит и от предназначения конкретного сорта. Например, для дальнейшей продажи существуют специальные типы картофеля с декоративными свойствами.

1

Классификация

Картофель на территории нашей страны разделяют на четыре разновидности. Это ранняя, созревающая от 60 до 80 дней, средняя — 80-90 дней и среднеспелая — 90-110, позднеспелая — 110-120.

Быстрее всех формируются клубни у ранних сортов, соответственно, и урожай появляется быстрее. Но такой вид картофеля плохо сохраняется. Вот почему выращивать его надо в небольшом количестве, а после выкопки сразу готовить.

Рейтинг и описание самых урожайных сортов томатов

1.1

Самые популярные ранние сорта

Выделяют 3 сорта раннего картофеля.

12 урожайных сортов клубники для выращивания на приусадебном участке

1.1.1

Вятка

Урожайность составляет до 470 кг с сотки. Срок созревания варьируются от 70 до 75 дней.

Плоды светлые и круглые, масса составляет от 100 до 140 г. Отличается сорт хорошим вкусом.

Обзор и характеристика самых популярных сортов томатов

1.1.2

Домодедовский

Урожайность его равна 350 кг с сотки. Вызревает за время от 80 до 90 дней. Согласно описанию лучше всего себя чувствует на легких и обогащенных грунтах.

Формирует по 16 клубней на один куст. Плоды получаются вкусные, округлой формы. Масса одной картофелины достигает до 100 г.

1.1.3

Седов

Урожайность — до 190 кг с сотки. Созревает за 70 дней. Клубни овальной формы, белого оттенка, вкусные.

Масса варьируется от 90 до 140 г за штуку. Данный вид хорошо переносит засуху. Отличается нетребовательностью к почве.

2

Среднеспелые

Такие виды картофеля отличаются более продолжительным периодом вегетации. Но при этом их клубни вкуснее, а урожайность выше. Они могут сохраняться до следующей весны без потери качеств. Наиболее популярные из них:

Название Описание Фото
Ирбитский Урожайность составляет до 400 кг. Созревает за 70- 90 дней. В выращивании отличается неприхотливостью. Имеет отличный вкус. Клубни крупные, красноватые, массой 190 г.
Бриз До 600 кг с куста. Клубни овальные, желтые. Масса достигает 120 г. В выращивании неприхотливый
Манифест В среднем дает 350 кг, максимум может достигать 730 кг. Созревает за срок от 90 до 110 дней. На легких и обогащенных грунтах дает больше всего урожая. Плоды розовые, их масса варьируется от 105 до 145 г
Аврора Дает до 410 кг с куста. На созревание требуется от 80 до 85 дней. Растение высокое. Плоды продолговатой формы, светло-коричневого цвета. Масса штуки доходит до 130 г. Имеет хорошие вкусовые характеристики
Агата Более 250 кг с куста. От 50 до 55 дней требуется для созревания плодов. Сорт невырождаемый, способен развиваться даже на суглинках. Клубни крупные, овальные, светло-желтого оттенка. Но вес одного корнеплода составляет от 100 до 130 г.
Лилея Относится к продуктам белорусской селекции. Урожайность может составлять от 400 до 760 кг в зависимости от условий. На созревание требуется от 70 до 90 дней. Клубни желтые, овальные, массой от 100 до 200 г. Хранятся хорошо. Этот вид характеризуется устойчивостью к засухе и превосходно чувствует себя в любых погодных условиях

Поздние сорта отличаются слишком длительной вегетацией, поэтому их не выращивают на большей части территории России.

3

Самые красивые сорта

Есть сорта, которые, помимо прекрасных вкусовых качеств и хорошей урожайности, отличаются внешней привлекательностью. Последняя характеристика важна для тех, кто выращивает овощи на продажу — для получения товарных клубней.

3.1

Рокко

Родом из Голландии. Отличается высокой урожайностью, дает до 400 кг с сотки. Плоды имеют превосходный вкус. В случае нападения колорадского жука восстанавливается довольно быстро. Этот сорт смог адаптироваться даже к суровому сибирскому климату.

Картофель

Россия занимает III место по производству картофеля, но большая часть продукции потребляется на внутреннем рынке. Импорт по состоянию на 2017 год в 10 раз превысил экспорт, что заставляет…

Викидача - дачная энциклопедия

В Беларуси сорт Скарб занимает около 30% от общей площади посадок картофеля. Его ценят за урожайность, хороший вкус, устойчивость к болезням и несложный уход. Судя по описанию картофеля…

Викидача - дачная энциклопедия

Сорт Киви специалисты относят к редким, неординарным. Он обладает большим перечнем положительных качеств. В этой статье представлены характеристика картофеля Киви, описание сорта, фото и отзывы о нём. История…

Викидача - дачная энциклопедия

Картофель Коломбо (правильное название — Коломба) – новый голландский сорт, очень полюбившийся картофелеводам многих стран. И это не удивительно, сорт суперранний, отличается высокой урожайностью, клубни по качеству отвечают…

Викидача - дачная энциклопедия

На уровень урожайности картофеля во многом влияет правильный выбор сорта. Отдельные сорта дают отличный урожай только на высоком агротехническом фоне, другие в любой год дают достойный урожай, независимо…

Викидача - дачная энциклопедия

В начале мая, в южных регионах раньше, овощеводы повсеместно заняты посадкой картошки. Эту процедуру стараются выполнять так, чтобы сэкономить место на участке для других культур и получить достойный…

Викидача - дачная энциклопедия

Ежегодно огородники выращивают тонны картофеля на своих дачных и приусадебных участках. Залогом высокой урожайность и вкусовых характеристик является правильный выбор сорта в соответствии с условиями выращивания. Роко, также…

Викидача - дачная энциклопедия

Картофель – популярный овощ на наших грядках. Чтобы получить достойный урожай важно не только соблюдать агротехнику выращивания, но и правильно подобрать сорт. Среднеспелый картофель Аврора, описание сорта, фото…

Викидача - дачная энциклопедия

Сортовой картофель Голубизна относится к среднепоздним урожайным видам. Отличается крахмалистостью, приятным вкусом, неприхотливостью. Успешно культивируется на территории Молдовы, Украины, Беларуси и четырех регионов России: Волго-Вятском, Северокавказском, Центральном и…

Викидача - дачная энциклопедия

Пикассо – один из самых популярных на постсоветском пространстве сортов картофеля. Благодаря высокой урожайности и товарным качествам его выращивают дачники и фермерские хозяйства. Судя по отзывам, фото и…

Викидача - дачная энциклопедия

Сорт картофеля Венета (Винета) отличается ранним сроком созревания, хорошими вкусовыми качествами. Ему отдают предпочтение благодаря высокой урожайности и неприхотливости к условиям полива. Сорт был выведен немецкими селекционерами, получил…

Викидача - дачная энциклопедия

В последние годы наблюдается растущий интерес к ранним сортам, дающим первый урожай через 60-75 дней после посадки. Сорт «Удача» оправдывает свое название. Он был выведен российскими специалистами и…

Викидача - дачная энциклопедия

Ривьера – суперранний сорт от селекционеров голландской агрофирмы Агрико. В реестр сортов внесен в 2013 году. Может культивироваться на различных типах грунтов. В регионах с неустойчивым климатом может…

Викидача - дачная энциклопедия

Сорт Розара – ранний высокоурожайный картофель с отличными вкусовыми качествами, устойчивый к болезням. Принят Госреестром в 1996 году, оригинаторами выступили немецкое предприятие SaKa Pflanzenzucht GbR, ряд отечественных семеноводческих…

Викидача - дачная энциклопедия

Беллароза – ранний сортовой картофель с высоким содержанием крахмала (от 12% до 16%). Подходит для отваривания, приготовления салатов, обжарки. Универсальный сорт успевает созревать в северных районах до холодов,…

Викидача - дачная энциклопедия

Картофель Адретта – один из любимых сортов дачников известный более 40 лет, отличающийся высокими вкусовыми качествами. Создан немецкими селекционерами, рекомендуется к выращиванию в Беларуси, Средневолжском крае, Западной Сибири,…

Викидача - дачная энциклопедия

Чего только не придумают народные умельцы и находчивые огородники. Простой метод выращивания картофеля, используя ящики или мешки особенно рекомендуется, когда места в огороде мало. Мешки можно поставить, где…

Викидача - дачная энциклопедия

Трудно представить овощной участок россиянина без картошки, которая востребована каждый день. Культура высокоурожайная и не предъявляет повышенных требований к уходу. К настоящему времени селекционеры получили свыше 200 сортов…

Викидача - дачная энциклопедия

Каждый дачник, занимающийся возделыванием картофеля, хочет выращивать сорт, который даст урожай в самые ранние сроки. Для этого нужно сажать ранние сорта картофеля. В распоряжении современных аграриев имеется такое…

Викидача - дачная энциклопедия

Дачники, самостоятельно возделывающие картофель, выбирают для посадки сорта с разным сроком созревания. Благодаря этому огородники обеспечивают себя свежими клубнями на весь тёплый сезон года. Чтобы свежий картофель появился,…

Викидача - дачная энциклопедия

Характеристики картофеля — Большая химическая энциклопедия

Химическое обозначениеis — Синонимы Ферментация амиловый спирт Сивушное масло Изобутилкарбинол Изопентиловый спирт 3-Метил-1-бутанол Картофельное спиртовое масло Химическая формула (Ch4) 2CHCh3Ch30H. Наблюдаемые характеристики — Физические (при доставке) жидкость Цвет Бесцветный запах. Легкий алкогольный запах без остатков. [Pg.212]

Молекулярную однородность составляющих компонентов глюкановой фракции nb / lcb картофельного крахмала исследовали с помощью Sepharose CL 2B (фиг.16.16), а также с сефакрилом S-1000 (рис. 16.17). Поэтому каждую из элюированных впоследствии 3 мл фракций анализировали на их способность образовывать комплексы включения с йодом, что является чувствительным тестом на присутствие глюканов nb / lcb. Результаты показаны на рис. 16.17 с точки зрения индекса ветвления, отношения экстинкции чистого раствора йода и комплекса nb / lcb глюкан / йод, чем выше индекс, тем более выражены характеристики nb / lcb. [Pg.480]

Характеристики колоний и микроскопическая морфология, используемые для идентификации дематиасовых грибов, основаны на культурах возрастом примерно 2 недели, выращенных при 25-30 ° C на такой среде, как агар с картофельной декстрозой или кукурузная мука. агар.Эти среды … [Pg.56]

Сорбция воды вспомогательными веществами, полученными из целлюлозы и крахмала, рассматривалась многими исследователями, при этом было идентифицировано как минимум три термодинамических состояния [82]. Вода может быть непосредственно и прочно связана при стехиометрии 11 на единицу ангидроглюкозы, неограниченная вода, имеющая свойства, почти эквивалентные объемной воде, или вода, имеющая свойства, промежуточные между этими двумя крайностями. Определены водосорбционные характеристики картофельного крахмала и микрокристаллической целлюлозы, сравнение которых представлено на рис.11. В то время как крахмал свободно адсорбирует воду практически при всех значениях относительной влажности, микрокристаллическая целлюлоза делает это только при повышенных значениях влажности. Эти тенденции были интерпретированы с точки зрения степени доступных целлюлозных гидроксильных групп на поверхностях и как функция количества присутствующего аморфного материала [83]. [Стр.30]

При варке кукурузного крахмала вязкость увеличивается, когда крахмал начинает желатинизироваться. При повышении температуры до 95 ° C вязкость падает. Когда паста охлаждается, вязкость быстро увеличивается.Изменение вязкости с температурой характерно для каждого вида крахмала. Картофельный крахмал, например, имеет более низкую температуру желатинизации, чем кукурузный крахмал, но имеет более высокую максимальную вязкость. При охлаждении вязкость картофельного крахмала возрастает меньше. И снова амилопектиновые крахмалы не проявляют такого поведения, поскольку они не образуют гель. [Стр.129]

Характеристика бета-амилаз, заключающаяся в достижении предела гидролиза крахмалов, дает исследователю простой критерий для установления того, освобожден ли его препарат амилазы от альфа-амилазы, которая обычно сопровождает бета-амилазу в природе.Если гидролиз растворимого картофельного крахмала Линтнера при pH 4,5 прекращается, когда приблизительно 64% ​​… [Pg.246]

Компания J.R. Simplot наложила особые расходы до 131 / м3. Эти дополнительные расходы зависят от характеристик участка и могут включать дополнительную техническую помощь, улучшение почвы, питательные вещества или источник углерода в виде побочного продукта переработки картофеля Simplot (D11075Y, стр. 32). [Pg.677]

Тай, Г. К. С., Янг, Д. А. (1984). Отбор раннего поколения по важным агрономическим характеристикам в племенной популяции картофеля.American Potato Journal, 61, 419 34. [Pg.61]

Werner, J.E., Peloquin, S.J. (1991c). Урожайность и характеристики клубней 4х потомков от 2х х 2х скрещиваний. Potato Research, 34, 261-267. [Стр.62]


.

Новые перспективные сорта картофеля и их характеристика

В работе представлена ​​характеристика восьми новых сортов картофеля российской селекции раннеспелых и раннеспелых групп: Кладезь, Корчма, Кралек, Купец, Патриот, Призер, Третьяковка, Эликсир. Урожайность новых сортов на 1,5–14,7 т / га выше стандартов. Новые сорта характеризуются высоким содержанием крахмала, витамина С, отличным вкусом, низким содержанием нитратов и средним редуцирующим сахаром.Особого внимания заслуживают сорта Кралек (розовая мякоть) и Эликсир (красная мякоть). Эти сорта предназначены для диетического питания и содержат антоцианы (антиоксиданты). Также они отличаются отменным вкусом.

Ключевые слова: картофель, сорта, вкус, урожайность, биохимические показатели.

Х.Х. Апшев, к.м.н., зав. Лабораторией селекции. E-mail :[email protected]

Тимошина Н.А., к.м.н., старший научный сотрудник лаборатории агрохимии и биохимии.E-mail :[email protected]

Е.В. Князева, научный сотрудник лаборатории агрохимии и биохимии.
E-mail :[email protected]

Л.С. Федотова, д.б.н., профессор, заведующая лабораторией агрохимии и биохимии. E-mail :[email protected]

Исследовательский институт картофеля им. Лорха

  1. Методы исследования посевов картофеля. Москва. НИИХ. 1967. 262 с. (На рус. Яз.).
  2. Ермаков А.I. et al. Методы биохимического исследования растений. Ленинград. Колос, 1972. 456 с. (На рус. Яз.).
  3. Методы физиолого-биохимических исследований картофеля. М .: НИИХ, 1989. 142 с. (На рус. Яз.).
  4. Метод определения столовых качеств картофеля. Ленинград. ВИР, 1969. С. 12.
  5. Руководство по методам контроля качества и безопасности пищевых добавок к пище. Москва. 2004. 72 с. (На рус. Яз.).
  6. Пискун Г.И.Роль сорта в инновационном развитии картофелеводства. Картофелеводство: сборник статей. Минск. 2010. Vol. 17. Стр. 66–75. (На рус. Яз.).

.

Potato Cartoon Images, Stock Photo & Vectors

В настоящее время вы используете старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости


PremiumBeat blogEnterpriseЦена ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения

  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакционные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *