Луковые растения: Луковые растения: названия, фото, выращивание лука

Содержание

Семейство луковые — Народные проекты

    Вместе с луками в аллярий можно посадить пряные растения. Например, тимьян, руту, змееголовник и другие. Аллярий выглядит очень красиво весь сезон, так как разные виды луков цветут в разное время, кроме того очень полезен. Луки – витаминные и фитонцидные растения.
ИЗ ИСТОРИИ
    Лук начали выращивать за 4 тысячи лет до нашей эры, что подтверждается его изображениями, найденными на стенах египетских пирамид. Он упоминается в клинописи древних шумеров и в Библии
    Начало культуры чеснока относят примерно к 2000 году до н. э. Чесноку род обязан своим названием Allium – так называли чеснок древние римляне. Древние греки почитали лук и чеснок как растения, приносящие здоровье. Луки описаны как лекарственные растения в сочинениях Диоскорида, Авиценны, он считался универсальным лечебным средством.
    Самый распространенный из них – лук репчатый. Его используют в вареном, жареном и сыром виде. Особенно его ценили и выращивали в Испании в Х–ХII веках, где вывели самые крупные и сладкие сорта лука. Наиболее известные сорта Эрфуртский, Нюрнбергский, Страсбургский и др.
    В старину в России были села, специализировавшиеся на каком–нибудь одном овоще. Были села огуречные, луковые. Народными селекционерами выведено семьдесят пять сортов лука репчатого (Бессоновский, Мячковский и т.д.).
ПРИМЕНЕНИЕ ЛУКОВ
    Чеснок незаменим при солении и мариновании овощей, в колбасном производстве. Луковая шелуха, отличный натуральный краситель, используемый для покраски пасхальных яиц в праздничные ярко-оранжевые тона.
    Настой шелухи репчатого лука и его отходов применяют для обработки растений, от вредителей – паутинного клеща, тли, трипсов, гусениц совок и от грибковых заболеваний. Шелухой можно присыпать клубни при посадке картофеля, колорадский жук не выносит запаха лука.
    Настой для опрыскивания растений: полведра шелухи залить ведром воды, нагретой до 60-70оС, и настаивать в течение суток. Настой процедить, разбавить водой 1:1,  трехкратное опрыскивание с интервалом в 5 дней.
    Шелуха обладает целебным дерматологическим и косметологическим эффектом. Мытье головы ее отваром улучшает состояние кожного покрова, устраняет перхоть, укрепляет волосы, делает их мягкими, шелковистыми, блестящими. У блондинок после полоскания отваром луковой шелухи волосы приобретают золотистый оттенок.
    Лук и чеснок – средства профилактики вирусных заболеваний, фитонциды этих растений подавляют деятельность болезнетворных микроорганизмов, помогает лук и при кашле, для этого рекомендуют съесть луковицу, отваренную в молоке.
    Лук используют для профилактики цинги, 70 г зеленого лука полностью удовлетворяют суточную потребность организма в витамине С.
    В листьях и луковицах содержатся фитонциды, подавляющие рост патогенных микроорганизмов, поэтому лук применяется при лечении острых респираторных заболеваний, ангины, тонзиллита и других заболеваний.
    Препараты лука улучшают аппетит, повышают выделение желудочного сока, улучшают пищеварение и работу кишечника, поэтому препараты лука рекомендуются при нарушении пищеварения, запорах, атонии кишечника.
    Разработан препарат «аллилчеп» — это спиртовая вытяжка лука, рекомендуется при атонии кишечника и поносах.
    Свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает половую потенцию.
Лук полезен при болезнях сердца: вещества, содержащиеся в луке, подавляют синтез холестерина, улучшают микроциркуляцию, препятствуют образованию тромбов. Из луковой шелухи получают Р-витаминный препарат, оказывающий лечебное действие при гипертонии и атеросклерозе, а также улучшающий эластичность и проницаемость кровеносных сосудов (противопоказание – повышенная свертываемость крови). Флавоноиды, содержащиеся в шелухе лука поддерживают работу сердца (кардиотоническое действие), оказывают противовоспалительное, спазмолитическое, отхаркивающее, мочегонное, слабительное действие.
    При нефрите, пиелонефрите, цистите и других заболеваниях почек и мочевого пузыря полезно пить настой луковой шелухи.
    Приготовление настоя: 3 ч. ложки измельченного сырья заварить 2 стаканами кипятка, настоять 30 минут и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день. При стоматите, ангине, хорошо помогает полоскание семи-восьми часовым настоем луковой шелухи, этим настоем так же можно промывать гнойные раны.
Луковая шелуха входит в состав иммуноукрепляющего отвара – профилактического средства против гриппа по рецепту доктора Ефимова.
    Рецепт: горсть хвои (примерно 40-50 г) залить 2 л воды, добавить 1 столовую ложку измельченной луковой шелухи и 1 чайную ложку измельченного корня солодки. Кипятить смесь на слабом огне 20 мин в эмалированной посуде. Затем добавить 2 столовых ложки размельченных плодов шиповника и прокипятить еще полминуты. Укрыть полотенцем или залить в термос на 10-12 часов. Процедить, довести до кипения, охладить. Хранить в холодильнике. Употреблять в любом количестве (комнатной температуры и выше).
    Луковая шелуха для лечения фурункулов, трещин на подошвах и пятках: отваренную измельченную шелуху перемешать с измельченными листьями подорожника в пропорции 1:1. Добавить мед и муку до консистенции густого теста. Сделать из массы лепешку и наложить на фурункул, на не заживающий нарыв, закрепить повязкой или лейкопластырем. Обычно фурункул или нарыв вскрывается через 1-2 суток. После этого кожу вокруг необходимо протереть спиртом или водкой.
    Рецепт от кашля. Сок репчатого лука (или кашицу) смешивают с медом (1:1).и принимают при кашле по чайной ложке 3-4 раза в день.
Химический состав лука репчатого
    Растение содержит сахара, белковые вещества, клетчатку, ферменты, гликозиды, инулин, фитин, аскорбиновая кислота, провитамин А, витамины В1, В2, РР, соли кальция, фосфора, микроэлементы и эфирные масла. Слезоточивое действие оказывают сульфидные вещества, содержащиеся в составе эфирных масел.
 

репчатый и шнитт, горный и мелкий лук, шалот и другие разновидности лука

Лук – от семи недуг. Это не простые слова, многовековой опыт использования этого пахучего овоща говорит сам за себя. А что мы еще знаем о луке, какой он бывает? Что общего между луком и бильярдом? Читайте статью и все сразу станет понятно.

Содержание

  • Репчатый лук
  • Лук-батун (татарка, песчаный, трубчатый, зимний, дудчатый)
  • Шнитт-лук (резанец или резун, скорода)
  • Лук-слизун (железистый, поникающий)
  • Многоярусный (египетский, живородящий)
  • Черемша (медвежий лук)
  • Лук-порей (жемчужный)
  • Лук-шалот (семейный, кущёвка, сорокозубка)
  • Лук стареющий (пучху)
  • Косой (уксун, чесночный, горный чеснок)
  • Угловатый (угластый, мышиный чеснок)
  • Душистый или ветвистый (джусай, китайский чеснок)
  • Лук Суворова (анзур, афлатунский, гигантский)
  • Рокамболь (египетский, испанский, конский, слоновий чеснок)
  • Чеснок
  • Заключение

Репчатый лук

Многолетнее, травянистое растение, корнеплод в диаметре не более 15 см, зеленые трубчатые листья. Растет практически на всех континентах. При правильной агротехнике дает значительный урожай. Есть три разновидности репчатого овоща – сладкие сорта, полуострые и острые. Острые сорта лука отличаются высоким содержанием гликозидов, эфирных масел и сахара, его даже больше, чем в сладких сортах, но из-за горьких веществ это не чувствуется.

Репчатый лук незаменим в кулинарии и народной медицинеРепчатый лук незаменим в кулинарии и народной медицине

В луковой кладовой хранятся белки, витамины, органические кислоты, пектины, минеральные соли, ферменты, сапонины, а главное богатство – фитонциды. Эти летучие вещества, естественный иммунитет растений, убивают болезнетворные бактерии и грибки. Лук голыми руками способен очистить помещение, где находятся больные тифом и холерой. Ангина, ларингит, трахеит, бронхит склоняют голову перед всемогущим луком.

На заметку! Народная медицина рекомендует: 500 гр репчатого лука, измельченного на мясорубке, заливают 1 л воды, добавляют 50 г меда и 100 г сахара. Кипятят на медленном огне около трех часов, охлажденное лекарство хранят в холодильнике, принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день.

А ведь этот целебный овощ незаменим в приготовлении пищи, кухни мира используют все виды лука для создания привычных и экзотических блюд. Ароматный овощ употребляют в сыром виде, поджаренном на масле, карамелизируют, добавляют как пикантную приправу и прочее, прочее.

Луковый суп Александра Дюма: потребуется 1 кг белого репчатого лучка, куриный бульон 1 л, слив. масло 50 г, веточка тимьяна, багет, твердый сыр 200 г. В неспешном темпе карамелизировать лук на масле, добавить половину бульона и немного выпарить его. Добавляйте травку и оставшийся бульон, который тоже частично выпаривается. В огнеупорную формочку наливайте суп, посыпьте сыром, сверху кусочки поджаренного в тостере багета и опять сыр. Ставьте в духовку до легкого расплавления. Суп получается такой нажористый, что хватит небольшой порции, чтобы быть сытым целый день.

Подробнее об искусстве приготовления настоящего французского супа смотрите у Ильи Лазерсона:

Секреты приготовления настоящего лукового супа

Лук-батун (татарка, песчаный, трубчатый, зимний, дудчатый)

Батун – популярная разновидность многолетнего лука, овощная культура семейства луковые, выращивается из семян. Имеет разные названия: песчаный, татарка, зимний (за отличную зимостойкость), за мощные трубчатые листья получил прозвище дудчатый. На территории РФ в диком виде растет в Сибири, на Дальнем Востоке. Как пряный овощ культивируется на всех континентах, кроме Антарктиды.

Батун выращивается на всех континентах, кроме АнтарктидыБатун выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды

Татарка, он же батун, делится на три вида:

  • Русский — с мелкими, зелеными перьями, острый на вкус.
  • Китайский — имеет широкие, сочные стебли острого вкуса.
  • Японский — тонкие листья с нежным, полуострым вкусом.

Батун радикально отличается от репчатого, его выращивают на зеленое перо. Имеет хорошо развитую корневую систему, достигает высоты до 70 см.

Трубки-листья формируются все лето, его зеленые побеги появляются ранней весной. Листья понемногу отмирают, образуется утолщенный стебель (ложная луковица). На втором году жизни у лука появляются цветы в форме шаровидного зонтика. Лук-батун имеет острый, яркий вкус. Богат сахаром, белком, витаминами С, В, РР, различными микро- и макроэлементами, фитонцидами.

Лук-батунЛук-батун

В кулинарии используется весь стебель или только зеленая часть, как приправа для первых и вторых блюд. Пирожки с яйцом и луком, ммм…

Этот вид лука имеет целебные свойства, как и репчатый: улучшает пищеварение, повышает иммунитет, нормализует метаболизм, борется с глистами. Следует помнить, что людям, страдающим различными заболеваниями ЖКТ, следует ограничить употребление батуна.

Шнитт-лук (резанец или резун, скорода)

По-европейски — шнитт-лук, по-сибирски — резанец или резун, в центральной России его называют скорода, а в Украине — трибулька. В диком виде растет повсеместно, от южных степей до тундры. Кусты вырастают до 60 см, это многолетник с трубчатыми, тоненькими листьями светло-зеленого цвета, сочный, слабоострый, салатный сорт лука.

Шнитт-лук, скорода, резунШнитт-лук, скорода, резун

Вегетация начинается сразу, как сходит снег, прекрасно переносит морозы, является источником витаминной зелени ранней весной. На одном месте растет около 5 лет, постепенно посадки загущаются и требуют пересадки. Размножается вегетативным делением и семенами.

Посадку делают осенью или рано весной, всходы дружные, появляются уже через неделю, растет лук-резанец быстро. Полновесный конкурент батуну. В его листьях много витамина С, кальция и железа, сапонинов, фитонцидов, эфирных масел. Отрастая, шнитт по-прежнему остается нежным на вкус. Его можно консервировать, сушить, солить, замораживать.

Цветущий резунРезун в цвету

Скорода — еще и красивый, декоративный лилово-фиолетовый цветок. Дружно цветет с ранней весны до поздней осени. Используется для обрамления дорожек, низких бордюров.

Лук-слизун (железистый, поникающий)

Железистый, поникающий, лук-слизун — так называется низкорослый многолетний куст с плоскими ярко-зелеными, сочными листьями. Родина дикого растения — западная и восточная Сибирь, Алтай. У лука-слизуна слабо выраженный чесночный привкус. В нем мало эфирных масел, поэтому вкус имеет деликатный, слабоострый. Больше ценится, как декоративное растение, цветет лиловыми шарами, ценный медонос. Разрастаясь, куст редеет, листья поникают, чем и заслужил второе название поникающий. При срезке на стеблях выделяется густой сок, из-за него и третье прозвище – слизун.

Цветущий лук-слизунЦветущий лук-слизун

Этот ранний лук имеет богатый, полезный состав: высокое содержание моно- и дисахаридов, фитонциды, витамины (А, С, РР, В1, В12, В6), кальций, магний, цинк, калий, железо и др.

Прекрасно переносит зимние холода, не вымерзает при температуре -35°С, на грядках появляется, как только оттаивает земля. При хорошем уходе сохраняет урожайность в течение 4-5 лет на одном месте, потом его пересаживают. Народная медицина использует его как противовоспалительное и болеутоляющее средство. Регулярное употребление помогает иммунитету быстрее справляться с болезнями, налаживает работу желудка и кишечника.

Весенние всходы лука-слизунаВесенние всходы лука-слизуна

Для еды чаще используют молодые, сочные листья в качестве приправы для салатов, горячих блюд и закусок. При консервировании добавляют для пикантности, сушат и замораживают. Однако при болезнях пищеварительного тракта, особенно в период эскалации, следует ограничить потребление лука во всех проявлениях.

Многоярусный (египетский, живородящий)

У многоярусного лука оригинальный внешний вид: некрупные луковки в несколько уровней сидят на зеленом стебле. Ради них и хрустящей зелени его и выращивают. Египетский, живородящий, шагающий, рогатый, древовидный, катависса, как только не называют этого выходца из Азии.

Живородящий лукЖивородящий лук

Нетребовательный в уходе, не боится суровых зим, устойчив к болезням, с хорошей урожайностью — этот лучок давно занимает место на огородных грядках. Отменно растет в районах с холодным климатом.

Отличительная особенность — не способен накапливать нитраты. Размножается только луковичками или делением куста, так как не дает семян. Из многолетников он первый начинает зеленеть на грядках, через двадцать дней после всходов готов к употреблению.

Воздушные бульбочки Воздушные бульбочки египетского лука

Очень плодовитый: ранней весной, все лето и осенью готов поделиться свежей зеленью. В пищу, кроме зелени, пригодны оба вида луковиц. Хранится не так долго, как репчатый, но такой же вкусный и полезный.

Черемша (медвежий лук)

Одной из первых зеленеет в лесу эта травка, потому и медвежий, что спасает лесных животных от зимнего авитаминоза. Черемша растет по всей Европе, в центральной России, на Дальнем Востоке, в Сибири, Приморье. Неприхотливое растение, предпочитает тенистые, лесные луга, редко культивируется как огородное растение. Не любит сухую погоду, вкусовые качества культуры при этом ухудшаются. Внешний вид напоминает ландыш, поэтому при сборе дикой черемши нужно быть осторожным.

  • Луковая полянка в лесуЛуковая полянка в лесу
  • Выращиваем черемшуВсходы черемши
  • Букетик черемшиБукетик черемши

Запах, вкус луковицы и листьев имеют чесночные нотки из-за содержания гликозидов и эфирных масел. Высокое содержание витамина С, белка, фруктозы, каротина, лизоцима, минеральных солей, фитонцидов. Первый весенний салат из черемши прекрасен во всех отношениях! Нужно брать мелкий лук, листочки должны быть молодыми, в стадии развертывания, иначе останется неприятное послевкусие. Используется, в первую очередь, свежим, хорош, как приправа к самым разным блюдам, придает пикантность. Черемшу солят, сушат, маринуют.

Как выращивать черемшу?

Медвежий лук — древнее лекарственное растение. Стимулирует работу кишечника, сердечной мышцы, улучшает потенцию, выводит холестерин из организма, лечит от цинги. В России черемшой традиционно лечили от паразитов, кашля, лихорадки. Медвежий лук не рекомендуют употреблять при беременности, в период обострения язвы желудка, при панкреатите, эпилепсии, гепатите, холецистите.

Лук-порей (жемчужный)

Лук-порей или жемчужный – разновидность многолетнего овоща. Полезнейшая садовая культура, распространен повсеместно. Выращивается из семян, имеет долгий срок вегетации, в среднем около 140 дней, а у поздних — до 250. Дачники советуют сажать семена в середине лета, к осени появятся крепкие ростки. Лук прекрасно переносит холода и на следующее лето даст богатый урожай.

Лук-порейЛук-порей

В России долгое время популярен сорт «Карантанский». Лук-порей зимостойкий, обладает изумительными кулинарными качествами. Компактный при выращивании, с небольшой площади дает внушительный урожай. Является фунгицидным растением, его высаживают, чтобы запахом отгонял вредных насекомых, соответственно, сам устойчив к болезням и вредителям.

Жемчужный сорт имеет нежный слабоострый вкус, не испортит изысканные блюда луковым запахом. Его можно смело вносить в реестр лекарственных растений. Содержание полезных витаминов, микроэлементов, солей, биологически активных веществ просто зашкаливает. Повышенное содержание калия является профилактикой для сердечно-сосудистых заболеваний.

Букет гарни с луком-пореемБукет гарни с луком-пореем

Прекрасно хранится в холодильнике, в бумажном пакете может пролежать несколько месяцев, не теряя полезности. Его замораживают, сушат и маринуют. В кулинарии обычно используют только белую часть толстого стебля, зеленые стебли слишком жесткие.Но и они пойдут в дело, кулинары готовят такую приправу, как букет гарни, пучок сухой травы для супов. Он придает необыкновенный вкус и аромат блюду. Состав разный: лавровый лист, петрушка, сельдерей, розмарин, лук-порей. Конечно же, его, как и многие виды луковых овощей, не рекомендуют употреблять в период обострения болезней ЖКТ.

Лук-шалот (семейный, кущёвка, сорокозубка)

По внешнему виду лук-шалот похож на репчатый, но репчатый лук круглый, а у шалота головка разделена на дольки, поэтому его называют семейный или сорокозубка. Созревает быстрее, чем репчатый, имеет длинное, сочное перо. Родиной считается Азия и Ближний Восток, сейчас это очень популярная разновидность лука, культивируется практически везде. Выращивают кущевку семенами либо головками. В первый год посадки он идет на зелень, после зимовки получается большая луковица, разделенная на доли.

Лук-шалотЛук-шалот

Сорокозубка считается диетическим овощем, калорийность луковиц всего 70 ккал, зеленого пучка — 18-20 ккал. Зато много витаминов: РР, каротин, группа витаминов В в полном составе. Минеральный состав: железо, магний, кальций, калий, сера, цинк и т.д. Кулинары используют зелень и головки для самых разных блюд. Имеет деликатный, сладкий, с остринкой вкус. Очень популярен шалот во французской кухне, используется как основа для знаменитого французского лукового супа.

Лук стареющий (пучху)

Стареющий лук или пучху — дикорастущее пахучее растение, обширно распространено на Юго-Востоке Евразии, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Алтайском крае. В Корее его специально выращивают как сельхозкультуру, улучшенный сорт, более нежный на вкус. Сочные листовые перья пригодны в пищу только весной, с ростом они грубеют, становятся горькими, поэтому его называют стареющим луком.

Стареющий лук ПучхуСтареющий лук, пучху

Существует 4 вида пучху:

  • Европейский вид отличают длинные, прямые перья.
  • Забайкальский растет мощным кустом и с короткими листьями.
  • Алтайско-саянский вид имеет короткие, прямые листочки.
  • Дальневосточный вид отличается длинными, спиралевидными листьями.

К концу лета лук приобретает специфический колючий привкус, в этом виде его измельчают и сушат. Кулинары этот лук пекут, жарят, заготавливают как приправу, заквашивают, солят, но предпочтение все же отдают зеленому луку.

Косой (уксун, чесночный, горный чеснок)

Уксун, чесночный лук, горный чеснок — все это названия одного и того же растения. Косой лук в диком виде растет на Алтае, на Урале, по всей территории Сибири, в Центральной Азии.

На первый взгляд уксун похож на чеснок, только крупнее. Имеет продолговатую луковицу небольшого размера около 3-4 см, длинные, плоские листья длинной 40 см и шириной 2 см. Листья отходят от стебля поочередно, по косой, как у чеснока. Вырастает косой лук до 150 см, на вершине красуется ароматный цветок золотистого цвета. Уксун — ранний лук, прорастает в числе первых, сразу после таяния снега.

Уксун — прекрасный медоносУксун — прекрасный медонос

Особенно ценится на 2-3 году жизни, в этот период скапливается максимальное количество полезных веществ. Выращивается из семян, не требователен к условиям. Обладает ярким чесночным привкусом и легко может заменить этот овощ. Прекрасная приправа для мяса, вторых блюд, подходит для заморозки и сушки.

Угловатый (угластый, мышиный чеснок)

Угловатый, угластый — дикорастущий многолетний лук. Распространен в Европе, Сибири, на севере Казахстана. Нетребовательный к условиям, устойчив к болезням и холодам, любит солнце и обильную влагу. Луковицы в диаметре 5-7 см имеют коническую форму, т.е. угловатость. Продолговатый стебель ростом от 20 до 60 см, линейные, плоские листья растут пучком. На второй год появляются скромные фиолетово-лиловые цветочки. Размножается семенами и луковичками.

Угловатый лук зацвелУгловатый лук зацвел

В середине мая появляется первая зелень с нежным, чесночным вкусом. Замечательная приправа к мясу, супам и салатам. Ценится за внушительное содержание витамина С, каротина, эфирного масла, фитонциды отвечают за бактерицидные свойства растения. Улучшает пищеварение, служит профилактикой онкологических болезней.

Душистый или ветвистый (джусай, китайский чеснок)

Джусай, ветвистый, душистый, китайский чеснок, горный лук, как только не называют этого уроженца Азии. Один из видов зеленого лука, многолетнее растение. В пищу идут все части растения, имеет легкий чесночный привкус. Листья лука плоские и мясистые, вырастают длиной до 60 см.

Выращивают семенами или луковицами. Посев проходит в апреле, растет с ранней весны до поздней осени, оставаясь зеленым и сочным. Неприхотливое, морозоустойчивое растение. На второй год вегетации появляются душистые цветы, вот вам причина второго прозвища.

  • Китайский чеснокИли китайский чеснок
  • Соленый перец с джусаемИли джусай, соленый перец с луком
  • Душистый лукДушистый лук

На заметку! Если джусай попал на грядку, вывести его оттуда будет трудно, поэтому подумайте на каком участке прописать этого долгожителя.

Съедобны все части растения, обладает высоким содержанием эфирных масел, различных витаминов, сахаров, фитонцидов. Народная медицина использует его при сердечных болезнях, как желчегонное средство, лечит бронхит, расстройство ЖКТ, повышает иммунитет. Национальные блюда Азии, Казахстана, Киргизии, Китая не обходятся без джусая.

Лук Суворова (анзур, афлатунский, гигантский)

Лук-анзур — многолетнее, травянистое растение, растет в горных районах Европы и Азии. Имеет несколько видов:

  • Лук Суворова — назван в честь русского полководца. Легенда говорит, что по его приказу в русской армии употребляли именно этот лук, чем спасли от цинги и других болезней многих солдат.
  • Гигантский.
  • Афлатунский.
  • Горный лук.

У овощной культуры длинные, широкие листья, стрелка тонкая, жесткая, вырастает до 150 см, увенчана большим, ярко-фиолетовым соцветием. Разновидности этого лука отличаются лишь размерами луковиц и листьев.

Гигантский горный лукГигантский горный лук

Для еды годятся только молодые листочки, через несколько недель они желтеют и грубеют. Сами луковицы сырыми не употребляют из-за специфического запаха. А вот приготовленные разными способами становятся ценным источником полезных элементов. Например, витамина С в нем больше в 4-5 раз, чем во всех остальных видах луковых овощей. Азур называют братом женьшеня за богатый витаминно-минеральный состав.

Луковица АнзураЛуковица анзура

Народная медицина лечит этим «чудо-растением» такие недуги, как:

  • гипертонию;
  • кожные болезни;
  • ревматизм;
  • простуды, бронхиты;

Регулярное употребление улучшает зрение. Избыток продукта может вызвать аллергию и даже (не дай бог) отравление. Ландшафтные дизайнеры любят анзур за яркий внешний вид и с удовольствием применяют как украшение в садах и парках.

Красивый и полезный лук анзурКрасивый и полезный лук-анзур

Рокамболь (египетский, испанский, конский, слоновий чеснок)

Вот мы и добрались до бильярда. Наш рокамболь — это сорт лукочеснока, который получил известность благодаря своим слоновьим размерам. Имеет внушительный стебель 1,5-2 м высотой, плоские, длинные листья шириной 1-1,5 см. Пора созревания — от 100 до 120 дней.

Это самый большой лук или чеснок, затрудняемся дать ему определение. Головка может вырасти до 15 см в диаметре, при условии, что их не более трех в луковице. Если в луковице всего одна головка, то она достигает веса 400-500 г, чем не шар для рикошета по нескольким бортам?

Гигант РокамбольГигант Рокамболь

В отличие от чеснока обладает нежным, приятным вкусом и ароматом, сохраняя при этом все весомые достоинства жгучего собрата. Антисептик и природный антибиотик, внушительный витаминный состав, каротин и железо. Размножается, как и чеснок дольками. Распространен по всей Европе, России, в Средней Азии издавна применяется в медицине. Овощ великолепно хранится до полугода. В кулинарии зеленые стебли и головки идут на салаты, в супы, к мясу, для консервирования, в приправы их солят, маринуют.

Чеснок

Что сказать про чеснок? Все его знают. Древнейшая овощная культура, содержит летучие компоненты — фитонциды, которые убивают наповал вредные бактерии и паразитов. В составе чеснока богатейший комплекс минералов, витаминов, сапонинов, эфирное масло. Один из самых популярных ингредиентов в народной медицине, входит в состав очистительных и омолаживающих средств. Элемент аллицин применяют в онкологической терапии, составляющие чеснока разрушают холестериновые бляшки и спасают от гипертонии.

Чеснок — это луковый овощЧеснок — это луковый овощ

В кулинарии вообще нет пределов для чеснока, все кухни мира без ума от этого овоща. Хранится не так долго, как хотелось бы, ему противопоказана чрезмерная влажность. Растет и выращивается на всех континентах, в любом климате, кроме самого Крайнего Севера, а видов и сортов этого овоща не перечесть.

Заключение

Виды лука разнообразны, каждый из них вкусный и безумно полезный. Надеемся, наша статья помогла вам сориентироваться в огромном море луковых овощей, и, может быть, сподвигла добавить в рацион что-нибудь новенькое.

Лук от семи недуг: лечебные свойства луковых растений

Статья про луковые: репчатый, шнитт-лук, многоярусный, лук порей. Применение лука в народной медицине (лечение луком). Секреты выращивания лука в огороде.

Текст: Владимир Равилов
· 03-01-2017 12-12-2019 Good-Tips.PRO Сок лука — сильное лекарственное средство. Фото: HubPages

Лук — ценное овощное растение, опытные кулинары утверждают, что без лука как без рук. Однако лук не только кормит, но и лечит, причем весьма эффективно и дешево.

Лук популярен среди лекарей и кулинаров с древних времен на всех континентах Земли. Люди выращивают несколько разновидностей лука — репчатый, резанец, батун, многоярусный, порей и др. Наиболее распространен репчатый лук. Все луковые растения содержат полезные для организма вещества.

Лук репчатый

Репчатый лук может быть окрашен по разному

Лук репчатый — огородное растение, которое выращивают издревле. Ученые считают, что родина лука репчатого — Азия. Из Азии репчатый лук распространился в Египет, Грецию и Древний Рим.

Древние греки и римляне считали лук могучим средством против ряда заболеваний и широко применяли в пищу, приписывали ему способность возбуждать неистощимую жизненную силу, энергию, храбрость и потому в большом количестве включали в ежедневный рацион воинов.

Репчатый лук был популярен в средневековой Западной Европе — его даже использовали как талисман, предохраняющий сражающихся на поле брани от попадания стрел, ударов алебард и мечей, и рыцари, закованные в латы, носили на груди луковицу. Древние египтяне лук ценили настолько высоко, что изображали луковицы на памятниках.

Лечебные свойства лука стали притчей во языцех, что отразилось в народных поговорках. Древние жители Востока, например, говорили: «Лук, в твоих объятиях проходит всякая болезнь». У славян же существовала поговорка: «Лук от семи недуг».

Репчатый лук выращивали в Киевской и Московской Руси. Вместе с хлебом и квасом лук был основной пищей крестьян и ремесленников. На местах длительного возделывания со временем возникли старинные русские сорта лука: Арзамасский, Ростовский репчатый, Погарский, Мячковский, Бессоновский и др.

Интересно, что новые сорта репчатого лука не в силах искоренить стародавние. Все сорта репчатого лука, культивируемые в наше время делят на острые, полуострые, слабоострые и сладкие.

Лук сорт Стригуновский местный. Фото: Добрый урожай

На Северо-Западе Нечерноземья более распространены сорта: Ростовский репчатый, Арзамасский местный, Стригуновский местный, Вишенский местный, Погарский местный улучшенный (острые), Даниловский 301 (полуострый), Каба и Краснодарский 35 (слабоострые).

Слабоострые сорта при правильном выращивании дают крупные луковицы — массой 300–500 граммов. Кстати, существуют сорта лука, например алжирские и испанские, луковицы которых иногда достигают огромных размеров — 2 кг.

У лука даже запах лекарственный (влияние фитонцидов)

Люди считали лук лекарственным средством во все времена, причем было замечено и в народе и врачами, что даже запах лука предохраняет человека от многих заболеваний.

Это явление долго не могли объяснить, и только в тридцатых годах нашего века советский ученый профессор Б. П. Токин со своими сотрудниками сумел установить его причину. Они обнаружили в некоторых растениях особые летучие вещества — фитонциды, которые, выделяясь, подавляюще или губительно действуют на болезнетворные микробы.

Фитонцидов много в луке, а особенно в чесноке. Луковые фитонциды уничтожают дизентерийную, дифтерийную, туберкулезную палочки, стрептококки и др. Фитонцидной активностью обладают все части растения.

Репчатый лук содержит каротин, витамины B1, B2, B3, B6, PP, E и другие, а больше всего в луке витамина C — достаточно съедать 80–100 г зеленого лука в день, чтобы перекрыть суточную потребность в витамине C.

В луке много минеральных солей, сахаров, белков, бактерицидных эфирных масел, которые придают луку острый вкус и своеобразный, луковый, запах, возбуждают аппетит.

На пищевых достоинствах и целебных свойствах лука основано использование его в научной медицине. Из лука фармацевты приготовляют препарат Аллилглицер, применяемый в гинекологии, и Аллилчеп (спиртовая вытяжка).

Аллилчеп оказывает положительное лечебное действие при слабости кишечника (атония) и колите (воспалении толстой кишки), сопровождающихся запорами, принимают по 15—20капель 3 раза в день перед едой. При атеросклерозе, при атеросклерозе и склеротической форме гипертонии, принимают по 20–30 капель Аллилчепа 3–4 раза в день 3–4 недели. Аллилчеп уменьшает содержание холестерина в крови и способствует нормальной работе сердца. Важно, Аллилчеп используют по назначению и под наблюдением врача.

Свежеприготовленный сок лука рекомендуется при воспалении верхних дыхательных путей, ангине, норма приема по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Бронхит с сухим кашлем лечат луком, измельченным на тёрке или пропущенным через мясорубку (500 г), смешанным с медом (50 г) и сахаром (400 г). Смесь заливают водой (1 литр), кипятят на слабом огне 3 ч и охлаждают. Хранят смесь в плотно закупоренной посуде в холодильнике, принимают по 2 ст. л. 3 раза в день.

При гиповитаминозе и авитаминозе C, заболевании цингой, лук применяют как витаминный препарат. Особенно полезен зеленый лук, который содержит в 5 раз больше витамина C, чем лук-репка.

Суп из печеного лука врачи рекомендуют больным диабетом — лук способствует снижению количества сахара в крови.

Луковые ингаляции назначают при лечении ангин и гнойников (абсцессов) в легких. При этом больного накрывают с головой вдвое сложенной простыней и на 10 мин подносят ему тарелку с кашицей свежего лука для вдыхания. Курс лечения легких длится 30–40 дней подряд и при необходимости повторяется после месячного перерыва.

В старинных русских лечебниках есть такие описания лечебного действия лука:

  • «Лук прият утробу мягчит, но жажду наводит и дух смердящий изо рта истребляет»;
  • «Свежий лук, будучи употребляем внутрь, отменно действует при слабости желудка и худом пищеварении, судорогах истерических женщин, слизистой и судорожной одышке, водяной и каменной болезнях, равно как в скорбуте и глистах… Во время господствующих заразительных болезней весьма полезно прибавлять его к пище и для завтрака составлять супы из лука с прибавлением соли, перца и немного уксуса».

Многие из подобных способов применения лука и сейчас распространены:

  • Лук с капустой и квасом употребляют при исхудании, головной боли.
  • Кашицу из свежего лука, завернутую в ткань, накладывают на гнойные раны, что способствует очищению, уменьшает болезненность и ускоряет заживление, кашица неплохое средство лечения свежих ожогов и обморожений, так как препятствует образованию пузырей, снижает боль, прекращает воспалительный процесс.
  • Печеный лук применяют при фурункулезе и геморрое.
  • Летучие вещества лука вдыхают при гриппе, свежим соком удаляют бородавки, сводят веснушки.
  • Кашицу или сок используют для укрепления и улучшения роста волос, устранения перхоти, втирая в кожу головы 1–2 раза в неделю, для предохранения кожи лица от морщин.

Употребление репчатого лука в пищу

Лук вкусен и полезен для здоровья

Лук-перо едят в натуральном виде с солью, в салатах и холодных блюдах. Мелко нарезанной зеленью лука посыпают и витаминизируют первые и вторые Мясные, рыбные блюда я закуски.

Луковицы острых сортов лука, содержащие много летучих эфирных масел, которые раздражают слизистую оболочку глаз, обычно обжаривают в масле и кладут в супы, мясные, рыбные блюда и соусы.

В полуострых, слабоострых и сладких сортах репчатого лука эфирного масла мало или нет, и их используют в сыром виде (салаты, винегреты, холодные блюда, бутерброды и др.).

Выращивание репчатого лука

Репчатый лук может вырастить каждый

Лук репчатый — растение двулетнее, холодостойкое, светолюбивое. Репчатый лук размножается семенами и луковицами.

Лук без труда растет при +18–22 °C, а более высокие температуры его угнетают. Семена репчатого лука прорастают при температуре — +3-5 °С. Всходы из семян развиваются медленно. Рост луковицы длится 5–6 месяцев, только после высыхания перьев она начинает вызревать.

В течение первых 2–3 месяцев после посева лук нуждается в поливе, а потом требует подсушки грунта для лучшего созревания.

Лучшие почвы для лука — чистые от сорняков, плодородные супесчаные и суглинистые; лучшие предшественники — картофель, огурцы, капуста; в почву предварительно внесен навоз или компост.

В северной и средней частях Нечерноземья лук-репку выращивают:

  1. в двухлетней культуре — высевом семян для получения лука-севка (луковицы диаметром до 3 см) и посадкой севка;
  2. в однолетней культуре — посевом семян или посадкой рассады.

Первый способ более надежный, он гарантирует вызревание луковиц. Для высадки используют иногда выборок — луковицы диаметром более 3 см (до 3,5 см), отобранные из севка или репки.

Посадка лука. Перед посадкой лука-севка в почву вносят 5–6 кг перегноя или торфонавозного компоста, по 60–70 г удобрительной огородной смеси и древесной золы на 1 м2, после чего делают гряды.

Для равномерного и быстрого прорастания луковиц сухую часть шейки у них обрезают, не задевая ростка, затем севок двое суток намачивают в воде комнатной температуры. Сажают лук-севок в конце апреля — начале мая рядами через 20 см, в ряду — через 6–8 см.

На 1 м2 посадки лука расходуют мелкого и среднего севка 30–80 г, а крупного — 90–150 г. Крупный севок дает самый высокий урожай лука, но качество его хуже — в гнезде больше мелких луковиц.

При посадке мелкого севка в гнезде вырастает 1–2 крупные луковицы. Высаживая, севок заглубляют так, чтобы над луковичкой был слой почвы 1 см, почву хорошо обжимают и проводят полив.

Через неделю появляются всходы лука, их пропалывают, оправляют и рыхлят почву. В дальнейшем рыхления повторяют через каждые 10 дней, а также после поливов и дождей. Проводят профилактику болезней и вредителей.

Подкормка лука. В первый месяц при отсутствии осадков лук 2–3 раза обильно поливают. Если лук растет слабо, то спустя 10–15 дней после посадки его подкармливают раствором коровяка (1:8) или птичьего помета (1:12), в который (на 10 л) добавляют 15–20 г аммиачной селитры, при этом 10 л раствора расходуют на 2 м2.

Удобрения вносят под корень, стараясь не загрязнять перо лука, затем растения поливают чистой водой, из лейки с ситечком. Вторую подкормку (с 10 л воды 40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 2 мг) проводят, когда растения раскустятся и вырастут в высоту до 25–28 см, предварительно прополов лук и выломав стрелки ниже вздутия.

С июля поливы и подкормки прекращают, только часто рыхлят почву, что способствует росту, формированию и вызреванию луковиц.

Уборка лука. Лук убирают при массовом пожелтении и полегании пера — в конце августа — начале сентября. Если к этому времени на луковицах не образовалось цветных чешуй, то за неделю до уборки острой лопатой подрезают корни на глубине 5–6 см ниже донца луковиц. Через 4–5 дней перо лука пожелтеет, а луковица приобретет свойственную сорту окраску. Кроме того, эта операция значительно облегчит и выборку луковиц из земли.

Чтобы ускорить вызревание луковиц, в начале августа надламывают руками или доской ботву лука и одновременно отгребают от луковиц землю.

Урожай лука собирают до заморозков — подмороженный лук плохо сохраняется.

Хранение лука. Выбранный лук рассыпают тонким слоем на фанере или деревянном щите и просушивают 6–7 дней на открытом воздухе, а при дождливой погоде — под навесом. Затем сушку лука продолжают еще 8–15 дней в хорошо проветриваемом помещении, перо лука при этом засыхает, а сам он дозревает.

Луковицы сортируют, предварительно обрезав засохшее перо (оставляют «шейку» длиной 2–3 см) и обломав корни. Перед самой закладкой на хранение лук 8 ч прогревают при +30–40 °C. Лук хранят в сухом помещении при температуре от 0 до +1 °C.

Лук-резанец (шнитт-лук)

Лук-резанец (шнитт-лук) на грядке. Фото: PlantVillage

Лук-резанец имеет множество народных синонимов: скорода, резун, шнитт- лук. В диком виде лук-резанец произрастает на сырых лугах, по берегам рек и на горных склонах северных и центральных районов Азии, во всех европейских странах и Северной Америке. В России лук-резанец растет в Западной Сибири, на Алтае, Камчатке.

В культуру шнитт-лук был введен в Европе в XVI веке и до сих пор считается там излюбленным весенним овощем. Шнитт-лук растет большими кустами, имеет узкие, трубчатые, изумрудно-зеленые, нежные листья, которые в молодом возрасте отличаются приятным, не очень острым вкусом.

Весной лук-резанец быстро отрастает — буквально из-под снега — и дает раннюю нежную зелень. Благодаря привлекательным ароматным нежно-сиреневым соцветиям шнитт-лук высаживают на приусадебных участках как декоративное и медоносное растение.

Луковиц, подобно репчатому луку резанец не образует, у него формируются «ножки» (ложные луковицы).

Листья шнитт-лука не только вкусны, но и богаты витаминами, содержат минеральные соли и другие ценные для человека вещества, а также фитонциды.

Шнитт-лук используют для выгонки зелени в домашних условиях всю зиму, посадив двухлетние кусты в конце лета в цветочные горшки или ящик и поставив, на подоконник.

Выращивание в огороде. Для семьи на приусадебном участке достаточно иметь 10–15 кустов шнитт-лука, чтобы полностью обеспечить потребности членов семьи зеленым луком.

Под шнитт-лук выделяют хорошо удобренную грядку. Размножать шнитт-лук делением куста и высаживают растения на расстоянии 20–25 см в ряду и между рядами. После посадки хорошо поливают, а почву вокруг присыпают перегноем и торфом.

При выращивании шнитт-лука посевом семян, семена намачивают 2–3 дня и высевают рано весной. В конце лета молодые растения высаживают на постоянное место.

Уход за шнитт-луком заключается в прополках, рыхлении междурядий, поливах, подкормках и удалении цветочных стеблей.

Молодую зелень шнитт-лука срезают до цветения, а в дальнейшем—по мере ее отрастания. В течение лета лук срезают 2–3 раза.

Весной, сразу после схода снега, грядку лука-резанца очищают железными граблями от остатков сухих листьев, стрелок, подкармливают нитроаммофоской (30–35 г/м2), заделывают удобрение в бороздки, засыпают землей и поливают.

Шнитт-лук можно выращивать в многолетней культуре, но для постоянного получения нежной зелени его сажают на другом месте каждые три года.

Лук-батун (зимний лук)

Лук-батун зимостойкий, дает урожай в конце апреля

Лук-батун называют зимним луком за исключительную холодостойкость. Родина лука-батуна — Центральная Азия, на территории России в диком виде встречается в Сибири и на Дальнем Востоке.

Лук-батун промышленно выращивают во многих странах Европы, Азии и в Северной Америке, особенно распространен в Корее, Японии, Китае, где его культивируют с древних времен.

Батун похож на шнитт-лук — он образует много зеленых листьев и мелких ложных луковиц.

Лук-батун отлично зимует в поле и возделывается в открытом грунте даже за Полярным кругом. Ранней весной растения пробуждаются, отрастание же листьев начинается еще под тающим снегом.

Спустя 2–3 недели после схода снега батун можно уже срезать и использовать в пищу. Листья и «ножки» лука-батуна имеют острый, вкус, питательны и целебны, богаты фитонцидами. Недаром из лука-батуна изготовляют препараты, понижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов.

Популярны сорта лука-батуна: «Грибовский 21», «Апрельский» и «Майский».

Выращивание в огороде. Батун выращивают на легких, хорошо увлажненных, удобренных и чистых от сорняков почвах, размножают семенами и делением куста. В апреле семена намачивают 10–12 ч в теплой воде и сразу же высевают на грядки по пять-шесть рядов, с интервалом 15–20 см между рядами, в политые бороздки, затем заделывают 1,5–2 см слоем земли и обязательно прикатывают.

Через 10–14 дней, после появления всходов, рыхлят междурядия, пропалывают, прореживают при необходимости, подкармливают древесной золой и огородной смесью. На следующий год весной после оттаивания почвы очищают гряду от сгнившей ботвы, рыхлят междурядья, в сухую погоду лук поливают.

В начале апреля, для ускорения роста листьев батуна, грядку укрывают пленкой, тогда срезку зеленого лука можно начать уже в конце апреля, так как к этому времени перо достигнет длины 20–30 см. В течение лета листья срезают 4–5 раз.

После каждой уборки зеленого лука проводят азотно-калийную подкормку (30–35 г аммиачной селитры и 10–12 г хлористого калия на 10 л воды).

Последний раз лук-батун срезают не позднее 1 августа. После двухлетнего использования зимний лук пересевают.

Многоярусный лук

Многоярусный лук дает воздушные луковицы. Фото: Асиенда.ру

Многоярусный лук отличается интересной особенностью. У него на цветочном стебле образуется 2–5 ярусов воздушных луковичек (бульбочек), за что этот лук и получил свое название. Имеются и прикорневые луковицы. Самые крупные воздушные луковички (до 3 см в диаметре) находятся в нижнем ярусе, самые мелкие— в верхнем.

Периода покоя луковички не имеют, они способны прорастать (образовывать корешки) еще на материнском растении и, в июле, когда созревают, могут быть высажены на гряду.

Многоярусный лук — разновидность лука-батуна, он более зимостоек и на одном месте его выращивают 4–5 лет.

Весной листья многоярусного лука быстро отрастают — появляются из-под снега, и овощеводы-любители нередко первый урожай зеленого пера в открытом грунте без укрытия получают 5–6 мая.

В течение лета перо срезают 3–4 раза, а общая урожайность его составляет 2–3 кг/м2.

Листья многоярусного лука крупные — достигают длины 60–80 см, острее на вкус, чем у репчатого лука, значительно позже грубеют, на неделю раньше готовы к уборке весной и питательнее, чем у батуна.

По содержанию витаминов, эфирных масел, остроте и фитонцидной активности луковицы (и подземные и воздушные) превосходят луковицы всех других многолетних луков.

В листьях многоярусного лука много аскорбиновой кислоты — в 2 раза больше, чем в лимонах. Свежие листья используют для салатов, гарниров, подземные и крупные воздушные луковицы в поджаренном виде добавляют в первые, вторые блюда, соусы и др.

Выращивание в огороде. Размножают многоярусный лук прикорневыми и воздушными луковицами, высаживая их в ряду и между рядами с расстоянием 25 см.

Грядку с многоярусным луком начиная со второго года после посадки разделяют, на две части — с одной срезают зеленые перья, а с другой собирают воздушные луковички — крупные в пищу, а мелкие — для посадки.

После срезки листьев растения подкармливают так же, как батун, междурядья поливают и рыхлят. Осенью можно отделить от каждого растения крупные прикорневые луковицы и использовать их в пищу. Урожайность прикорневых луковиц—1,5-2 кг/м2.

Лук-порей

Лук-порей — двулетний лук, богатый витамином C.

Лук-порей — двулетнее растение. В первый год лук-порей образует плоские длинные зеленые листья и утолщенную ложную луковицу, которую в народе называют «белой ножкой».

Отбеленная «ножка» является основной съедобной частью растения, она нежна, отличается тонким, приятным, своеобразным вкусом, менее острым, чем луковицы других луков, и имеет длину 10— 50 см, толщину 4–8 см. В пищу употребляют и листья молодых растений. На другой год порей выбрасывает длинный цветочный стебель с мелкими светло-сиреневыми цветками.

Родиной лука-порея считают Центральную Азию. Оттуда он проник на Средиземноморское побережье, где с древнейших времен используется в кулинарии и народной медицине.

О порее упоминают в своих трудах древние египетские, арабские, греческие и римские ученые, врачи, писатели.

Известно, что древнеегипетский фараон Хеопс даже награждал связками лука-порея своих особо отличившихся приближенных.

Сегодня лук-порей распространен в странах Западной Европы — Франции, Голландии, Болгарии и др. У нас его особенно много употребляют на Кавказе.

По питательности лук-порей близок к репчатому луку. Одно из основных достоинств лука-порея — способность накапливать при хранении витамин C. Почти у всех других овощей это свойство отсутствует.

Лук-порей богат сахарами, калием, железом, эфирными маслами, фитонцидами и другими ценными для организма человека веществами, обладает и целебными свойствами.

Эфирное масло лука-порея благоприятно влияет на органы пищеварения, повышает аппетит, улучшает деятельность печени, желудка и кишечника.

Высоким содержанием солей калия и благоприятным их сочетанием с другими солями обусловлены мочегонные свойства порея. Врачи рекомендуют лук-порей при подагре, ревматизме, ожирении, мочекаменной и других болезнях.

Наряду с высокими вкусовыми и питательными качествами лук-порей отличается очень хорошей урожайностью, которая в 2–3 раза больше, чем у репчатого лука.

На Северо-Западе Нечерноземья распространены сорта порея «Болгарский» и «Карантанский». Первый более сладкий, второй — острее, но созревает раньше, лучше хранится и переносит холод, благодаря чему может зимовать на огороде.

Большой интерес представляет сорт «Гигантский», он высокоурожаен, растения имеют длинные листья (80–90 см) и очень крупную, толстую «ножку».

Лук-порей вырастает высотой до 1 метра. Фото: LePlants.ru

Употребление в пищу разнообразно. Порей кладут в мясные бульоны, рассольники, овощные супы для улучшения вкуса и аромата. Из порея готовят вкусные салаты, вторые блюда, гарниры к мясу, рыбе и соусы. Как петрушку и сельдерей, лук-порей сушат и в смеси с ними используют в виде приправы к супам и соусам.

Выращивание в огороде. Лук-порей холодостоек, для хорошего роста нуждается в плодородных, некислых почвах, очень требователен к удобрениям, особенно азотным.

Выращивают порей рассадой, для получения которой семена высевают в ящики или парники. Для посадки используют 50—60-дневные растения.

Чтобы рассада лучше прижилась, у нее частично укорачивают листья и на 1/3 корни, затем обмакивают корни в болтушку из глины и коровяка.

Лук-порей высаживают в политые бороздки глубиной около 10 см, размещая ряд от ряда на расстоянии 20–30 см, а растения в ряду — на 8–10 см, после чего обильно поливают.

Подросший лук прореживают, оставляя растения через 15–20 см, а полученный при этом молодой порей используют в пищу. Дальнейший уход состоит в поливах, подкормках, прополках рыхлениях междурядий.

Когда порей достигнет толщины карандаша, его окучивают до нижних листьев, за месяц до уборки окучивание повторяют. Окучивание способствует образованию длинной, сочной и нежной «ножки».

Убирают лук-порей в начале октября и прикапывают в подвалах, чтобы удлинить срок его использования.

Класс!

Отправить

Отправить

Источники:

  1. Nutrition / Diet Onions: Health Benefits, Nutritional Information — medicalnewstoday.com 
  2. Onions: Health Benefits, Health Risks & Nutrition Facts — livescience.com 

Агротехника луковых растений | Огород (овощи)

Выращивание репчатого лука, чеснока и порея объединяет общая агротехника луковых растений. Урожайность лука и чеснока зависит от посадки и ухода, хранения.

Текст: Анисимов А.М.
· 06-21-2018 02-17-2020 Good-Tips.PRO Агротехника луковых растения простая, достаточно знать основные принципы выращивания, чтобы урожай был достойным. Фото: Harvest to Table

Луковые овощные растения выращивают даже самые ленивые дачники и огородники — репчатый лук и чеснок считаются основными огородными культурами, а порей — лук на любителя. Агротехника луковых растений проста, но имеет свои тонкости, которые следует знать каждому.

Основное отличие луковых растений от других овощных растений — растения однодольные, то есть при появлении всходов формируется один семядольный лист. Кроме того, луковые растения содержат намного больше сухого вещества, чем другие овощи. Например, чеснок содержит 35% сухого вещества.

Несмотря на специфичный вкус, луковые растения содержат большое количество углеводов, в виде сахаров. Также луковицы и листья всех видов лука содержат витамины C, B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота), PP (никотиновая кислота). Перо лука богато каротином. Острый вкус лука и чеснока обусловлен эфирными маслами.

Луковые растения выделяют фитонциды, которые подавляют жизнедеятельность грибков, бактерий и вирусов, поэтому все виды лука применяются в научной и народной медицине для лечения болезней. Например, препараты, изготовленные из лука и чеснока, подавляют процессы гниения и брожения в кишечнике при колите. Лук полезен при гипертонии и атеросклерозе. Сок лука заживляет раны, а из чеснока делают желчегонное лекарство Аллохол.

Читайте также: Лук от семи недуг: лечебные свойства луковых растений

Агротехника репчатого лука

Репчатый лук — самый популярный вид лука. Родина репчатого лука страны Средней Азии. Ныне в диком виде репчатый лук распространен в Иране, Афганистане и горах Казахстана, Узбекистана, Киргизстана и Таджикистана.

Выращивание репчатого лука дело не хитрое

Семена лука называют «чернушка» за черный цвет плотной роговидной оболочки. Семена мелкие, морщинистые, трёхгранные, содержат эфирное масло, поэтому набухают и всходят долго. Дело в том, семена лука плохо смачиваются водой, а значит медленно прорастают подобно семенам моркови. Обычно всходы лука появляются через 2-3 недели после посева, в виде петелек, затем семядольный лист выпрямляется.

Внутри, у основания семядоли формируется почка, из которой через некоторое время вырастет первый настоящий трубчатый лист. Далее у основания закладываются остальные почки, каждая из которых дает начало росту нового трубчатого листа, поэтому второй лист вырастает внутри первого. В результате образуется ложный стебель белого цвета, который называют луковая «ножка».

По мере роста листьев образуется донце — укороченный стебель. На донце в пазухе листьев закладывается одна или несколько почек, покрытых чешуями — это зачатки. Из вегетативных почек на следующий год развития лука вырастут новые луковицы или цветочные стрелки. Острые сорта репчатого лука образуют много зачатков, а сладкие сорта — мало зачатков.

Луковица репчатого лука начинает формироваться, когда вырастет 8–10 листьев.

В процессе роста и развития лука листья отмирают, а питательные вещества из листьев переходят через донце в луковицу. В процессе созревания луковицы наружные чешуи, покрывающие луковицу, подсыхают и формируют «рубашку». Цвет рубашки репчатого лука зависит от сорта: желтая, коричневая, белая, красно-фиолетовая и др.

На нижней стороне донца репчатого лука формируются шнуровидные корни, которые не имеют боковых корешков. Длина корней репчатого лука достигает 30–40 см.

Цветочные стрелки у репчатого лука формируются на 2-3 год, когда все точки роста зачатков пройдут стадию яровизации. Цветки на стрелках репчатого лука собраны в соцветие в виде шаровидного зонтика.

Рисунок. Стадии развития репчатого лука: 1 — прорастающее семя; 2,3 — всходы; 4 — рассадная фаза; 5 — начало формирования луковицы; 6 — сформировавшаяся, но не вызревшая луковица; 7 — вызревшая луковица (справочник «Настольная книга овощевода», Каратаев Е.С.)

Репчатый лук — холодостойкое растение. Не смотря на среднеазиатское происхождение семена лука начинают прорастать при температуре +3…5°C. Семядоли лука чувствительны к заморозку, а настоящие листья выдерживают заморозок до −3…-6°C, но верхушки листьев после такого заморозка желтеют и отмирают. Луковицы успешно зимуют в открытом грунте, если их прикрыть перегноем.

Оптимальная температура для роста и развития репчатого лука — +18…28°C.

Лучше всего репчатый лук растет на месте хорошо освещенном солнцем.

Репчатый лук — влаголюбивое растение в первой половине лета, нуждается в обильных поливах теплой водой, а во второй половине лета нужна сухая и жаркая погода для вызревания луковиц.

Рисунок. Продольный и поперечный разрез луковицы: 1 — сухая чешуя; 2 — общие открытые мясистые чешуи; 3 — конусовидные закрытые чешуи; 4 — зачатки; 5 — шейка; 6 — донце; 7 — пятка (справочник «Настольная книга овощевода», Каратаев Е.С.)

Участок для выращивания лука должен быть чистым от сорной растительности, а почва должна быть плодородной, нейтральной реакции, поэтому перед посадкой репчатого лука кислые почвы надо известковать. Перед посадкой лука на участок надо внести перегной или полуперепревший навоз из расчета 3–5 кг на 1 м2.

Минеральные удобрения под репчатый лук надо вносить дробно:

  • Фосфорно-калийные удобрения: осенью — 60 % нормы под зяблевую вспашку, а весной, перед посевом и виде подкормок остальные 40%;
  • Азотные удобрения: 30 % при рыхлении почвы перед посевом, остальные — в виде подкормок.

Общее количество удобрений для репчатого лука:

  • аммиачная селитра — 175-200 грамм;
  • суперфосфат — 300 грамм;
  • хлористый калий — 200 грамм на 10 м2.

Выращивание репчатого лука из семян

Выращивание репчатого лука посевом семян в грунт применяют в южных регионах для малозачатковых сортов: Каба, Краснодарский Г-35, Испанский 313, Вертюжанский, Тираспольский, Даниловский, Однолетний хавский, Луганский, Каратальский, Однолетний грибовский, Стригуновский; в Сибири — Однолетний сибирский.

Поскольку репчатый лук, выращиваемый из семян за один год, для формирования луковицы требует более продолжительного периода, особое внимание следует уделить подготовке семян к посеву, чтобы межфазный период от посева до появления всходов был более коротким.

Семена репчатого лука. Фото: Dial4Trade

Наиболее целесообразной является подготовка семян, включающая намачивание их в растворе микроэлементов с добавлением гетероауксина (10 мг на 1 л воды). Затем семена проращивают на полотняной ткани до наклевывания около 50 %. Посев семян производят рано весной, как только почва будет пригодна для обработки.

На легких почвах семена репчатого лука заделывают на глубину 2–3 см, на связных — на 1-1,5 см. Схема ленточного посева на ровной поверхности 20 см между рядами, 50 см между лентами, на грядах — в 4- 5 строк с междурядьями 20–25 см. Норма высева семян 8–15 грамм на 10 м2. После посева желательно замульчировать почву перегноем или торфом.

Когда появятся всходы проводят рыхление междурядий, прополку сорняков и прореживание. Расстояние между растениями в ряду оставляют на юге 5–6 см, в средней полосе — 4 см.

Подкормка репчатого лука

Репчатый лук надо подкармливать 2 раза:

  • первую подкормку — в фазе появления третьего настоящего листа навозной жижей, разбавленной в 8 раз водой, или раствором коровяка (1 часть на 7–8 частей воды), или раствором птичьего помета (1 часть на 10–15 частей воды). Расход растворов органических удобрений одно ведро на 3–5 м2. Подкормки вносят в середину междурядий — в бороздки на глубину 6–8 см и заделывают землей;
  • вторую подкормку проводят через 2 недели после первой минеральными удобрениями: аммиачной селитры — 50 грамм, суперфосфата — 100 грамм, хлористого калия — 40 грамм на 10 м2.

Следует помнить, что созревание луковиц репчатого лука может задержаться при излишнем азотном питании и при излишних поливах (сырой погоде). Поэтому подкормки азотными удобрениями и поливы следует прекращать 10–15 июня. Если лук не прекращает рост и продолжает вегетировать, корни подрезают лопатой.

Когда луковицы созреют и наружные чешуи приобретут соответствующую окраску, их выдергивают и оставляют для первоначальной просушки на грядах, а затем собирают и перевозят в сараи или под навесы для окончательного досушивания.

Рассадный способ выращивания репчатого лука

Для выращивания рассадным способом применяют малозачатковые сорта лука, как и при посевном способе. Выращивание лука рассадой позволяет получить из семян нормально развитые луковицы в первый год жизни даже в центральных и северных регионах.

Рассада репчатого лука в тепличке. Фото: A Naturalist’s Table

Рассаду репчатого лука выращивают в парниках или в теплицах в течение 50–60 дней, высевая на 1 м2 по 10–12 г семян (чернушки). Рассаду выращивают без пикировки по 2000–2300 шт. на 1 м2. К моменту высадки рассада бывает в фазе 3–4 листочков. После выборки рассады листья подрезают на ⅓, а корни обмакивают в навозно-земляную или глиняную болтушку, чтобы во время посадки предохранить их от подсыхания.

В открытый грунт рассаду репчатого лука высаживают в середине мая. Растения размещают в 3–5 строк с междурядьями 20–25 см, расстояние в ряду 6–8 см. Сеянцы сажают в борозды, на глубину, на которой они росли в виде рассады, не заглубляя. После посадки почву желательно замульчировать перегноем или торфом.

Уход за репчатым луком полученным рассадным способом аналогичен уходу за луком, который выращивают из семян посевом на постоянное место (см. предыдущий параграф).

Читайте также: Выращивание лука рассадным способом

Репчатый лук из севка

Чаще всего репчатый лук выращивают из лука-севка. Фото: Harvest to Table

При выращивании репчатого лука из севка в первый год из семян выращивают мелкие луковицы диаметром 1–3 см, массой 1–4 грамм, называемые севком, а во второй год сажают севок, чтобы получить товарный репчатый лук.

Лук из севка выращивают в Центрально-Черноземном районе и в нечерноземной зоне потому, что луковицы раньше созревают и лук лучше хранится зимой. Созревание ускоряется на 30–45 дней по сравнению с посевом семян на постоянное место. Для выращивания из севка рекомендуются острые сорта лук: Спасский, Бессоновский, Погарский, Рытовский, Тимирязевский, Луганский, Стригуновский, Даниловский, Арзамасский и др.

Для выращивания лука-севка почву готовят также, как при выращивании лука из семян в один год (см. выше).

Чтобы получить хороший лук-севок посев производят с большим загущением, высевая по 70–100 грамм семян на 10 м2. Схема посева двухстрочной (50 + 20) или пятистрочной лентой (20 + 20 + 20 + 20 + 60 см). В период выращивания лука-севка всходы пропалывают 2–3 раза, а в междурядьях проводят 4 рыхления. Прореживания всходов не проводят.

Лук-севок можно заготавливать самостоятельно. Фото: Seed Diary

При появлении второго листа производят подкормки минеральными удобрениями из расчета аммиачной селитры и суперфосфата по 100 г, хлористого калия — 50 г на 10 м2. На хорошо обеспеченных азотом почвах аммиачную селитру из подкормки исключают.

В процессе созревания луковичек листья отмирают. В конце июля — начале августа лук-севок убирают вручную, слегка подкапывая лопатой и укладывают на землю на 5–7 дней для просушки.

Окончательно лук севок просушивают под навесом или в сухом помещении при температуре +30…35°C, после чего листья обрезают или отделяют путем интенсивного перемешивания вороха вручную. Затем севок сортируют на мелкий, диаметром до 1 см, средний — 1,5— 2,5 см и крупный — более 3–4 см. Крупную фракцию лука-севка называют выборком.

Как хранить лук-севок

Лук-севок хранят при температуре +20°C, более высокая температура высушивает крупные луковицы, а мелкие луковицы усыхают полностью. Перед хранением лека надо просушить при температуре +30…35°C, толщиной слоя — 35-40 см.

Мелкие луковицы лучше хранить при температуре от 0 до +2°C. В этих условиях стадию яровизации он не проходит. Также мелкий лук-севок можно хранить холодно-теплым способом. При этом после просушки его хранят при температуре +18…20°C, а с наступлением холодов переносят в помещение с температурой до −1°C и оставляют там до наступления теплой погоды. За 2–3 недели до начала высадки лук-севок хранят при +20…25°C.

Читайте также: Хранение лука от А до Я

Для предупреждения образования стрелок и активизации роста зачатков, а также для обеззараживания лук-севок перед посадкой прогревают при температуре 40 °C в течение 8 часов.

Для выращивания репчатого лука севок высаживают во влажную почву рядами при междурядьях 20–25 см в 4–5 строк, когда почва на глубине 5–10 см прогреется до +10…12°C. Посадка лука севка в непрогретую почву увеличивает вероятность стрелкования.

Севок высаживают на глубину 2–3 см на расстоянии 3–5 см друг от друга, мелкие луковички — гуще, крупные — реже. Расход лука-севка на 10 м2 при посадке луковиц диаметром:

  • 1 —1,5 см — 350–500 грамм;
  • 1,5–2,2 см — 700— 800 грамм;
  • 2,3–3,0 см —1,2-1,6 кг.

Уход за луком, выращиваемым из севка

Уход за репчатым луком прост: 2-3 прополки, регулярное рыхление междурядий, 2-3 полива в засушливую погоду. Последний раз репчатый лук поливают за 3–4 недели до уборки урожая.

Чтобы ускорить рост растений и формирование луковиц лук-севок подкармливают также, как и при выращивании лука за один год. Первую подкормку дают после того, как начнут отрастать листья, вторую — через две недели после первой.

Когд листья пожелтеют и полягут, луковицы подкапывают лопатами, выбирают из почвы и укладывают на поверхность почвы для просушки. Затем досушивают под навесами или в сараях, обрезают корни и листья.

Читайте также: Выращивание лука-севка: подготовка, посадка, уход

Выращивание репчатого лука из луковиц

В центральных и северных регионах нечерноземной полосы России репчатый лук зачастую размножают методом посадки луковиц диаметром 3–4 см, имеющих 3–5 зачатков. При посадке луковиц среднего размера из каждого зачатка вырастает луковица, образующая в свою очередь такое же количество зачатков. Успешность метода зависит от правильного хранения луковиц (см. выше).

В северных регионах многозачатковые формы репчатого лука (семейный лук) размножаются только вегетативным способом, поскольку семена просто не успевают вызревать за короткое северное лето. Многозачатковый лук быстрее вызревает и хорошо сохраняется, но имеет луковицы меньшего размера.

Для вегетативного размножения используют острые сорта репчатого лука: Бессоновский, Скопинский, Ростовский репчатый, Тереховский местный, Погарский местный.

Материнские луковицы сажают в открытый грунт в первой декаде мая на грядах в 4 ряда. Расстояние между растениями в ряду 15–20 см.

Чтобы ускорить прорастание шейку луковицы срезают на уровне плечика. Норма посадки луковиц на 10 м2 от 3 до 6 кг. Норма зависит от схемы посадки и размера луковиц.

Выращивание репчатого лука на перо в открытом грунте

Зеленый лук выращивают также как репчатый, но севок берут крупнее и сажают чаще. Фото: West Coast Seeds

Для выращивания репчатого лука на перо используют крупный лук-севок (выборок) или луковицы диаметром 3–4 см.

Для выращивания зеленого лука лучше всего подходят многозачатковые сорта: Бессоновский, Скопинский, Погарский, Спасский.

Луковицы сажают в открытый грунт ранней весной на гряды загущенным способом — в 5-6 рядов, с расстоянием между луковицами в ряду 8–10 см.

При выращивании на ровной поверхности луковицы высаживают лентами шириной 1 м, оставляя междурядья 50–60 см. Высадку в лентах производят мостовым способом — размещают луковицы вплотную друг к другу. При этом норма посадки на 10 м28–10 кг. Срезка шейки луковицы перед посадкой способствует ускорению отрастания листьев на 5–7 дней.

Когда луковицы приживутся и укоренятся делают подкормку полным минеральным удобрением: аммиачная селитра — 20 грамм, суперфосфат — 30 грамм, хлористый калий — 40 грамм на 10 м2. Подкормка сокращает период выгонки на 7 дней. Во время выращивания зеленого лука проводят поливы и прополку.

Уборку зеленого лука производят после через 30–40 дней после посадки, после отрастания листьев длиной 35–40 см.

Чтобы получить ранний урожай зеленого лука материнские луковицы сажают на грядах мостовым способом под зиму — в конце сентября. Грядки укрывают перегноем или соломистым навозом слоем 8— 10 см. Успешно зимовка лука проходит в том случае, если луковицы с осени успели отрастить корни.

Ранней весной, после схода снежного покрова с грядок сгребают перегной или навоз и устанавливают тепличку или парник. Зеленый лук быстро растет, и урожай поспевает на 15–20 дней раньше, чем при весенней посадке.

Выгонка зеленого лука в теплицах и парниках производится из выборки (луковицы диаметром 3-4 см) в любое время года. Для выгонки рекомендуются многозачатковые сорта репчатого лука. Отрастание листьев происходит за счет питательных веществ, накопленных луковицами в летний период.

Для выгонки в теплице на 10 м2 площади высаживают 7–10 кг луковиц, вдавливая их наполовину высоты. Посадку производят почти вплотную друг к другу с зазорами 0,5–1 см, чтобы в момент отрастания корней луковицы не выпирали. При осенней посадке шейку луковиц обрезают по плечики.

После посадки грядки с луком поливают теплой водой и в течение 7-8 дней поддерживают температуру +10…12°C, чтобы луковицы укоренились в почве. Затем температуру повышают до +20°C и поддерживают в течение всей выгонки.

После укоренения луковиц растения подкармливают полным минеральным удобрением из расчета: аммиачной селитры — 40 грамм, суперфосфата — 40 грамм, хлористого калия — 15 грамм на 10 литров воды.

Грядки поливают по мере необходимости, а когда перо лука достигнет длины 40 см убирают урожай. Урожайность зеленого лука с 1 м2:

  • ноябре — декабре составляет 11–12 кг,
  • в январе — 14 кг,
  • в марте — 16-18 кг.

Зеленый лук в парнике выращивают также, как и в теплице, но высота набивки парников должна быть ниже обычной, чтобы между рамами и грунтом было достаточное пространство для роста листьев. В первое время, пока листья не достигнут длины 7–8 см, маты с парников можно не снимать. В Средней полосе выгонку зелёного лука в парниках проводят, начиная со второй половины февраля, на юге — с января. Подкормки и поливы такие же как и при выгонке зеленого лука в теплицах.

Агротехника лука порея

Лук порей — лук на любителя, который надо уметь выращивать. Фото: West Coast Seeds

Лук порей — двулетнее луковое растение с широкими линейными листьями, сложенными по центральной жилке, покрытыми восковым налетом. Основания листьев переходят во влагалище, из которых формируется цилиндрическая ложная луковица, не имеющая закрытых чешуй, длиной 10–30 см. Корневая система у порея развита значительно лучше и распространяется глубже в почву, чем у репчатого лука.

Лук порей — растение «на любителя». Например, луковицы порея кладут в супы и соусы для улучшения вкуса, а из молодых листьев порей готовят салат со сметаной или майонезом.

Выращивание лука порея. Лук порей растет и развивается в течение полугода (150-170 дней в зависимости от сорта), и поэтому размножается семенами только на юге, а в северных и центральных регионах выращивать лук порей приходится рассадным способом. Рассаду выращивают в теплицах или ранних парниках без пикировки в течение 50–60 дней.

Рассаду высаживают в открытый грунт на участках с плодородной почвой, заправленной органическими и минеральными удобрениями:

  • органических удобрений — 60–80 кг;
  • аммиачной селитры — 300 грамм;
  • суперфосфата — 300 грамм;
  • хлористого калия — 200 грамм на 10 м2.

При выращивании на грядах расстояние между рядами 25–30 см и между растениями в ряду — 15— 20 см, а на ровной поверхности — ленточным способом по схеме 20 + 50 см, расстояние в ряду такое же, как и на грядах.

На юге семена лука порея высевают в открытый грунт в конце июня по 6–8 г на 10 м2. Загущенные всходы прореживают, оставляя между растениями 10 см. Перед наступлением морозов растения окучивают. На следующий год в середине лета лук достигает спелости, и его выкапывают.

Уход за пореем состоит в рыхлении почвы между рядами, поливах, прополках.

Лук порей в нечерноземной зоне может успешно зимовать. Это дает возможность получать свежую продукцию ранней весной и рано летом. Часто лук порей хранят прикопанным в песок в подвалах или парниках, очищенных от перегноя.

Агротехника чеснока

Чеснок тоже луковое растение, поэтому выращивание и уход за чесноком похожи на репчатый лук. Фото: Thompson & Morgan

Чеснок — ценное овощное луковое растение, в луковицах которого содержится значительно больше фитонцидов, углеводов, эфирных масел и витаминов, чем в луке. Листья и луковицы чеснока используют в качестве приправы и специй к мясным и рыбным блюдам, при изготовлении колбасы, в солениях и маринадах.

В отличие от других луковичных растений чеснок образует сложную луковицу, состоящую из отдельных долек (от 4 до 30 и более), называемых зубками. Как у репчатого лука, стебель у чеснока сильно укорочен, влагалища листьев трубчатые, образуют сильно развитый ложный стебель. Листья широколинейные, у основания килевидные.

Размножение чеснока

Размножается чеснок зубками или воздушными луковичками — бульбочками, которые высаживают под зиму. По сравнению с репчатым луком чеснок более зимостоек. Зубки при посадке прорастают при +3…5°C.

Возделывается 2 формы чеснока: стрелкующийся и нестрелкующийся. У стрелкующихся форм образуются стрелки высотой до 1,0–1,5 м, на которых формируются воздушные луковички диаметром 3–10 мм.

Из воздушных луковичек в первый год вырастает небольшая однозубковая луковица (однозубка), из которой на следующий год образуются настоящая многозубковая луковица.

Читайте также: Озимый чеснок из бульбочек

Сорта стрелкующегося чеснока: Полет, Узбекский фиолетовый, Дунганский, Благовещенский, Юбилейный грибовский, Грибовский 60, Старобельский белый и др.

Сорта нестрелкующиеся: Брейтовский, Московский, Ленинградский, Шунтукский белый, Брянский, Сочинский А-56 и др.

Почву под посадку чеснока готовят также как для репчатого лука (см. выше). Для посадки отбирают крупные и средние зубки с наружной части луковицы. Перед посадкой их протравливают в 1 %-м растворе медного купороса (10 грамм на 1л воды) или в слабом растворе марганцовки в течение 12 часов.

Чеснок сажают рано весной или осенью (под зиму) так, чтоб успели укорениться. Участки с подзимней посадкой укрывают на зиму навозом, а зимой — снегом, чтобы предохранить зубки от вымерзания.

Чеснок высаживают ленточным способом в 2–5 строк по схемам 20 + 50, 20 + 20 + 20 + 20 + 50 см. В районах избыточного увлажнения посадку производят на гряды в 3–4 ряда. Расстояние в ряду для мелких зубков 4 см, для крупных — 6–8 см. Глубина 6–8 см от донца до поверхности почвы. Воздушные луковички высаживают на расстоянии 1–2 см друг от друга.

Чеснок убирают в конце августа — начале сентября, сушат и убирают на хранение. Фото: Old Farmer’s Almanac

Уход за чесноком такой же, как и за репчатым луком. Уборку начинают, когда ложный стебель станет мягким, а листья начнут вянуть: при осенней посадке — в середине августа, при весенней — в конце августа — начале сентября.

Читайте также: Выращивание чеснока, научный подход

Урожай чеснока убирают в сухую погоду, хорошо просушивают, затем обрезают листья и корни, и укладывают на хранение.

А вы как выращиваете луковые овощные культуры?

Класс!

Отправить

Отправить

Многообразие, которым обладает семейство Луковые

Семейство Луковые включает приблизительно 30 родов, которые содержат около 650 видов растений. Они распространены в среде всех континентов, за исключением Австралии. Многие виды являются обитателями леса.

Какие они, Луковые?

Растение семейства Луковых представляется многолетним, травянистым и имеет двуполый цветок, что формирует луковицы, корни, обладающие специфическим ароматом. Такой запах обусловлен выделением фитонцидов – летучих масел, которые обладают свойством уничтожения болезнетворных микробов и прочих паразитов. В связи с этим семейство Луковые известно широким применением в медицине. Корневая система состоит из тонких нитевидных, а иногда и утолщенных корней.

Как цветут Луковые

Цветок семейства луковых выносится на поверхность при помощи стрелки, которая достаточно часто имеет вид облиственного стебля.

Это связано с тем, что внутренние листья обволакивают стрелку вплоть до ее верхней части. Листья растений могут иметь разную, непохожую друг на друга форму. Таким образом, они могут быть дудчатыми, овальными, линейными, ланцетными. Определенные виды имеют черенки, на которых располагаются листья, в некоторых они отсутствуют. Цветки семейства однополые, имеют венчики с околоцветником (белый, синий, розовый). Околоцветники имеют шесть лепестков, которые могут быть сросшимися или свободными. Помимо этого, цветок состоит из шести тычинок, одного лепестка и трех плодолистиков.

Соцветия являются головчатыми многоцветковыми зонтиками. После того как пройдет процесс созревания, происходит образование плода – коробочки, которая вскрыта по гнездам. Каждая коробочка может иметь одно или несколько семян. Зонтик содержит большое количество коробочек, поэтому образовывается много семени, и размножение происходит в основном за счет все тех же семян. Они способны разноситься ветром или в процессе поедания животными.

Способ номер два

Семейство Луковые, любой его представитель, имеет возможность размножения непосредственно луковицами.

Для самого процесса цветения требуется покой, который регулируется постоянным поливом. Представители класса, которые растут на умеренных широтах, требуют снижение температуры для процесса цветения, но для наших комнатных растений такое условие совершенно необязательно. Луковые не переходят к процессу цветения до тех пор, пока не будет достигнута определенная высота. Если существует необходимость быстрого цветения, тогда растение следует тщательно подкармливать. Наилучшим образом подойдут подкормки, содержащие минералы, однако для некоторых представителей навозная жижа послужит наилучшей подкормкой.

Существует возможность различать разные растения, опираясь на внешний вид. Округлыми и сочными будут одиночные луковицы, а те, которые растут из общего корневища, будут удлиненными и узкими.

Для чего используются Луковые

Семейство Луковые насчитывает множество представителей, которые являются ценными и декоративными. Определенные виды человечество использует непосредственно в пищу, а также в качестве пряностей, специй и даже в качестве лекарства.

Как листья, так и луковицы содержат витамины и минералы. Немногим известно, что специалисты насчитывают более одной тысячи сортов только огородного лука. Вкус их может быть острым, сладким, полусладким.

Формула семейства Луковые выглядит так: * ♂♀ Р₃₊₃ А₃₊₃ G₍₃₎. Плод — коробочка, которая вскрывается по гнездам.

Еще недавно лук и все его «родственники» были составляющими семейства Лилейные. Однако наука, которая постоянно развивается, нашла факты, которые позволили выделить растения в отдельный класс. Одним из основных признаков является запах. Рассматриваемые виды обеспечивают население всех стран лекарственными и съедобными растениями. Самыми главными и незаменимыми представителями являются непосредственно сам репчатый лук, лук-порей, черемша и прочие известные собратья.

В последнее время декоративный лук достаточно часто используют в качестве срезочных цветов. Голландские поставщики популяризируют таких представителей класса, как лук молли, гигантский, горолюбивый и прочие. К нашим комнатным условиям подходят тропические, субтропические представители, которых на нашем рынке ограниченное количество.

Луковичные овощи, какие овощи к ним относятся

Что такое луковичные овощи

Луковичные овощи — это овощные растения с употребляемой в пищу подземной (луковица) или надземной частью, принадлежащие к ботаническому роду лук, содержащие большое количество эфирных масел и обладающие острым вкусом.

К группе луковичных (луковых) овощей относятся:

  • Лук репчатый
  • Лук-порей (жемчужный лук)
  • Чеснок
  • Лук моли (золотой чеснок)
  • Лук угловатый (мышиный чеснок, угластый лук)
  • Лук-батун (дудчатый лук, лук татарка)
  • Лук-слизун (лук поникающий)
  • Лук высочайший
  • Лук странный
  • Лук песчаный
  • Лук скаловый (лук наскальный)
  • Лук мускатный
  • Лук Вавилова
  • Лук Ошанина
  • Лук пскемский
  • Лук круглый
  • Лук круглоголовый
  • Лук крупнотычинковый
  • Лук огородный (лук овощной, лук полевой)
  • Лук медвежий (дикий чеснок, левурда, черемша, калба, колба)
  • Лук-шалот (лук ашкелонский, семейный лук, кущёвка, сорокозубка)
  • Шнитт-лук (лук-резанец, лук скорода, лук-сибулет, лук сибирский)
  • Лук победоносный (лук победный, черемша сибирская, колба, калба)
  • Лук мелкосетчатый (черемша, колба, калба)
  • Лук алтайский (дикий батун, лук мелколуковичный, сагоно, каменный лук)
  • Лук многоярусный (канадский, рогатый, египетский, живородящий лук)
  • Лук ветвистый (лук душистый, пахучий, дикий, китайский, чесночный; полевой чеснок; джусай)
  • Лук Суворова
  • Лук афлатунский
  • Лук стебельчатый (персидский шалот)
  • Лук гигантский (лук исполинский)
  • Лук высокий (лук Маклеана, лук Маклейна, лук возвышенный)

Луковичные овощи содержат большое количество питательных веществ, обладают высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Специфический аромат и острый вкус луковичным овощам придает эфирное масло (у лука — тиосульфат, у чеснока — алацин), которое обладает фитонцидными свойствами (то есть подавляют жизнедеятельность бактерий), повышает аппетит и улучшает пищеварение. Луковичные овощи содержат еще и протекатехиновую кислоту, обладающую антибиотическими свойствами.

Высокая пищевая ценность обусловлена наличием в луковичных (луковых) овощах: углеводов (сахара — сахароза, глюкоза, маноза, рафиноза, ксилоза, арабиноза, рибоза; пентозаны; геми-целлюлоза; пектиновые вещества; полисахарид инулин) — до 15%, витаминов (витамин С, витамины группы В, витамин А, Е, РР, Н, фолиевая и пантотеновая кислоты), азотистых веществ — до 2,5%, минеральных веществ — до 1,5%, белков – до 2,2%, эфирных масел, фитина, флавоноидов, гликозидов. Листья лука содержат больше витаминов, нежели луковица.

Химический состав луковичных овощей варьируется в зависимости от сорта, места произрастания, сроков и условий хранения.

Немного ботаники

Все луковичные овощи принадлежат к роду Лук. Род Лук относится к подсемейству Луковые семейства Амариллисовые порядка Спаржецветные класса Однодольные отдела Цветковые и насчитывает более 900 видов. Род представлен многолетними и двулетними травянистыми растениями с развитыми или почти неразвитыми луковицами, имеющими резкий запах и вкус. Луки произрастают на лугах, в степях и лесах. Все растения рода Лук можно разделить на съедобные луковичные (луковые) овощи и декоративные луки, хотя некоторые из этих растений могут быть представлены в обеих категориях.

Луковичные овощи можно разделить на луковичные овощи со съедобной частью в виде луковицы (чеснок, репчатый лук) и зеленые луки с листьями и слабо развитой луковицей (лук-порей, лук слизун, лук-шалот, лук-батун, шнитт-лук, многоярусный лук). Однако такое деление вовсе не всегда означает, что у первых можно есть только луковицу (например у репчатого лука едят перо), а у вторых — только надземную часть.

Листья у растений рода Лук линейные или ремневидные, дудчатые, прикорневые; толстый стебель может достигать у некоторых видов до 1 метра в высоту. Мелкие невзрачные цветки собраны в зонтиковидные соцветия на длинных цветоножках. Цветут луки в летние месяцы, плоды дают в августе-сентябре. Семена лука угловатые или круглые.

Луковица представляет собой укрупненный видоизмененный, обычно подземный побег растений с утолщенным коротким плоским стеблем (донцем) и разросшимися мясистыми либо пленчатыми бесцветными основаниями листьев (чешуями). От донца вниз отходят корни, а вверх — видоизмененные листья в виде мясистых чешуй, где запасаются питательные вещества и вода. При созревании луковицы наружные чешуи высыхают, образуя рубашку. Рубашка предохраняет луковицу от испарения влаги и поражения микроорганизмами.

Окраска сухих чешуй луковицы может быть различной: соломенно-желтой, белой, фиолетовой, коричневатой. По форме луковицы бывают округлые, овальные, плоские, плоскоокруглые. Вкус луковиц бывает острым, полуострым, сладким.

Чеснок отличается от типичных луков тем, что имеет сложную луковицу, состоящую из 3-20 зубчиков. Луковички-зубки покрыты каждая своей оболочкой и поверх общей оболочкой-рубашкой белого или розоватого цвета.

Применение луковичных овощей

Самые популярные луковичные овощи – это репчатый лук и чеснок. У репчатого лука в пищу используют саму луковицу. Из мелкого репчатого лука (севка) выращивают зеленый лук (перо).

В России лук появился очень давно, он был продуктом питания бедного населения, которое добавляло его в тюрю.

В кулинарии репчатый лук широко применяется как приправа для приготовления множества блюд — первых, вторых, закусок и салатов, подлив, фарша, начинок для пирогов; для консервирования и маринования. Лук острых и полу-острых сортов чаще всего используется как приправа в жареном на растительном масле до золотого цвета или пассированном виде. Сырой лук прекрасно дополняет мясные изделия, хлеб с салом, маринованную сельдь, салаты.

Лук-шалот наиболее часто используется в средиземноморской кухне, а также для приготовления соусов на основе белого вина.

Лук-порей, имеющий слабоострый вкус, используется как приправа к салатам, различным блюдам и в консервной промышленности. В пищу используют утолщенную ножку, зеленые нежные лентовидные листья.

У черемши в пищу употребляют стебель, листья и луковицу. Собранную траву применяют в свежем виде как пряность в салаты, овощи, супы, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют. На Кавказе преимущественно черемшу используют в горячих блюдах, а сырые луковицы, которые собирают также до цветения, едят с хлебом и солью.

Чеснок широко используется во всем мире как приправа. Он — важный элемент многих блюд в различных регионах (Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке, в Северной Африке, Средиземноморье). В качестве приправы используют сушеный молотый чеснок. Стрелки чеснока квасят, солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья молодого растения. В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, фарш, соленья). Свежие измельченные зубчики чеснока добавляют в салаты, при подаче соленых грибов, в первые и вторые блюда.

Из-за своих вкусовых и ароматических качеств некоторые виды растений рода Лук давно введены в культуру, но во многих местностях население употребляет в пищу и дикие виды лука (лук странный, шнитт-лук, лук скаловый, лук песчаный, лук медвежий, лук победоносный), а также близкие к культурным (лук алтайский, лук пскемский, лук Ошанина). К середине XX-ого века в СССР также были широко известны съедобные виды лука: лук круглый, лук огородный, лук угловатый, лук круглоголовый.

Луковичные овощи улучшают пищеварение, стимулируя выделение пищеварительных соков, оказывают мочегонное и легкое успокаивающее действие. Луки обладают бактерицидным и антигельминтным действием; применяются для лечения цинги и воспалительных заболеваний дыхательных путей. Луковые овощи отличное средство для профилактики простудных заболеваний, авитаминоза.

Черемша или колба с давних пор была известна как антисклеротическое средство, способствующее нормализации обмена веществ.

Лук-порей применяют при ревматизме и подагре, ожирении, переутомлении, для улучшения работы печени.

Из чеснока изготавливают препараты для улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта. Он является иммуномодулятором и противораковым средством. Противопаразитарное, противовирусное, противогрибковое, антибактериальное средство. Чеснок принимают внутрь для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике. Чеснок залечивает и обеззараживает раны. Чеснок понижает уровень холестерина и кровяное давление.

Луки — нежелательный гость на пастбищах, так как придают молоку съевших их животных неприятный привкус.

Растения рода лук — ценные медоносы, дают пчелам много нектара даже при очень жаркой погоде. Луковый мед почти непрозрачный светло-жёлтый, при созревании теряет характерный привкус лука.

Некоторые виды лука очень декоративны, благодаря чему снискали популярность не только среди поклонников здорового питания,но и садоводов. Яркий пример — лук анзур, цветущий красивыми фиолетовыми шарами.

Семейство луковые — растения

Семейство луковые относится к отделу цветковых растений класса однодольных. В настоящее время семейство луковые объединяет 30 групп растений — родов, которые включают 650 видов растений, произрастающих в диком состоянии на всех материках, кроме Австралии. В основном, большинство видов встречаются в умеренных широтах северного полушария – от высокогорий до морского побережья, в частности, в Средней Азии, на Кавказе, в Средиземноморье. В средней полосе России и Украины широко распространен род Лук, к которому относятся такие полезные овощные и декоративные растения, как репчатый лук, чеснок, черемша, лук-порей, лук-батун, т.д.

Луковые – это многолетние травянистые растения с двуполыми цветками, формирующие луковицы, клубнелуковицы, корневища со специфическим резким ароматом. Появление запаха обусловлено тем, что луковые растения выделяют фитонциды – летучие масла, которые способны уничтожать болезнетворных микробов и других паразитов. Такое свойство лука и чеснока широко используется в медицине. Корневая система луковых включает тонкие нитевидные, иногда утолщенные корни. Соцветие этих растений выносится на поверхность грунта цветочной стрелкой, которая в некоторых случаях выглядит как облиственный стебель в связи с тем, что влагалища листьев окутывают стрелку до ее вершины. Листья луковых могут иметь разнообразную форму: дудчатые (плоские либо с полостью), линейные, овальные, ланцетные. У некоторых растений этого семейства листья сидят на черешке, у других – он отсутствует. Цветок растений из семейства луковых однополый, имеет простой венчик с белым, синим либо розовым околоцветником из шести свободных либо сросшихся лепестков, шесть тычинок, один пестик и три плодолистика. Соцветия – головчатые многоцветковые зонтики в перепончатой обертке. После созревания образуется плод — коробочка, которая вскрывается по гнездам. В каждом отсеке коробочки находятся от одного до нескольких семян. В зонтике собраны множество коробочек, поэтому семян луковые образуют много, и размножение растений этого семейства осуществляется, в основном, семенами. Семена разносятся ветром или распространяются при поедании их животными. Также луковые могут размножаться луковицами. Луковицы разных растений разнообразны по внешнему виду. Одиночные луковицы округлые и сочные, а растущие на общем корневище удлиненные и узкие.

Многие представители семейства луковых являются ценными овощными и декоративными культурами. Лук и чеснок люди употребляют в пищу, а также используют как прянощи, специи и для лечения различных заболеваний. Листья и луковицы богаты витаминами и различными минеральными веществами. Известно более 1000 сортов самой распространенной культуры — лука огородного. Сорта по вкусовым качествам делят на острые, сладкие и полусладкие.

Садовых гидов | Луковые растения

лук изображение от dinostock с Fotolia.com

Насколько глубоко вы сажаете лук репчатый?

Луковицы лука, также называемые наборами, следует высаживать на глубину от 1 1/2 до 2 дюймов заостренным концом вверх и на 3–4 дюйма между луковицами.

Луковицы лука, также называемые наборами, следует сажать на глубину от 1 1/2 до 2 дюймов, заостренным концом вверх и на расстоянии 3–4 дюймов между луковицами.

Как обрезать луковые растения

Установите линейку в вертикальное положение напротив лука так, чтобы один конец опирался на основание лука в том месте, где растение входит в почву.

Отмерьте 4 дюйма от основания лука и мысленно отметьте, где он находится на растении.

Сожмите листья лука вместе. Острыми ножницами обрежьте лук на отметке 4 дюйма. Выбросьте срезанные листья или бросьте их в компостную кучу.

  • Луковицы лука, также называемые наборами, следует высаживать на глубину от 1 1/2 до 2 дюймов, заостренным концом вверх и от 3 до 4 дюймов между луковицами.

При необходимости повторите процесс обрезки, чтобы растения лука оставались на высоте 4 дюйма до сбора урожая.Лук созрел и готов к сбору урожая, когда от 25 до 50 процентов его верхушек увядут, а на луковицах появится папереская кожица.

Если вы планируете хранить лук после того, как вырвали его из земли, вам также придется обрезать корни. Ножницами срежьте все корневые пряди, стараясь не порезать саму луковицу.

Как сажать лук под пластиковую мульчу

Подготовьте приподнятую грядку в конце августа — начале сентября. Обработка территории приусадебного участка.Добавьте крупный органический компост, песок и торф в приподнятую почвенную смесь, чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ и улучшить дренаж.

Покройте область на 72 часа, чтобы почва осела и питательные вещества разошлись.

Поднимите покрытие с приподнятой грядки. Накройте 2-дюймовым слоем пластиковой мульчи.

  • При необходимости повторите процесс обрезки, чтобы лук оставался на высоте 4 дюйма до сбора урожая.

Отделите мульчу, чтобы сформировать небольшие открытые карманы для посадки луковиц.

Выкопайте яму глубиной 2 дюйма в каждом кармане с помощью луковичного экскаватора. Поместите по луковице в каждое отверстие. Накройте 1 дюйм органической горшечной почвы.

Замочите приподнятую грядку для лука водой. Земля должна быть пропитана водой, но без стоячих луж.

Разверните проволочную сетку над приподнятой грядкой для лука. Убедитесь, что все пластиковые карманы для мульчи с посаженными луковицами закрыты. Отрежьте от рулета излишки проволочной сетки. Закрепите на земле садовыми кольями.По мере роста лука увеличивайте высоту проволочной сетки.

  • Отделите мульчу, чтобы сформировать небольшие открытые карманы для посадки луковиц.
  • Пропитайте приподнятую грядку для лука водой.

Удалите проволочную сетку после того, как луковые вершины станут 8–12 дюймов в высоту. Электропроводка защищает побеги от потребления дикими животными.

Держите лук влажным, но не сырым после посадки.

Часто проверяйте высоту лука, чтобы внести поправки в решетку.

Избегайте использования пестицидов на луковых растениях для защиты местных диких животных от токсичных химикатов.

Как проращивать семена лука

Выращивайте лук за 8–12 недель до последнего ожидаемого мороза в вашем районе.

Заполните лотки или ячейки влажным стерилизованным стартером для семян. Смочите закваску, вылив ее в большую миску и добавив воды. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Посадите семена лука на глубину от до 1/2 дюйма и плотно прижмите почву руками.Посадите три семени в клетку или торфяной горшок.

  • Удалите проволочную сетку после того, как луковые вершины станут 8–12 дюймов в высоту.
  • Посадите семена лука на глубину от до 1/2 дюйма и плотно прижмите почву руками.

Полить тщательно увлажнить почву и поставить в теплое место. Нижний нагрев ускоряет прорастание. Верх водонагревателя обеспечивает нежное тепло снизу.

Ежедневно проверяйте всхожесть. Семена лука прорастают через 5–14 дней, в зависимости от сорта и температуры почвы.

Переместитесь в солнечное место и держите верхушки обрезанными до высоты 4 дюймов. Держите почву влажной.

  • Полить тщательно увлажнить почву и поставить в теплое место.

Пересадите растение в огород, когда в вашем районе миновала опасность заморозков.

Как хранить лук для пучков

Поместите лук для пучков в дуршлаг сразу после того, как вытащите его из почвы. Слегка промойте лук водой, чтобы удалить почву.

Положите на прилавок двойной слой бумажных полотенец и разложите пучки лука на бумажных полотенцах.Накройте лук еще одним двойным слоем бумажных полотенец и промокните их насухо.

Оберните лук двойным слоем влажных бумажных полотенец. Влажные бумажные полотенца помогут предотвратить высыхание лука.

  • Пересадите растение в огород, когда в вашем районе миновала опасность заморозков.
  • Положите на прилавок двойной слой бумажных полотенец и разложите пучки лука на бумажные полотенца.

Поместите лук в пакеты для хранения продуктов.Закройте пакеты почти полностью и выдавите из них как можно больше лишнего воздуха. Полностью закройте пакеты.

Поместите пакеты с луком в прохладное хранилище (32 градуса по Фаренгейту идеально). Держите лук до четырех недель при температуре 32 F. Время хранения будет уменьшаться по мере увеличения температуры хранения. Храните лук примерно в течение одной недели при температуре 50 F.

Вместо того, чтобы заворачивать лук в бумажные полотенца, добавьте измельченный лед поверх лука в пакетах, прежде чем хранить его, чтобы увеличить время хранения.Лед сохраняет лук влажным.

Как сажать луковицы красного лука

Подготовьте зону выращивания как можно раньше весной. Обработайте почву садовой лопатой на глубину примерно 6 дюймов. Добавьте 2-дюймовый слой компоста поверх почвы, чтобы улучшить качество почвы. Обработайте компост садовой лопатой. Выровняйте поверхность почвы, чтобы закончить подготовку зоны роста.

  • Поместите лук в мешки для хранения продуктов.
  • Обработайте почву садовой лопатой на глубину примерно 6 дюймов.

Для достижения наилучших результатов выбирайте маленькие луковицы красного лука. Луковицы меньше пяти центов дают адекватный лук.

Выкопайте ямы для луковиц красного лука на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга. Сделайте ямки достаточно глубокими, чтобы покрыть луковицы тонким слоем почвы. Сделайте ряды на расстоянии 1 фут.

Поместите луковицы красного лука в подготовленные лунки корнями вниз.Засыпьте луковицы землей и плотно похлопайте почвой по луку.

  • Для достижения наилучших результатов выбирайте маленькие луковицы красного лука.
  • Поместите луковицы красного лука в подготовленные лунки корнями вниз.

Обильно полейте только что посаженные луковицы красного лука после посадки. Убирайте сорняки с лука вручную.

Как собирать и хранить лук

Собирайте зеленый лук, если его ботва достигает 6 дюймов в высоту.Чем они моложе, тем мягче будет их вкус.

Собирайте зрелый лук, когда его ботва станет желтой и начнет опадать.

Разрыхлите почву вокруг каждой луковицы и осторожно вытащите или перекопайте; поврежденный лук быстро загнивает.

Разложите луковицы с неповрежденными верхушками на ровной поверхности над землей и оставьте их до тех пор, пока кожица не высохнет, а верхушки полностью не засохнут (от 2 до 10 дней на улице; примерно две недели в помещении в хорошо вентилируемом месте).

  • Обильно полейте только что посаженные луковицы красного лука после посадки.
  • Разрыхлите почву вокруг каждой луковицы и осторожно вытащите или перекопайте; поврежденный лук быстро загнивает.

Отрежьте верхушки, оставив около дюйма стебля, и храните луковицы в сетчатых мешках в прохладном (от 35 до 40 градусов F), сухом и хорошо вентилируемом месте.

Часто проверяйте свой тайник; если какие-то луковицы проросли, используйте их сразу.

Как сажать луковицы зеленого лука

Сажайте луковицы зеленого лука за две недели до последней известной даты заморозков или когда дневная температура достигает 45 градусов по Фаренгейту.Выберите место, на которое ежедневно падает как минимум шесть часов прямых солнечных лучей. Обработайте почву на глубину около 8 дюймов и удалите все камни или комки почвы.

Выройте траншею глубиной около ½ дюйма, чтобы посадить луковицы. Поместите их в траншею острым концом вверх.

Расположите лук на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга, так как зеленому луку нужно меньше места для роста, чем луку хранения.

  • Отрежьте верхушки, оставив около дюйма стебля, и храните луковицы в сетчатых пакетах в прохладном (от 35 до 40 градусов F), сухом и хорошо вентилируемом месте.

Покройте луковицы зеленого лука слоем земли на ½ дюйма. Утрамбуйте почву вокруг луковиц, чтобы удалить воздушные карманы. Хорошо полейте луковицы.

Убирайте луковицы зеленого лука, как только они вырастут до желаемой зрелости. Просто вытащите их из земли легким движением вверх. Вымойте зеленый лук и храните в ящике для овощей холодильника.

Посадите второй урожай луковиц зеленого лука, чтобы пополнить уже собранные луковицы свежего зеленого лука в течение всего лета.

Как сажать семена лука

Подготовьте садовое пространство, вспахав почву и добавив на нее 1-2 дюйма компоста. Повторно перемешайте компост с почвой.

  • Покройте луковицы зеленого лука ½ дюйма почвы.

Создайте ряды в саду, используя мотыгу, на расстоянии примерно 1 фут друг от друга и от 1 1/2 до 2 дюймов глубиной для зеленого лука и 1/2 дюйма глубиной для большого лука.

Поместите семена лука в ряд с интервалом 1 дюйм для лука размером с зеленый лук и 4 дюйма для большого лука.

Используйте садовую лопатку, чтобы покрыть зародыши лука, удерживая зеленые участки семян в ряду вертикально.

Соберите зеленый лук примерно за 30 дней. Для созревания репчатого лука требуется от 90 до 120 дней. Зеленые верхушки лука станут коричневыми и опадут, когда лук созреет.

Зеленый лук можно мыть и сразу использовать. Перед хранением репчатый лук необходимо выдержать на солнце не менее недели.

Чем раньше вы посадите лук весной, тем крупнее будут созревшие луковицы.Лук, посаженный в конце весны, вместо крупных луковиц сформирует маленькие жемчужные луковицы.

Как вырастить пучок лука

Выберите место, которое получает как минимум 8 часов солнечного света каждый день. Для выращивания лука требуется как можно больше солнечного света каждый день. Качество почвы не имеет значения. Лук-гроздь адаптируется ко всем качествам почвы, но не переносит тенистые условия.

  • Создайте ряды в саду, используя мотыгу, на расстоянии примерно 1 фут друг от друга и от 1 1/2 до 2 дюймов глубиной для зеленого лука и 1/2 дюйма глубиной для большого лука.
  • Поместите семена лука в ряд с интервалом 1 дюйм для лука размером с зеленый лук и 4 дюйма для большого лука.

Взбейте почву лопатой или ручным культиватором. Обработайте почву не менее чем на 5 дюймов глубиной, чтобы корни пучков лука могли легче проникать.

Тщательно полейте почву и дайте лишней воде стечь в течение часа или двух.

Посев гроздей лука на поверхность почвы. Распределите семена как можно более равномерно и высейте максимум 25 семян на квадратный фут.Слегка присыпьте семена сухой горшечной почвой.

Поливайте каждые два-три дня, если почва не высохнет раньше. Семена прорастут в течение двух недель. Время сбора урожая варьируется в зависимости от типа посаженного лука, но обычно составляет от 56 до 119 дней. Типичная урожайность составляет 1 фунт на квадратный фут посаженных семян.

  • Взбейте почву лопатой или ручным культиватором.
  • Тщательно полейте почву и дайте лишней воде стечь в течение часа или двух.

Выращивание лука в помещении

Купите контейнер шириной или длиной несколько футов и глубиной около 1 фута. Если в емкости нет сливных отверстий, вырежьте или просверлите отверстия в дне емкости. Сделайте ловушку для воды, стекающей из отверстий; накройте длинную картонную коробку брезентом или используйте пластиковый лоток.

Смешайте почву и компост — одна часть компоста на пять частей почвы. Заполните контейнер примерно на 10 дюймов.

Посадите лук посаженным на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга и достаточно глубоко, чтобы самая верхушка посадки находилась прямо под почвой.Если вы начнете с наборов, в этом году у вас будет лук. Однако, если вы начнете с семян, у вас не будет лука до второго цикла выращивания.

  • Купите контейнер шириной или длиной несколько футов и глубиной около 1 фута.
  • Посадите лук посаженным на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга и достаточно глубоко, чтобы самый верх посадки находился прямо под почвой.

Поливайте лук от 2 до 3 дюймов в неделю. Если верхняя часть почвы кажется сухой, полейте лук больше.

Давайте луку хотя бы шесть-семь часов света каждый день. Если у вас нет окна, обеспечивающего такое количество света, используйте флуоресцентный или магазинный свет над контейнером, чтобы обеспечить дополнительный свет.

Убирайте лук, когда от четверти до половины стеблей опадут и кожица на вершине лука станет тонкой бумагой. Не все они могут быть готовы одновременно, поэтому осмотрите каждую луковицу, прежде чем вытаскивать ее из почвы.

Как собирать лук

Собирайте зеленый лук, когда растение (вверху) достигает примерно шести дюймов в высоту.При желании вы можете позволить им расти дольше, чтобы получить более крепкий зеленый лук. Возьмитесь за верхушку возле земли и потяните. Зелёный лук сушить не нужно.

  • Поливайте лук от 2 до 3 дюймов в неделю.
  • Убирайте лук, когда от четверти до половины стеблей опадут и кожица на вершине лука станет тонкой бумагой.

Дождитесь, пока не упадет около 85% ботвы традиционного лука. Затем идите вперед и наклонитесь над остальными.

Оставьте лук в земле на 10-14 дней, чтобы он созрел.

Выберите солнечный сухой день для сбора урожая. Это важно, так как сбор лука в дождливую или влажную погоду может помешать правильной сушке.

Вытащите лук из земли. Возьмитесь за вершины близко к земле и выдерните их.

  • У традиционного лука подождите, пока не перевернется около 85% ботвы.

Дайте луку высохнуть до вечера.Если на улице очень солнечно и ярко, переместите лук в тень, чтобы он просох, чтобы он не пригорел. Перед вечером переместите лук в сухое место, чтобы он не намок при образовании росы.

Оплетите верхнюю часть и повесьте сушиться на 2-3 недели, чтобы они полностью высохли и застыли.

Как хранить белый лук

Проверьте лук перед хранением, чтобы убедиться, что на нем нет пятен или синяков. Ушибленный лук может быстро распространить гниль на окружающий лук. Отделите лук с синяками и сначала используйте его, не помещая на длительное хранение.

  • Дайте луку высохнуть до вечера.
  • Перед вечером переместите лук в сухое место, чтобы он не намок от росы.

Положите лук неповрежденной бумажной оболочкой в ​​сетчатые пакеты. Наполните сетчатые пакеты примерно наполовину, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха для всего лука в пакетах.

Повесьте сетчатые пакеты в прохладном и сухом месте. Температура от 50 до 60 градусов по Фаренгейту идеальна для длительного хранения белого лука.

Храните белый лук в этом месте от двух до четырех месяцев.

Проверяйте лук каждые две-три недели на предмет испорченного лука. Если вы обнаружите на луке синяки или пятна, удалите его, чтобы гниль не распространилась по всему хранящемуся луку.

Как вырастить зеленый лук в горшке

зеленый лук изображение Уильяма Берри с сайта Fotolia.com

Выберите емкость с дренажными отверстиями сбоку на высоте примерно 1/4 дюйма от дна.В идеале емкость должна быть 6 дюймов в диаметре и высотой от 6 до 10 дюймов.

  • Положите лук неповрежденной бумажной оболочкой в ​​сетчатые пакеты.
  • Храните белый лук в этом месте от двух до четырех месяцев.

Смешайте 1 часть перлита, 1 часть стерильной горшечной почвы, 1 часть сфагнового торфяного мха и 1 часть компостированного коровьего навоза. Добавьте среду в емкость.

Посадите до шести саженцев зеленого лука в одну емкость.Используйте сорта Beltsville Bunching, Crystal Wax или Evergreen Bunching для контейнерного садоводства. Суньте палец в среду, чтобы сделать отверстие достаточно глубоким, чтобы вместить крошечные корни. Поместите каждый трансплантат в лунку и засыпьте средним, слегка утрамбованным грунтом.

Поставьте емкость на место, где на три-четыре часа будет прямое солнце, а до конца дня — в тени.

  • Смешайте 1 часть перлита, 1 часть стерильной горшечной почвы, 1 часть сфагнового торфяного мха и 1 часть компостированного коровьего навоза.
  • Посадите до шести саженцев зеленого лука в одну емкость.

Поливайте зеленый лук один раз в день, но не позволяйте почве становиться сырой. Если вы заметили, что на следующий день почва все еще влажная, подождите день, прежде чем добавить еще воды.

Покупка наборов картофельного лука

Посетите местную компанию по поставке семян, чтобы приобрести наборы картофельного лука. Картофельный лук может быть упакован и продан в сетчатых мешках или может быть продан оптом. Он может быть маркирован как репчатый лук.

Ищите твердый и здоровый лук-севок. Луковицы следует прикрыть шелухой репчатого лука. Луковицы без кожуры или на ощупь

.

Почему сажать семена лука лучше, чем наборы для посадки (и как это делать правильно)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Как бывший фермер на рынке органических продуктов, я выращивал лук всеми возможными способами. Я вырастил их из лука-севка, из рассадных растений, выращенных в питомниках, и из их маленьких черных семян.Излишне говорить, что на этом пути я освоил немало приемов, но я скажу вам без сомнения, что мои лучшие луковые культуры всегда начинаются с посадки семян лука, а не с посадки лука-севка или даже с посадки рассады, выращенной в питомниках. Для меня посадка лука из семян всегда давала наилучшие результаты. Но вот в чем дело — нельзя просто вырастить лук из семян, как другие овощи. Есть один трюк, чтобы сделать это правильно.

Почему сажать семена лука лучше саженцев

Луковые севки — это незрелые луковицы, выращенные из семян, посаженных в середине лета прошлого года.Частично выросшие луковицы вынимают из почвы осенью и хранят в неактивном состоянии в течение зимы, чтобы пересаживать их следующей весной. Многие садоводы сажают лук из наборов, потому что он широко доступен и прост, но есть несколько причин, по которым это может быть не лучшим способом вырастить хороший урожай лука.

Посадка репчатого лука не всегда дает самые большие луковицы.

Во-первых, большинство садоводов совершают ошибку, выбирая и сажая самые большие луковые наборы, которые они могут найти, тогда как вместо этого им следует собирать самые маленькие наборы. Texas A&M, штат Мичиган, и другие университетские службы по распространению знаний отмечают, что большие луковые севки перестают расти и зацветают раньше, чем меньшие. Когда дело доходит до выращивания лука из наборов, больше определенно не лучше; вы вырастите значительно более крупный лук, посадив меньшие наборы.

Сообщение по теме: Советы огороднику по экономии времени

Луковые севки легко найти в садовых центрах, больших коробочных магазинах и даже в продуктовом отделе продуктового магазина, но только потому, что их легко найти, не делает их лучшим луком для выращивания.Как правило, в виде наборов обычно доступны только два или три сорта лука, но есть десятки и десятки сортов лука, доступных из семян, которые, вероятно, лучше подходят для вашего сада. Так же, как выращивание помидоров и перца из семян, выращивание лука из семян означает, что у вас будет более широкий выбор сортов. Но какой именно сорт лука лучше всего подходит для вашего сада, зависит от того, где находится ваш сад.

Пересадка лука в питомниках — еще один способ выращивания лука, но выращивание собственных растений из семян часто дает лучшие результаты.

Какой сорт лука лучше всего подходит для вашего сада?

Есть три разных вида лука, и выбор правильного сорта является ключом к выращиванию хорошего урожая.

  1. Лук короткого дня — это сорта, которые образуют луковицы, как только световой день достигает 10–12 часов. Они идеально подходят для южных садоводов ниже 35-й параллели, у которых дни в течение вегетационного периода немного короче. Если вы выращиваете лук короткого дня на севере, у вас будут крошечные луковицы, которые зацветут в начале сезона, потому что луковицы перестают расти по мере удлинения дня.Распространенные виды лука короткого дня — это «Southern Belle», «White Bermuda» и «Granex», и это лишь некоторые из них.
  2. Лук длинного дня — это сорта, которые образуют луковицы, когда продолжительность дня достигает 14 часов. Они лучше всего подходят для садоводов северного яруса США и Канады. У лука длинного дня не образуются луковицы к югу от 35-й параллели, потому что дней недостаточно, чтобы вызвать образование луковиц. К распространенным сортам лука длинного дня относятся «Walla Walla», «Ring Master», «Red Zeppelin», «Yellow Sweet Spanish».
  3. Если вы живете где-то в средней части США, выращивайте нейтральных дневных сортов лука (также называемых промежуточными дневными). Подходят такие сорта, как «Red Amposta», «Early Yellow Globe», «Cabernet» и «Superstar». Эти сорта начинают завязывать луковицы, когда продолжительность дня составляет от 12 до 14 часов.

Помимо возможности выращивать широкий спектр лука, подходящего для вашего климата, выращивание лука из семян также означает, что вы вырастите более крупные луковицы. Но это верно только в том случае, если вы правильно выращиваете семена лука.

Два способа посадки семян лука

При выращивании лука из семян есть два способа вырастить успешный урожай.

Посадка семян лука под фары

Связанное сообщение: Лучший способ начать семена: выращивать свет или солнечный подоконник?

Лук — это урожай холодного сезона, которому требуется 90 дней или более для достижения зрелости. Из-за требований к продолжительному вегетационному сезону и предпочтению более прохладной погоды, посадка семян лука прямо в сад весной затрудняет достижение луковицами хорошего размера до достижения высоких температур.Это означает, что семена нужно начинать за много недель до вывоза растений в сад. Что еще хуже, рассада лука также медленно растет. Итак, если вы хотите выращивать семена лука в помещении при освещении, вы должны начать выращивание за 10–12 недель до того, как придет время высаживать в сад ранней весной.

Но посадка семян лука в помещении при освещении для выращивания имеет немного больше нюансов, чем выращивание других овощей из семян. При выращивании семян томатов, баклажанов и других овощей в помещении при освещении для выращивания свет должен быть включен от 16 до 18 часов в день.Но если вы выращиваете семена лука в помещении при освещении и оставляете свет включенным на это время, это приведет к раннему завязыванию луковиц и получению маленького лука. Это означает, что i Если вы хотите посеять семена лука в помещении при освещении, начать очень рано и оставлять свет включенным только на 10–12 часов в день.

Мне все это кажется ужасно большим трудом, поэтому сейчас я сажаю семена лука другим способом, который намного проще и веселее. Это называется озимый посев.

Мой любимый способ: Посев семян лука озимым посевом

Если вы хотите избавиться от хлопот с лампами для выращивания, нагревательными матами и другим оборудованием для посева семян, то вам подойдет выращивание семян лука с помощью озимого посева. Это работает как шарм, и это очень просто. Все, что вам нужно, это пакет с семенами лука, контейнер с пластиковой крышкой и немного грунта, предназначенного для посева семян. Я начинаю сажать семена лука зимним посевом в любое время с начала декабря до середины февраля.

Посадка семян лука озимым посевом — отличный способ вырастить крупный лук.

Вот шаги, которые я использую для озимого посева семян лука:

  • Проделайте три или четыре дренажных отверстия шириной 1/2 дюйма в дне пластикового контейнера (я использую выдвижные контейнеры типа «раскладушка» или пустые пластиковые пакеты для салата). Также сделайте два вентиляционных отверстия шириной 1/2 дюйма в верхней части крышки.
  • Откройте контейнер и залейте в него три дюйма горшечной почвы.
  • Присыпьте семена лука поверх почвы, небрежно расположив их на расстоянии от 1/4 ″ до 1/2 ″ друг от друга.
  • Засыпьте семена горшечной почвой и хорошо полейте.
  • Закройте емкость крышкой и промаркируйте ее куском ленты и перманентным маркером.

После посадки семян поставьте контейнер в защищенное тенистое место на открытом воздухе. Я держу свой на столе для пикника у задней части нашего дома. Когда вы сажаете семена, неважно, холодно ли на улице или идет снег; они просто будут бездействовать, пока не наступит идеальное время для их роста (как и задумала Мать-Природа!). Не убирайте снег и не защищайте контейнеры от мороза.С семенами все будет хорошо.

Сообщение по теме: Контейнеры для зимнего посева

Контейнеры с семенами лука следует оставлять на открытом воздухе в защищенном, тенистом месте.

Когда температура и продолжительность дня будут подходящими, семена лука начнут прорастать внутри контейнера. В это время нужно начать следить за уровнем влажности внутри емкости, при необходимости поливая рассаду. В теплые дни открывайте крышку, а на ночь закрывайте. Если весной вы сильно замерзнете, после того, как саженцы прорастут, накиньте на ночь одеяло или полотенце на контейнер для дополнительной изоляции.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как выращивать семена зимним посевом.

Как только почва в саду будет обработана ранней весной, пересадите рассаду лука в сад (обычно это середина марта в моем саду в Пенсильвании). В отличие от рассады лука, выращиваемой в помещении при освещении, нет необходимости закаливать семена зимнего посева, потому что они с самого начала находились на открытом воздухе.

Посадка семян лука зимним посевом означает, что растения подвергаются естественному циклу день-ночь с момента прорастания.Это означает, что набор луковиц запускается в правильное время, и растения могут образовывать большие луковицы до достижения высоких температур.

Попробуйте в этом году посадить семена лука вместо севка и насладитесь обильным урожаем этих прекрасных луковиц.

Прикрепите!

.

Болезни и вредители, описание, применение, распространение

Категория: Грибковые

Черная плесень
Aspergillus niger

Крупный план черной плесени на луковых чешуях

Симптомы черной плесени на луковице

Симптомы черной плесени на луковице

Симптомы

Почерневшее изменение цвета шеи после сбора урожая; высыпания на наружных чешуях; черные полосы под внешними сухими чешуйками; вся поверхность колбы почернела и сморщилась

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Перед посадкой обработайте семена соответствующим фунгицидом, чтобы уменьшить гниение зрелых луковиц; избегать повреждения луковиц во время и после сбора урожая; хранение при температуре ниже 15 ° C (59 ° F) предотвращает распространение плесени, но возобновится после повышения температуры

Ботритис листовая пятнистость
Ботритис чешуйчатый

Поражения листьев лука, вызванные бактериальным ожогом листьев Botrytis

Поражения листьев лука, вызванные бактериальным ожогом листьев Botrytis

Поражения листьев лука, вызванные бактериальным ожогом листьев Botrytis

Симптомы

Маленькие белые образования со светло-зелеными ореолами, которые могут немного увеличиваться с возрастом; при продолжительном воздействии влаги грибок может быстро развиваться и вызывать фитофтороз

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Сажайте лук в отдельные ряды, оставляя расстояние между растениями не менее 30 см для обеспечения хорошей циркуляции воздуха и быстрого высыхания листвы после дождя; время полива, чтобы растения успели достаточно просохнуть; применяйте соответствующие фунгицидные опрыскивания, когда у растений есть не менее пяти настоящих листьев и первые симптомы болезни

Ложная мучнистая роса
Деструктор пероноспора

Симптомы ложной мучнистой росы на луковых листьях

Симптомы ложной мучнистой росы на луковых листьях

Симптомы ложной мучнистой росы на луковых листьях

Симптомы ложной мучнистой росы на луковых листьях

Симптомы ложной мучнистой росы на луковых листьях

Симптомы

Светлые или продолговатые пятна на листьях; серо-пурпурный нечеткий нарост на поверхности листа; листья бледнеют, затем желтеют; кончики листьев рушатся

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Избегайте посадки зараженных наборов; чередовать посевы на не луковые виды в течение 3-4 лет; сажать на хорошо дренируемых участках и не загромождать растения; уничтожить весь зараженный растительный мусор; применить соответствующие фунгициды для листьев, тщательно нанеся их на восковые листья

Фузариозная гниль базальной пластины
Fusarium oxysporum

Поперечный разрез луковицы с изменением цвета вокруг базальной пластинки

Симптомы

Листья изогнутые, желтые или некротические; некроз начинается у кончиков листьев и движется вниз; увядание растений; инфицированные луковицы могут быть коричневыми и водянистыми с гнилью, распространяющейся от стеблевой пластинки к прикорневым листьям; стволовые пластины могут иметь коричневый цвет

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Севооборот с невосприимчивыми культурами не менее 4 лет, устойчивые сорта лука

Погашение фузариоза
Fusarium oxysporum

Лук, демонстрирующий увядание, связанное с исчезновением фузариоза

Симптомы

Гниющие семена, покрытые плесенью; обесцвеченные кончики корней, которые могут быть розовыми, коричневыми, желтыми, красными или черными; медленно растущие саженцы, увядающие и погибающие

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Сажайте только здоровые семена; обработать семена фунгицидом; чередовать посевы с зерновыми или травами, чтобы снизить уровень патогенов в почве; обработка паром или фумигация почвы может помочь снизить уровень фузариоза в почве

Розовый корень
Фома террестрис

Симптомы розового корня

Симптоматические луковые корни

Симптомы розового корня

Симптомы

Светло-розовые корни, которые темнеют и становятся пурпурными; корни становятся прозрачными и пропитываются водой; растение может выглядеть так, будто у него дефицит питательных веществ; зараженный саженец может погибнуть; низкорослые, сморщенные луковицы низкорослые

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Заболевание наиболее тяжело при посеве лука непрерывно или в севообороте на 1 год, предпочтительнее 3-6 лет; сажайте более устойчивые сорта; соляризация и / или фумигация могут помочь снизить уровень патогенов в почве

Пурпурное пятно
Alternaria porri

Расширенные симптомы пурпурного пятна на луковом поле

Симптомы пурпурных пятен на шейке лука

Симптомы пурпурной пятнистости на листьях лука

Симптомы пурпурной пятнистости на листьях лука

Симптомы пурпурной пятнистости на листьях лука

Симптомы

Небольшие пропитанные водой поражения на листьях или стеблях с белыми центрами; которые увеличиваются и становятся зональными, имеют цвет от коричневого до пурпурного с красной или пурпурной кромкой, окруженной желтой зоной; большие поражения могут сливаться и опоясывать лист, убивая любую ткань между поражениями и кончиком листа; сильно зараженная листва может погибнуть

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Культурные меры включают длительные севообороты с не-хозяевами и снижение влажности листьев путем посадки в хорошо дренированную почву и своевременного полива, чтобы растения могли должным образом высохнуть в течение дня; некоторые фунгициды эффективны при борьбе с болезнью, но для оптимальной борьбы их следует чередовать

Ржавчина
Пуччиния порри

Крупный план пустулы ржавчины на луковом листе

Признаки ржавчины на луковых листьях

Пустулы апельсиновой ржавчины на листьях лука

Симптомы

Маленькие белые пятнышки на листьях и стеблях, которые превращаются в круглые или удлиненные оранжевые пустулы; при сильном заражении листья могут пожелтеть и отмирать.

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Сопротивление неизвестно; используйте только здоровые семена и растения в хорошо дренированной почве; контролировать сорняки вокруг посевов; применить соответствующий защитный фунгицид

Головня
Urocystis colchici

Луковые растения с симптомами головни

Низкорослый лук, пораженный головней

Симптомы

Темные утолщенные выступы на семядолях (семенных листьях), которые могут увеличиваться в размерах и вызывать загибание листьев вниз; волдыри могут присутствовать на основе чешуек у старых растений; поражения созревают и покрываются черными порошкообразными грибковыми массами; задержка роста растений; гибель растения наступает в течение 3-4 недель

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

У лука не выявлено устойчивости к болезням; сажайте лук в периоды, способствующие быстрому росту; сажать только аптечки и пересадку — если в почве присутствует головня, они не заразятся

Белая гниль
Sclerotium cepivorum
Симптомы

Пожелтение старых листьев; Задержка роста; гибель всех листьев; пушистый белый нарост на основании луковицы, который распространяется вверх по луковице к складским листьям

Причина

Грибок

Комментарии

Менеджмент

Обработка фунгицидами может оказаться неэффективной для борьбы с белой гнилью в условиях, благоприятных для развития грибов, и для борьбы с ними, возможно, придется полагаться на методы культивирования: избегать перемещения почвы или растительного материала между участками; обработать семена горячей водой перед посадкой; использовать длительный севооборот с нелуковыми культурами; примените соответствующие фунгициды, если таковые имеются

.

Лук | завод | Britannica

Лук , ( Allium cepa ), травянистое двухлетнее растение семейства амариллисовых (Amaryllidaceae), выращиваемое ради съедобных луковиц. Лук, вероятно, родом из Юго-Западной Азии, но в настоящее время выращивается во всем мире, в основном в зонах умеренного климата. В луке мало питательных веществ, но он ценится за свой вкус и широко используется в кулинарии. Они добавляют аромат таким блюдам, как тушеное мясо, жаркое, супы и салаты, а также подаются в качестве готовых овощей.

красный лук; желтый лук Красный и желтый лук ( Allium cepa ). © rysp / Fotolia

Британская викторина

Это или То? Фрукты против овощей

оливки

У обыкновенного лука один или несколько цветоножек без листьев, достигающих высоты 75–180 см (2.5–6 футов), заканчивающиеся шарообразным скоплением маленьких зеленовато-белых цветов. Концентрические основания листьев развивающегося растения набухают, образуя подземную съедобную луковицу. Большинство коммерчески культивируемых луковиц выращивают из мелких черных семян растения, которые сеют прямо в поле, но лук также можно выращивать из небольших луковиц или из пересадок. Лук очень морозостойкий и может выжить в самых разных условиях выращивания. Луковицы различаются по размеру, форме, цвету и остроте, хотя в более теплом климате обычно получается лук с более мягким и сладким вкусом, чем в других странах.Характерная острота лука обусловлена ​​содержанием в нем эфирного масла, богатого серой; высвобождение этого масла во время очистки или измельчения вызывает слезы на глазах.

Лук — одно из старейших культурных растений в мире. Вероятно, они были известны в Индии, Китае и на Ближнем Востоке еще до появления письменных свидетельств. Древние египтяне считали сферическую лампочку символом Вселенной, и ее название, вероятно, произошло от латинского une, , означающего «один». Римляне завезли лук в Великобританию, а в Новом Свете коренные американцы добавляли в свои рагу очень острый дикий лук.Целебные свойства лука приписывались на протяжении веков; они использовались в народной медицине для лечения таких различных заболеваний, как простуда, боль в ушах, ларингит, укусы животных, ожоги и бородавки.

лук лук ( Allium cepa ). Walter Chandoha

Большую часть цельного лука перед продажей слегка подсушивают, что делает его кожуру сухой и тонкой как бумага. Лук также доступен в различных обработанных формах. Вареный и маринованный лук фасуют в жестяные банки или бочки. Замороженный лук бывает нарезанным или целиком, а бутилированный луковый сок продается для использования в качестве ароматизатора.Обезвоженные луковые продукты доступны с 1930-х годов; такие продукты включают гранулированные, измельченные, рубленые, рубленые и нарезанные ломтиками формы. Луковый порошок получают путем измельчения обезвоженного лука и иногда его упаковывают в сочетании с солью. Продукты из сушеного лука используются в различных готовых пищевых продуктах, а также продаются напрямую потребителю для использования в качестве приправ.

лук Луковицы лука ( Allium cepa ) различных форм, цветов и размеров. © Тодонал / Dreamstime.com
Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской.
Подпишитесь сегодня

Существует ряд товарных разновидностей и культурных сортов лука:

  • Лук в форме шаровидной формы может быть белого, желтого или красного цвета. Они обладают сильным ароматом и используются в основном для приготовления супов, рагу и других готовых блюд, а также для жарки.

  • Лук бермудский крупный и плоский, белого или желтого цвета и довольно мягкого вкуса. Их часто готовят с начинкой, жарят или жарят по-французски.Их также нарезают и в сыром виде добавляют в салаты и бутерброды.

  • Испанский лук — крупный, сладкий и сочный, цвет от желтого до красного. У них мягкий вкус, они используются в сыром виде и нарезаны для салатов, сэндвичей и как гарнир.

  • Итальянский лук, или лук чиполлини, плоский, красного цвета и мягкого вкуса. Их используют в сыром виде для салатов и бутербродов, а их красные внешние кольца служат прекрасным гарниром.

  • Лук-шалот — это небольшая угловатая разновидность лука.Обычно они белые с коричневой или красной кожицей и имеют мягкий вкус. Зеленые листья тоже можно есть.
  • Жемчужный лук не является особым сортом, это небольшой круглый белый лук, собранный при диаметре 25 мм (1 дюйм) или меньше. Их обычно маринуют и используют в качестве гарнира и в коктейлях. Небольшой белый лук, который собирают диаметром от 25 до 38 мм (от 1 до 1,5 дюймов), используют для придания вкуса продуктам с довольно нежным вкусом, таким как омлеты и другие блюда из яиц, соусы и горох.Также их подают вареными или запеченными.

  • Зеленый лук, также называемый зеленым луком и зеленым луком, — это молодой лук, собираемый, когда его верхушка зеленая, а недоразвитые луковицы имеют диаметр 13 мм (0,5 дюйма) или меньше. Их вкус мягкий, а весь лук, включая верхушку, стебель и луковицу, используется в сыром виде в салатах и ​​соусах, как гарнир, а также как приправа к готовым блюдам.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *